Jak se připravit domácí klobásy: 5 různých receptů
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
U klasických domácích klobás potřebovat maso, slaninu, česnek, sůl, pepř a další koření a čisté střeva. Zkušenosti však ukázaly, že bez druhé je možné provést.
Maso a tuk je lepší, aby se na trhu. Tam najdete i vnitřnosti. Pokud budete mít štěstí, již zpracován a připraven k použití. Jen je třeba opláchněte a namočte do vody po dobu 20 minut. Po předpokládaném dobré podívat se na jejich interiéru a odstraňte veškerý přebytek v případě potřeby.
Plněné mletého vnitřností, které potřebujete pomocí brusky a speciální trysky. To může být nalezené v kuchyni většiny oddělení obchodů. Nicméně, můžete použít obyčejnou plastovou láhev, krk, který se bude muset nosit střeva.
Před naplněním nádivkou uvázat konec tlustého střeva silný uzel. Ujistěte se, že klobásy naplněné rovnoměrně, bez dutin.
Je-li náplň příliš hustá, tepelné zpracování v plášti může prasknout, a tak držet se zlatá střední cesta.
Je-li tlusté střevo je plné, odstranit jej z upevnění a kravatu pevně. Pak si několik vpichu jehly do a po uvaření uzeniny dech.
Domácí klobásy může být vařené, pečené a dusíme.
1. Home klobása bez skořápky
přísady
- 1 kg vepřového masa;
- 5 stroužky česneku;
- 5 lžic sušené smetany;
- 1 lžíce sůl;
- 1 lžička cukru;
- 1 vejce;
- pepř, sušené bylinky - podle chuti.
příprava
Opláchněte a vepřová kotleta mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot, dokud nevznikne homogenní hmota.
Přidejte váhu česnek, smetana, sůl, cukr. Mix všeho a znovu procházejte výsledný nádivkou.
Rozbít vajíčko do mletého masa, přidáme pepř podle chuti.
No masírovat Výsledná hmota ruce jako těsto.
Rozložené na stole pergamenu a umístit jej na náplně a tvořil bochník. Jeho délka by měla odpovídat velikosti vaší pánve: klobása musí být umístěna zcela v nádrži.
Zabalte náplně do pergamenu a kravatu pevně lana. Měli byste mít něco jako cukroví. V případě, že spojovací volně, tuk se odstředí a vyschne klobásu.
Výsledný „cukroví“ zabalit do alobalu, výborné držení ocasy. Ze zbývajících nádivkou dělat stejnou klobásu.
V hrnci zalijeme vodou a dejte párky. Klobása by měl být zcela ve vodě, takže je nutné, aby jho. Pro tuto roli, pravidelný desky.
Povařit 1,5 hodiny. Vařené klobása odstranění vody a necháme vychladnout na pokojovou teplotu bez rozkládání.
Chlazené klobása, místo v ledničce přes noc.
Na druhý den, odstraňte pergamen a fólie klobásu and roll v trávě. Zvolit sušené byliny, jako je oregano, rozmarýn, petržel, kopr.
Domácí klobása je uložena v pergamenové 2 týdny. Tam to může být jak studené a teplé, pre-smažit.
2. Vepřová klobása krk
přísady
- 1 kg vepřového tuku krku;
- 1 lžíce sůl;
- černý pepř a další koření - podle chuti;
- 6 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- tenkého střeva.
příprava
Řez krk na velmi malé kousky: tak chutná klobása bude tenčí než při použití drtiče. Ochutíme solí a pepřem, přidáme oblíbené koření (jako je kmín, kardamom, chmel-suneli) a jemně nasekaný česnek a drcený bobkový list. Míchejte hmotnost pokrytí desky a uložte jej do chladničky na den. Po přidání malého množství vody a opět se promíchá. Ideální mleté touch by mělo být šťavnaté a lepkavé.
Vyplníte ve střevě s mletým masem a svažte. Výsledné klobásy do vroucí vody a vaříme na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Odstranit z vroucí vody, suché a chladné. Po klobásy mohou být pečené v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C, nebo až těsně před smažit po dobu 30 minut.
3. kuřecí salám
přísady
- 1 a půl kg kuřat;
- 200 g vepřového sádla;
- 1 čajová lžička soli;
- pepř, paprika, koriandr, muškátový oříšek - podle chuti;
- 2 stroužky česneku;
- 150 ml mléka nebo smetany;
- tenkého střeva.
příprava
Slanina a kuřecí maso, máchání a osušte, a pak sekaná s velkým sítem. Přidejte sůl, koření a jemně nasekaný česnek. Zamícháme.
Zalijeme trochou smetany nebo mléka. Číslo se liší v závislosti na mase: hlavní věc, že hmota být ne kapalina, ale ne příliš vyschnout. Dobře promíchejte a nechte působit 10-15 minut, mleté maso.
Naplňte do uzenin a uložte jej v lednici po dobu několika hodin, ale lepší - v noci. Po klobásy smažit dozlatova nebo pečeme v předehřáté 170 ° C troubě po dobu jedné hodiny.
4. jaterní klobása
přísady
- 500 g jater;
- 250 g vepřového sádla;
- 1 hlava česnek;
- 2 velké cibule;
- sůl, pepř a další koření - podle chuti;
- 1 lžíce škrobu;
- 3-4 vejce;
- 3 lžíce krupice;
- 100 ml mléka;
- tenkého střeva.
příprava
Klobása může mít jakýkoli játra: Vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso. Umýt a vyčistit ji z filmu. Nakrájíme na kousky a mletého spolu se slaninou a česnekem.
Jemně nakrájíme cibuli a osmažte na pánvi. Přidejte mleté cibule, sůl, pepř a vaše oblíbené koření, škrob, vejce a krupici. Důkladně promíchejte, zalijeme mlékem a opět zamícháme.
Předem připravené maso gut výplň. Vařit klobásy za 40 minut na mírném ohni. Nebo 40 minut, pečeme v troubě při 200 ° C: tak to bylo zvláště vynikající.
5. Klobása s pohankou
přísady
- 1 šálek pohanka;
- 500 g vepřové panenky;
- 300 g tuku;
- Půl lžíce sůl;
- pepř - podle chuti;
- 5 stroužky česneku;
- střevo.
příprava
Pohanka mytí, vařit a vychladnout. Maso a tuk, máchání a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte v hluboké misce masa, slaniny, pohanky, sůl, pepř, jemně nasekaného česneku. Proveďte klobásy pomocí střeva, hlavy a mlýnek.
Přivedení vody do varu, namočí se do klobásy a vaříme 30-35 minut.
Keep salámy mohou být v lednici po dobu 2 týdnů. Před použitím dále smažíme dozlatova.
Viz také:
- 10 jako velmi chutný pokrm z mletého masa, se kterými někdo může zvládnout →
- Masitá jídla pro opravdové gurmány →
- 10 saláty pro ty, kteří mají rádi maso →