Jak vařit vídeňské a jiných měkkých vafle
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Vídeň, tvaroh, jablko, banán, pomeranč, sýr a dokonce i bramborové vafle jsou připraveny během několika minut.
Jak udělat těsto na vafle
Měkké oplatka - tento tuk klábosí čtvercový nebo kruhový tvar, který se připraví z těsta s přídavkem dezintegračního činidla. Považován za klasické vídeňské oplatky.
4 hlavní sekrece
— 1 —
V případě, že má recept máslo, musí být roztaven ve vodní lázni. Pečivo rozpuštěným máslem získá jemnou chuť a poréznost.
, Je třeba rozpustíme máslo ve vodní lázni:
- kamna;
- 2 hrnce: větší a menší.
Dát olej v menší nádoby a umístit ji do velkého hrnce s vařící vodou. Za stálého míchání s máslem, roztavit ji.
— 2 —
Vejce do těsta přidávají vždy zvláštní způsob. žloutky oddělený bílkovin a přidá se do těsta okamžitě. Proteinové vrcholy a šlehačkou které mají být zapsány na konec: malé vzduchové bublinky připojit do pečiva lehkost a loft. Pokud se jich samostatné proteiny z vaječných žloutků nebo zavedení na začátku, oplatky mohou ukázat kaučuku.
— 3 —
V případě, že recept je, jogurt, mléko nebo smetana, které jsou přidány do předposledního zase před šlehané bílky.
— 4 —
Všechny složky bez šlehání bílkoviny musí být důkladně promíchán s mixérem v hluboké misce do hladka bez hrudek. Po přidání bílkoviny, těsto se míchá ručně. Konzistence by měla podobat krém být o něco tlustší těsto lívance.
Vídeňská oplatky na klasickém receptu
- 3 vejce;
- 100 g cukru;
- 150 ml mléka;
- 100 g másla;
- 250 g mouky;
- 1 čajová lžička prášek do pečiva;
- 1 lžíce citronové šťávy.
jogurtové vafle
- 110 g másla;
- 300 g mouky;
- 100 g cukru;
- 300 ml ovoce jogurt;
- 2 lžičky prášek do pečiva;
- 2 vejce.
sýr oplatky
- 200 g tvaroh;
- 2 vejce;
- 3 lžíce mouky
- 70 ml mléka nebo jogurtu;
- 1 čajová lžička prášek do pečiva;
- sladidlo - podle chuti;
- 1 balíček vanilky.
jablečné vafle
- 1 nastrouhaná jablko;
- 1 vejce;
- 4 lžíce mouky;
- 5 lžic podmáslí;
- 1 čajová lžička prášek do pečiva;
- sladidlo - podle chuti;
- 1 sáček vanilin;
- 1 lžička skořice - nepovinné.
dýně vafle
- 200 g Pečený dýně;
- 1 + 1 vaječný protein;
- 150 g mouky;
- 50-70 ml mléka;
- sladidlo - podle chuti;
- 1 čajová lžička prášek do pečiva;
- 1 lžička skořice - nepovinné.
Banán, pomeranč vafle
- 2 banány;
- 130 g mouky;
- 100 ml pomerančový džus;
- 1 čajová lžička prášek do pečiva;
- sladidlo podle chuti;
- 1 lžička pomerančové kůry.
sýr vafle
- 150 g strouhaného sýr;
- 6 lžic mouky;
- 1 vejce;
- 50 ml jogurtu;
- ½ lžičky prášek do pečiva.
bramborové vafle
- 2 střední strouhaný brambory;
- 1 vejce;
- A půl malé smažené cibule;
- 1¹ / ₂ lžíce mouky;
- bylinky, koření - podle chuti.
zelí vafle
- 350 g zelí;
- 2 vejce;
- 200 g mouky;
- 200 ml mléka nebo jogurtu;
- bylinky, koření - podle chuti.
rybí vafle
- 1 plechovky tuňáka ve vlastní šťávě;
- 2 vejce;
- 4 lžíce mouky;
- 2 lžíce krému;
- ½ lžičky prášek do pečiva;
- špetkou soli.
Jak vařit vídeňské a jiných měkkých vafle
Vaflovač
Mazací vafle deska rostlinný olej a předehřívání zařízení. Zaměřit se na kontrolkou: když vafle je připraven k provozu, bude zelená kontrolka rozsvítí.
Na každé desce laické testování 2 polévkové lžíce. Již není potřeba, jinak to bude mít za následek na boku. Pokud budete mít méně, oplatky získají příliš malá.
Doba pečení závisí na výkonu zařízení. Čím větší je, tím rychleji se vafle jsou vařené. Například model MOULINEX SW611812 při výkonu 700 W ispechot destiček po dobu 10 minut. Vafle železo Kitfort KT-1620 s možností nastavování teploty a 920 wattů vyrovnat se s úkolem asi za 6 minut.
Když je wafer propekutsya, zelená kontrolka zhasne.
Nejpopulárnější vafle se světelnými ukazateli:
- Gfgrill GFW-015 nastavitelný termostat;
- Gemlux GL-WM-888R s možností otáčení zařízení pro rovnoměrné rozdělení těsta;
- Redmond RMB-M713-1 s odnímatelnými panelyKteré umožňují Furnace nejen svěží oplatky, ale i koblihy, trojúhelníkové koláče, jemné a křupavé vafle, palačinky, ořechy s kondenzovaným mlékem a další;
- Endever Skyline WM-20 kužel pro vafle kužele;
- Gfgrill GF-020 s otočnou rukojetí pro rovnoměrné rozložení zkoušky;
- Kitfort CT-1611-3 s buňkami pro velké oplatky;
- Clatronic WA 3606, Se změnami teploty.
Odstraňte oplatky třeba pomocí silikonové stěrky nebo kleště, aby nedošlo k poškození nepřilnavý povrch.
V troubě
Namažte formu rostlinného oleje. Pour těsto do buňky. Protřepe formu tak, že je rovnoměrně.
Dejte formuláře v předehřáté peci 220 ° C. Péct oplatky 8-9 minut. Pak se odstranit z formy a umístí na plochou stranu na plech. Pečeme dalších 5 minut.
Nejvíce populární forma oplatek firma dělá Lekue. Jsou vyrobeny z potravinářského silikonu, snadno se čistí a snadno použitelné. Ale aliexpress lze koupit a rozpočet analog.
Jak se přihlásit oplatka
Sladké oplatky dodávané s zmrzlina, Ovoce, bobule, strouhané mandle, jogurt, šlehačka, cukr, marmeláda, med, čokoládu a polevy.
Slané oplatky - s různými omáčky, Smetana, hummus, Zelenina, kousky ryb, slanina, vajíčka a pate.
viz také
- Jak vařit šťavnaté a svěží tvarohové: 5 Recepty →
- Jak vařit vejce v troubě: 10 receptů diverzifikovat snídaní →
- Nejlepší koláčky v mikrovlnné, které se připravují za 5 minut →