Co vařit k večeři: 7 receptů z Jamieho Olivera na celý týden
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Úterý: tajine se zeleninou
Tajin - jeden z nejznámějších národních jídel Maroka. V této africké zemi, to je obyčejně připravena s jehněčím, kuřecí maso, ryby nebo zeleninu. Ale, jak jste si pravděpodobně dopřejte dostatečné množství masa a jiných vkusnyashek víkendu začít s vegetariánskou volby. Budete mít chuťově jídlo, které se zdá být stejně chutné i teplá a studená.
Bonus: ráno úterý Tagine lze dát do oběda krabici a vzít s sebou jako office oběd. Pokud ovšem něco jiného, bude z ní zbylo.
přísady
- 400 g konzerv nebo 200 g suchého cizrna;
- 8 malých žárovek;
- 2 mrkve;
- 2 cuketa;
- 1 velký brambor;
- 5 malé lilek;
- 500 g tykve;
- ½ čerstvé petrželky;
- ½ čerstvá máta paprsku;
- 30g Zázvor;
- 1 velkorysé špetka šafránu;
- 1 lžička kmínu;
- 1 lžíce koriandru osiva;
- 1 lžíce rajčatové omáčky;
- 1 litr zeleninový vývar solené (může být nahrazen jednoduše osolené litr vody);
- 300 g kuskus (k dispozici nahradit kulatý leštěný rýže);
- kyselá nebo pikantní kečup - podle chuti.
příprava
Začneme s cizrnou. Používáte-li sucho, namočte ji po dobu 8-10 hodin. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, do velkého hrnce, zalijeme vroucí vodou, přivést k varu a dusíme na mírném ohni, dokud ho (asi jednu hodinu). Kanalizace.
Cibule vložena do hluboké misky, víko s vroucí vodou a nechte stát po dobu několika minut. Poté vyjměte žárovky a pečlivě očistěte.
Oloupeme mrkev, brambory, lilek, Vyjmout do velké (přibližně 2 x 1 x 1 cm) kostky. Jen nahrubo nasekejte tykev.
Petržel a máta, opláchněte pod tekoucí vodovodní vodou a hrubě řízek.
Peel na zázvoru, hrubě nakrájíme ji s nožem a místo ve velkém kastrolu. Existují také posílat šafrán, kmín, koriandr, máta a většina z petržele (trochu pro práškování opuštění), rajčata, víko s zeleninové populace (voda). Přiveďte k varu, přidejte cibuli, mrkev, dýně a brambory.
Kryt a umožnit směs se pak při tepelného působení po dobu asi 10 minut. Pak se přidá zbývající zelenina připravená vařené (nebo konzervované) cizrna, zadní kryt, a ponechá se 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.
Zatímco rostlinná směs přijde k připravenosti, připravit kuskus podle návodu na obalu (nebo vařit rýžiAniž by se zapomínalo podsolit voda).
Dejte na každé desce 1-2 lžíce kuskus (rýže), horní kryt s 3-4 lžícemi Tazhin, pokropí zbývající byliny a sloužit. Volitelně přidejte do misky trochu zakysanou smetanou nebo kečupem.
Čtvrtek: těstoviny se špenátem Peachey
Máte-li děti, budou milovat recept, který Jamie Oliver nabídky na úterý: sytě zelené domácí těstoviny s užitečným a výživné špenátu. Mohou vařit všechno dohromady, od pořádání večeři opravdový kulinářský teambuilding rodinu.
přísady
- 200 g mláďat špenát;
- 300 g prosáté mouky;
- 1 litr osolené vody;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 4 stroužky česneku;
- ¹ / ₄ lžičky mletého paprika;
- 200 g mladého squash;
- 300 g cherry rajčata na větvi;
- 50 g ošetřených piniemi;
- ¹ / ₂ paprsek bazalka;
- 50 g strouhaného sýra Parmezán;
- olivový přívodu oleje.
příprava
Chop špenát v kuchyňském robotu a mouky, až dokud nebudete mít těsto. Ujistěte se, že se těsto nelepí na ruce. Pokud k tomu dojde hůl, přidejte trochu mouky.
Peachey těstoviny to následujícím způsobem: z špetka off testu kus takové velikosti, aby se od sebe by se mohly dostat průměr koule cca 2 cm. Míče roli v dlouhé, tenké klobásy. V tom vám může pomoci dětem, pokud jsou také zapojeny do přípravy večeře. Peachey lze připravit najednou, ale můžete dát oschnout po dobu několika hodin - dělat, co budete chtít.
Přivedení vody do varu. Ve stejné době, dát na mírném ohni velký hluboký pánev s 2 lžíce olivového oleje. Když se zahřívá olej, přidá se k ní oloupané a jemně nasekané česnek a posypat všechno chilli.
Nakrájíme nadrobno a dejte do misky squash. Rajčata bez listovou, opláchněte pod tekoucí vodou, řez do poloviny, a také poslat do pánve. Zeleninu vařte 5 minut, pak mix, přidejte piniovými oříšky a zalijeme 200 ml horké vody z pánve. Zakryjte pánev s pokličkou a nechá se zahřát na mírném ohni, zatímco vy připravit Pici.
Peachey ponořit párky v misce s zbývající vody a vaříme do měkka - cca 8-10 minut. Drain, rezervaci 50-100 ml v kádince.
Peachey připraven doplněk k pánvi se zeleninou.
Nahrubo nasekejte bazalku a také poslat ji do pánve, takže několik listů pro poprašování.
Posypeme obsah hrnce se strouhaným parmazánem, kryt a jak se třepe obsah smíšené. Je-li jídlo je poněkud vysušit, přidejte vyhrazené do ní vodu.
Podávejte na velký talíř, posypeme olivovým olejem a posypané bazalkou.
Prostředí: losos salát
Tento recept je určen pro čtyři porce, ale nemají uspořádat rodinnou večeři. Zbytky salátu lze považovat oběd v kanceláři Druhý den, že je perfektní v chuti a chladu.
přísady
- 160 g (quinoa může nahradit bílá rýže);
- 2 citrony;
- soli, mletého pepře - na chuti;
- 2 středních cuketa;
- 1 svazek bylinek (petržel, kopr, bazalka);
- 4 lžíce neslazené jogurt;
- olivový olej;
- 4 filety z lososa s kůží.
příprava
Vařit quinoa podle návodu na obale (vařit rýže), stlačení do nádoby s krup ¹ / ₂ šťáva z citronu, sůl, pepř.
Mycí cuketa, řez je podélně na tenké (méně než 0,7 cm) desky. Fry grilu po dobu 2 minut na každé straně, uvedená na misce.
V samostatné misce vložíme najemno nasekané bylinky (trochu pro práškování ukončení pracovního poměru), vymačkat šťávu zbývající citronu, přidejte jogurt, 2 lžíce oleje, sůl, pepř a za stálého míchání.
Filety z lososa s solí a smažit na grilu nebo pánvi 3-4 minuty z každé strany, dokud vařené.
Podávejte na velký talíř, kterým se první quinoa, pak několik plátků cukety a sypané směsí zeleniny a všech demontovaných plátky lososa. Top můžete posypat zbývající nasekané bylinky.
Sobota: křupavé hovězí Asian style
Tento pokrm jen zdá exotické. Ve skutečnosti je to výživný, připravit rychle a je na nejlepší cestě, aby se stal jedním z vašich oblíbených.
přísady
- 1 lžíce neosolené podzemnice olejná;
- 2 stroužky česneku;
- bit zázvor délka: asi 5 cm;
- 1 lžíce sezamového oleje;
- 2 hvězdičky anýzu;
- 200 g mletého hovězího masa;
- 1 lžička tekutého medu;
- 1 kávová lžička sojové omáčky;
- 2 vápna (může být nahrazena malým citron);
- 150 g rýžové nudle;
- 2 malé cibule;
- 1 malý paprika;
- 200 g jakékoli čerstvé zeleniny (mrkev, ředkev, špenát, atd);
- 4 snítky čerstvého koriandru.
příprava
Lehce osmahneme arašídy na suché pánvi rozdrtit v hmoždíři.
Česnek a zázvor kůry a jemně nasekáme.
Položte pánev na středním plameni, přidejte 1 lžíci sezamový olej a anýzu, tepla. To také odeslat maso na nádivku a polovina stávajících zázvorem, česnekem a medem. Míchá smažit po dobu 5 minut, dokud nádivka je potažena křupavou kůrkou. Otočit maso a hnětení, kůra byla jednotná.
Zbylý česnek a zázvor mash v hmoždíři, přidáme sójovou omáčku, zmáčknout limetkové šťávy a míchejte.
Vařit nudle rýže podle návodu na obale. Cibuli nakrájíme nadrobno na plátky, nasekejte chilli.
Řez zeleninové směsi, bylo výhodnější mít.
Šíření na každé desce vrstvy různých druhů zeleniny, nudlí, česneku a zázvoru se sojovou omáčkou, křupavé hovězí maso, cibule, chilli, sekanými arašídy. Seshora, můžete ozdobit misku s koriandrem.
Pátek: tacos s lososem a kořením
Připravený rychle, to vypadá dobře, chuť - jen pohádku!
přísady
- 4 filety losos s kůží (Asi 125 g každý);
- 2-3 lžičky směsi koření;
- soli, mletého pepře - na chuti;
- jakýkoliv rostlinný olej;
- ¹ / ₂ paprsek čerstvý koriandr;
- ¹ / ₂ čerstvá máta paprsku;
- 150 g sušeného neslazené jogurt;
- 1 okurek;
- 2 šalotka žárovek (může nahradit konvenční);
- 1 paprika;
- 1 špetka cukru;
- 1 lžíce bílého vinného octa;
- 4 tortilly.
příprava
Rub v losos masové směsi koření, sůl a pepř, máslo mrholení. Nechte působit po dobu 10-15 minut.
Položte pánev s nepřilnavým povrchem na topné médium a smažte filety po dobu 8-10 minut na každé straně, dokud maso nezměkne a kůže - křupavá.
Vynětí půdy z produkce několik větvičky koriandru, zbývající jemně nasekáme a smícháme s nasekanou mátou a jogurty.
Okurka řez na tenké proužky spirálovitě, Vložíme do mísy. Tam také přidat oloupané a jemně nasekanou šalotku a nasekanou chilli. Osolíme, posypeme cukrem, přidáme ocet, koření a jemně masírovat prsty okurky, které mají vstřebává a mísí v sobě voní.
Umístěte tortilla na každé desce. Kladen na horní části velkými kusy filet. Přidejte jogurt s bylinkami, sypané jakýchkoli olej put okurky a ozdobte zbývající lístky koriandru.
Sobota: mořská ryba kari
Na sobotu Jamie připravil něco speciálního - a pikantní zároveň jemné kari je již tradičně připraven v daleké pohádkové Cejlonu.
přísady
- 500 g jakékoliv mořské ryby (Okoun, štika, treska), vyčištěny a zbaveny vnitřností;
- 1 lžička mleté kurkumy;
- soli, mletého pepře - na chuti;
- 2 limety (může nahradit citron);
- 400 ml kokosového mléka;
- 400 ml slané vody;
- 200 g hnědé rýže (však vhodné a konvenční).
Na omáčku:
- 2 malé cibule;
- 2 stroužky česneku;
- zázvoru kus přibližně 5 cm;
- 2 čerstvé zelené chilli;
- 10-12 malá cherry rajčata na révě;
- 1-2 lžíce tekutý olej z podzemnice olejné;
- ¹ / ₂ svazek čerstvé kari listů;
- 3 kardamom;
- 2 lžičky hořčičné semínko;
- 1 lžička kmínu;
- ¹ / ₂ lžičky mleté kurkumy;
- ¹ / ₂ 1 čajová lžička citronové šťávy.
příprava
Vyčistit ryby z kostí, nakrájíme na velké kusy a místo v hluboké mísy. Tam také přidat kurkuma, špetku soli, zmáčknout limetkové šťávy. Míchá se a chladem po dobu alespoň jedné hodiny.
Pour do pánve 100 ml kokosového mléka a 300 ml vody se k varu, přidejte rýži a vaří se až těsně.
K přípravě omáčky, kůru a jemně nasekáme cibuli, česnek, zázvor, přidejte nasekané chilli. V samostatné misce nahrubo nasekejte oloupané zelená rajčata.
Rozpálíme pánev na středním plameni, dal ho do arašídového másla, nakrájené cibule, zázvor, česnek, chilli a kari listy. Cook, za občasného míchání, po dobu 5-10 minut, dokud cibule změkčení a začne získat zlatou barvu. Pak vyjměte pánev z tepla.
Brousit kardamom v hmoždíři, přidáme semínka k němu hořčice, Kmín a kurkumu. Vložte směs do pánve s kořením a pak ji na topné médium po dobu asi 1 minuty. Nezapomeňte míchejte.
Přidejte nakrájená rajčata na pánev, citronová šťáva, zbývající 300 ml kokosového mléka a 100 ml vody. Dusíme omáčku po dobu asi 10 minut na mírném ohni, dokud se rajčata začnou rozpadat.
Přidejte ryby do omáčky a dusíme do měkka.
Podáváme přímo v pánvi. Vedle dát talíř rýže.
Neděle: smažené kuře v marockých
Tato exotická, voňavé, skutečně slavnostní jídlo - tvarovky závěr „týdny večeře“ Olivera. Užijte si to!
přísady
- 2 citrony;
- soli, mletého pepře - na chuti;
- 1 lžíce kořenící závody el hanut (možno nahradit směsí mletého zázvoru, kmín, koriandr, anýzu, hřebíčku, muškátový oříšek, černý pepř, atd);
- 1 suché chilli;
- připravené (Vyčištěné a promyty) kuřecí mrtvá těla o hmotnosti asi 1,6 kg;
- olivový olej;
- pár snítek čerstvého koriandru.
příprava
Předehřejte troubu na 180 ° C, S citrony, odstranit kůru. Jeden z citrusů jemně kotleta, pepř, sůl, přidejte Ras al-hanut a nasekané chilli. Důkladně se promíchá. Marináda připravená.
Zbývající citronovou řez do tenkých desek, pečení snímků, v místě, kde bude ležet kuře.
Udělat několik mělkých řezů na povrchu kuřecí kostraPečlivě vetřete ho do marinády. Mrholení s olivovým olejem a místo na plech.
Vařit do měkka - cca 1 hodinu a 20 minut, dokud se kůže nestane zlaté a maso - měkké. Před podáváním posypeme nahrubo nasekanými lístky koriandru.
viz také
- 7 nakousnutá večeři recepty na 30 minut →
- Rychlá volba večeře: těstoviny carbonara po dobu 15 minut →
- Kuchař Jamie Oliver 6 skvělé pokrmy Kuřecí →
- 10 lahodné pokrmy vepřové →
- 10 Ohromující nádobí hovězí →