Proč je suché víno s názvem sucho
Jídlo / / December 19, 2019
Možná, že první věc, kterou se učíme o víně, když začnou se ptát - je rozdělení do sladké a suché. Pokud sladké, jako je vše jasné, v suchu, mnohé obtíže. Ve skutečnosti, je rozhodující jeden jediný faktor: absence cukru.
Víno, které začíná v hroznové šťávě, a existuje mnoho přírodních cukrů. V procesu kvasinek procesu jejich fermentace v alkohol. Pokud chcete, sladké víno, fermentace se zastaví před tím, než kvasnice přemění cukr. Ta část, která zůstává v nápoji, tzv zbytkový cukr.
Nerušit kvašení produkovat suché víno - takže všechen cukr se obrátil k alkoholu. A zpočátku trvat méně sladké hrozny.
Tak suché víno - je to jen víno, které nemá téměř žádný zbytkový cukr. Je pikantní chuť.
dle vyhláškyNařízení Komise (ES) č 2016/2006 ze dne 19. prosince 2006 EU o označování vín, suchá je považován za nápoj, který obsahuje 4-9 gramů cukru na litr. V polosuchého cukru 12-18 gramů na litr, a semisweet - 18-45. Vína s vysokým obsahem cukru se nazývají sladké. V tomto případě je nedostatek sladkostí (suchého vína), neznamená, že nebude existovat ovocné poznámky. Myslím, ovocnou šťávu - to může být pikantní, ale bohaté na chuť. Je to stejné u suchého vína.
Ale pokud vinných listů sucho v ústech, To neznamená, že je to v suchu. V je to jen hodně tříslovin. Tyto látky jsou uvedeny v kůžích hroznu, semena a hřebeny (kartáče, pro které jsou tyto bobule připojených k větvi). Po stisknutí hrozny to vše na čas zbývá ve šťávě. Čím delší je slupka a semena jsou namočené v něm, tím více taniny v něm získat a čím více koláč a stahující chuti hotového vína.
Chcete-li lépe pochopit, co se tříslovin chuti, zalijeme vařící vody černý čaj a nechte ji trochu déle. Po prvním doušku, zažijete specifickou hořkou chuť a sucho v ústech. Pamatujte si tyto pocity, pomohou určit tanin vína.
Pevnost je také často považován za ukazatel sucha, ale to není pravda. Suché víno není nutně silnější než sladká.
Tak by se mohlo zdát, protože vysoký obsah alkoholu v ústech zůstává nejvíce suchý pocit, který lze snadno připsat suchého vína. Ale sám o sobě nic neříká. Tam je velmi silný a zároveň sladká vína, jako je portské víno.
Jak přesně slovo „suchý“, není přesné údaje o tom, kde k němu došlo. Podle jedné hypotézy, jméno přišlo protože v plně poruchy ( „suchý“) fermentuje cukr.