Jak skladovat rajčata, tak nemají uschlo déle

Peel rajčata zeleninové konzervy šťávu uvnitř, ale vlhkost je stále ztrácí stonku montážním místě. Proto kuchař J. Kenji Lopez-Alt nabídek pro ukládání rajčat na rovném povrchu stonku dolů.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Kuchař, autor kuchařské knihy „Food Lab: Lepší vaření skrze vědu.“

Chcete-li najít správný způsob, jak ukládat rajčata, strávil dva pokusy. Za prvé, chtěl, aby se ujistil, že rajčata opravdu ztratit šťavnatost místo přes stonek montáž. Vrazil na toto místo kouskem lepicí páskaTak, aby vlhkost nemohla dostat přes bariéru, což vede nezávisle na poloze nebo konzervovaná rajčata. Ve skutečnosti se již podlepené rajčata jsou šťavnaté.

Za druhé, rajčata zváží před a po pokusu o obchodě je vzhůru nohama. Rajčata, které byly v poloze, po třech dnech ztratila 12% své hmotnosti, zatímco ty, kteří byli stopka vzhůru, ztratil až 7%.

Jay Kenji k závěru, že je lepší odstranit stonek a udržet rajčat vzhůru nohama na rovnou desku.

V případě, že zelenina jsou zralé a budete jíst v příští den nebo dva, můžete je skladovat při pokojové teplotě. Pokud máte v plánu jíst později, vyjměte ji v chladničce před podáváním a odstranit v předstihu, takže zahřeje.