Recept: Domácí těstoviny, který je podle platných ani začínající kuchaři

Zkuste to někomu říct, že si připravit domácí těstoviny, a oni se dívají na vás jako kouzelník, a to ani vědět, jak jednoduché proces přípravy v praxi. Mouky, vajíčka, sůl, zamíchejte a připraven. A co je nejdůležitější, můžete si dát zcela těstovin jakéhokoliv tvaru, přidejte přírodní barviva (pyurirovanny špenát, řepa) nebo sušené bylinky.

Základem zubní pasty - je mouka, a to má vliv na texturu hotového pokrmu na prvním místě. Perfektní těstoviny jídlo je považován za typ 00, neboť jeho příprava mele pouze zrna endosperm, obsahující protein a škrob, a výstup je směs podobat dítě prášek: hladký, jemné a sněhově bílé. Je to jídlo bude dávat největší hedvábí těsto na těstoviny. Bohužel, v naší realitě najít jídlo, jako broušení velmi těžké, ale obvykle pšeničná mouka, která je v zahraniční literatuře se nazývá hladké mouky, jedí v kuchyni každého. To se perfektně hodí jako základ naší těstovin.

Mouku na pracovní plochu a udělat snímek uprostřed horské dráze „dobře“.

Ve středu „dobře“ Přidáme špetku soli a přidáme vejce. Chcete-li vložit více výživnější a poskytne jí s jasně žlutým odstínem, vyměnit celá vejce sám pouze žloutky v ekvivalentních množstvích, ale mějte na paměti, že tato pasta se spíše přiklání k psychiatrovi a hroutit, když vyvalit.

Beat vejce s vidličkou v „jámě“, postupně vyzvednutí mouku z okrajů a ve středu je vytvořen, když viskózní hmota jazyce hnětení těsta ručně. Tento proces by měl trvat nejméně 10 minut, v důsledku těsta stane se tak ohebný a pružný, že budete chtít, aby i nadále ji rozdrtit navždy.

V této fázi sformuyte těsta do koule, zábal fólie (schne velmi rychle) a dát do lednice, aby předtím, než zbytek je za tepla při alespoň půl hodiny. Během této doby se lepek relaxovat pod vlivem hydratace, což usnadňuje práci s těstem.

Nyní nejtěžší - navíjení. Máte-li stroj na těstoviny, by neměly vzniknout žádné problémy. Ale většina domácí kuchaři, fanoušci této jednotky není po ruce, a proto bude muset valit ven těstovinách postaru - s váleček. Zde platí pravidlo: čím tenčí, tím lépe. Proto se ujistit, že těsto se ne více než o tloušťce 2 mm a odvinout rovnoměrně po povrchu.

Těsto vyválíme a cut třikrát fold.

Spread pastu a nechat přistoupit k uskladnění nebo vaření. Store čerstvé těstoviny mohou být v chladničce ne déle než jeden den, a je možné ji zabalit do sáčků, pre-odbočka do „hnízda“, a poslat ji do mrazáku. Vařit čerstvé těstoviny dostatek informací o 60-90 sekund, a pak si můžete zakápneme olivovým olejem, přidejte sušená rajčata nebo oblíbené omáčky.

Složení:

• 3 velké vejce,
• 300 g mouky;
• špetkou soli.

příprava

1. Mouku na pracovní plochu a udělat snímek uprostřed horské dráze „dobře“.
2. Ve výsledném „dobře“, se přidají tři vejce, sůl a začít šlehání vejce s vidličkou postupně zvedl mouku z okrajů.
3. Kdy bude vidlice tvrdě pracovat, začněte hníst těsto po ruce, sbírat zbytky mouky, asi 10 minut.
4. Míchejte těsto sformuyte do klubíčka a obtékání filmu, nechte odpočinout v lednici po dobu půl hodiny na celý den.
5. Odpočíval těsto váleček ven co nejtenčí se strojem pro těstoviny nebo váleček. Fold šev v 3-4 krát a řez.
6. Vaření těstovin dostatečně asi 60-90 sekund.