Tajemství lahodné domácí khinkali
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Jak udělat těsto, které přidat do náplně, jak vyřezávat, vařit a smažit khinkali... Layfhakera Guide pomoci komukoliv, i ty nezkušené vypořádat s vařením tento pokrm Gruzie.
Jak vyrobit těsto
Pro přípravu těsta na khinkali, potřebujeme jen tři složky: mouku, vodu a sůl. První dva jsou smíchány v poměru 2: 1, třetí se přidá k chuti.
Těsto může hníst ručně nebo s pomocí hnětení. Druhý bude výrazně zjednodušit svůj úkol, protože hmota získalo těsný, obtížný pracovat s ním.
Těsto zpracujeme do té doby, dokud není hladká a pružná. Po tom, srolovat hmoty do klubíčka, kryt s igelitovou fólii a nechte v klidu po dobu 20-30 minut.
Jak vařit nádivkou
tradiční zálivky
Khinkali původně vyroben pouze z ovcí, poté byly možnosti s hovězím a vepřovým masem. Nyní jsou vyrobeny z různých druhů masoNapříklad, míchání hovězí a vepřové nebo jehněčí.
Předpokládá se, že maso pro khinkali lepší kotleta s nožem - a tak bude poskytovat více šťávy. I když můžete samozřejmě přeskočit i přes mlýnek na maso. Od nápadu k použití nákup mletého hovězího masa by měla být zrušena.
V tradiční nádivkou nutně vzniknou, soli a koriandru (na chuť), česnek (3 hřebíček na 1 kg masa), cibule (2-3 žárovky na 1 kg masa). Někteří kuchaři se doporučuje umístit velkou poklonu mince bylo šťavnatější.
Další nezbytnou složkou - voda. Bez ní, bude polévka.
Je nutné použít vysoce kvalitní minerální vody: má vliv na chuť pokrmu.
Vycpávky musí být zředěn vodou na konzistenci tekuté smetany. 1 kg masa trvá asi 150-250 ml vody.
Plnění kuřecím masem a sýrem
přísady
- 400 g kuřecího masa;
- 1 střední cibule;
- 50 ml živné půdy;
- 100 g strouhaného sýra;
- sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
příprava
Chop filé a cibuli tak, jak chcete: s nožem, mlýnek, mixér nebo zpracovatele potravin. Přidejte mleté maso a sýr vývar, sůl, pepř a dobře promíchejte.
plnicí houba
přísady
- 500 g bílých hub;
- 6-7 střední cibule;
- Rostlinný olej - na smažení;
- malá parta koriandru;
- 50 g suluguni;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
příprava
Chop houby a cibuli, smažíme v rostlinném oleji. Počkat, až budou vychladnout a přidáme nasekanou sýr a nasekané lístky koriandru. Smíchejte nádivkou, sůl a pepř.
Plněná dýně
přísady
- 300 g dýně buničiny;
- 1 malá cibule;
- 50 g tuku;
- sůl - podle chuti.
příprava
Najemno nakrájené dýně, cibuli a slaninu, sůl, pepř a míchejte.
Jak vyřezávat khinkali
Před sochařství khinkali potřebu Těsto vyválíme tenké a vystřihnout jeho kusu o průměru 15-20 cm (v tomto případě pomůže obyčejné talíře).
Můžete Těsto vyválíme tloušťka: zatímco snižuje pravděpodobnost, že najednou bude trhat. V tomto případě konvenční sklo polotovar je řez a pak válcované každý samostatně.
Ve středu každé dortu, místo jedna lžíce náplně, zvedněte okraje těsta a záhyby přivření je tak, že tvoří čistý sáček. Na konci základní khinkali lisu pevně prsty a proudu nebo utrhnout ocasu.
Podívejte se, jak s tím vším postup zpracovává gruzínskou kuchaře.
Předpokládá se, že by to mělo být khinkali 18-20 záhyby. Nicméně, chuť jídla, nemají žádný vliv. Takže, pokud máte málo času, stačí připojit okraje těsta v sáčku.
Dalším důležitým bodem: khinkali byla přijata s cílem připravit se na budoucnost as pelmeni: Těsta lze roztavit s vlhkou náplní. Takže lepite khinkali stejně jako si můžete sníst najednou.
Jak vařit khinkali
Velký hrnec se přidá voda, sůl ji a přivedeme k varu. Jemně snížit khinkali do vroucí vody a vaříme je asi 10 minut poté, co se objeví.
Můžete také použít multivarku. Nalít do misky vodou a zapnutí režimu „polévka“. Když se vaří voda, dal khinkali a vařit po dobu 15-20 minut.
Před podáváním nezapomeňte koření khinkali čerstvě mletým černým pepřem. A v žádném případě neplatí pro ně nože a vidličky: khinkali jíst rukama a nic jiného.
Jak smažit khinkali
V hluboké pánvi nebo pánvi zahřejte rostlinný olej. Dip do něj a smažte khinkali z různých stran dozlatova. Po tom, nalít trochu vody tak, že pokrývá spodní část khinkali, a dusíme na mírném ohni, které se vztahuje na dobu asi 10 minut.