Proč a jak se dekantovat víno
Jídlo / / December 19, 2019
Co je slévání víno
Chemie se říká, dekantace kapalný separační proces z kalu přes transfuzí z jedné nádoby do druhé. Například, ve sklenici vody se písek usazuje na dolní části a může být oddělena přepadovou část úhledně vrchní kapalinu do jiné kádinky.
To znamená, že přečerpávání vína - je to proces čištění vína z jemných částic a zubního kamene, které nakonec tvoří v některých lahví. Víno sraženina není zdraví škodlivý, ale mohou brousit zuby a snižují chuť nápoje. Vyčištění postup se provádí trvalým vínem.
Burčák slije taky, ale k jinému účelu - k nasycení kyslíkem a urychlení oxidace tříslovin. Jedná se o látky rostlinného původu, které mají vyčinění vlastnosti. Dělají víno koláč a mírně adstringentní. Po provzdušnění vína se stává harmoničtější a zralý chuť.
Jak se to dělá
Chcete-li provést slití, víno z láhve se nalije do speciální nádoby zvané karafa. Decanter starých vín často vypadá jako obyčejný nadhazovač ze skla nebo křišťálu. Kapacita pro mladé nápojů má široké dno a úzké hrdlo než trochu připomínající alchymistické nádoby. Čím více se vína budou v kontaktu se vzduchem, tím více naplněné kyslíkem.
Víno je obvykle uložen horizontálně, aby se zabránilo smrštění trubice. Nicméně předtím, než stáčení lahvičku je třeba držet kolmo alespoň několik hodin sraženiny se objevil na dně.
Víno se nalije do karafy pomalu láhev úplně. Pokud se jedná o mladé víno, karafa naplněné chvění pomoci kapaliny, které mají být krmena kyslíku. Po uplynutí asi 15 minut, víno plavidla nutné nalít do sklenice na tenkým proudem.
Dekantovat oba bílých a červených vín. Čím více nasycených je víno, tím více času má na dekantéru. Například mladí vína Bordeaux a Nového světa se nechal „dýchat“ po dobu půl hodiny nebo hodinu.
Je možné přelít víno doma
V restauracích, profesionální sommelier proces stáčení je přeměněn na skutečný rituál: nalít víno před hostem, po zapálení svíce vytvořit atmosféru.
Nicméně, všechna vína, i ty jednoduché, můžete „upravit“, a v domácnosti, s použitím běžného karafu. Levná vína lze jen stěží najít znatelný pachuť. Nicméně, v případě, že zápach zdál příliš tvrdý, když neuzavření láhev, říká se, že slévání je dobrým řešením. Po transfuzi, budete s největší pravděpodobností upozornění, že se aroma vína mírně vyhlazená.
Pokud nemáte pocit, že je rozdíl, vyzkoušet experiment: jeden láhev prodekantiruyte a druhý - no. Nalijeme do sklenic a vína z karafy z láhve a porovnávat.
Všechno ostatní, stáčení v karafě - to je také pěkný způsob, jak dát, který dělá pití proces na něco zvláštního.