Jak vařit těsto: 3 základní recept
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
1. Nakrájené křehké pečivo
Tento meziprodukt mezi pískem a listového těsta. Je svěží, ale silný, takže je vhodný jako podklad pro velké koláče a kishey.
V přední části každého receptu složky, a toto téma, můžete přidat slovo „studené“, a to by neměl být opomíjen. Voda by měla být led, olej - pevná látka, jako kámen. Mísy, nože a dokonce i tabule, na kterých budete pracovat s těstem, dobré držení v mrazáku. Je lepší přesunout řezací stůl z baterie nebo otevřít okno.
Tajemství těsta v oleji. Je to díky němu se ukazuje drobivé těsto.
Všechny tyto snahy pro dobro ropy není roztaven. Protože jinak dostanete úplně jiný výrobek.
Klasický způsob
přísady
- 200 g másla;
- 300 g mouky;
- špetka soli;
- 50-100 ml vody.
příprava
Studené máslo, nakrájíme na malé kostičky a uložit do mrazáku po dobu 15 minut. V tomto okamžiku, prosít mouku se solí, nalijeme ji na stůl nebo desku. Dejte kostky na vrcholu oleje, bohatě posypeme moukou a s nožem nebo dva kotlet těsta.
Je důležité, aby co nejméně dotýkat ruce oleje: tělesné teplo rychle taje to, konzistence, není ten, který potřebujete.
Když je olej a těsto spojí a zase do malých zrn, postupně se přidá voda vymeshivaya hmotu v plastové kouli. Vyjměte ji po dobu 15 minut v mrazáku. Pak dojezdu těsto položte náplň, například, totoA odeslat ji v troubě.
líný způsob
Technologický pokrok není v klidu, proč ne používat v kuchyni. Potřebuje stejné složky a kuchyňském robotu s nožem lopatek. Olej není nutně nakrájíme na malé kostičky: zvládne přístroj. Hodit do šálku másla, mouky a metla. Hlavní věc - nepřehánějte to v konečném důsledku by mělo dopadat všechny stejné zrna.
Postupně doplňte ledovou vodou, dokud těsto začne shromažďovat do klubíčka. Další instrukce jsou stejné jako v klasickém receptu.
Křehké těsto mohou být uloženy v mrazáku po dobu několika týdnů.
přísady
Odchýlit se od základního receptu může být. Zde je několik nápadů:
- Dát 50-100 gramů cukru do těsta na sladký dort.
- Nahradí 30 gramů mouky pro podobné množství kakaa - budete mít čokoládové těsto.
- Přidejte půl hrnku jemně nasekané ořechy.
- Aromatické směs kůry citrusů nebo vanilka.
2. Výpisy sušenka těsto
Tento recept dopadne více těsto, které lze snadno nasadit. Pečení z něj méně hrudky. Mimochodem, v některých kuchařských sporech pekaři odmítnout hovor mletého písku těsta. Věří, že pouze s pomocí tohoto receptu, můžete získat klasický základ pro Tartu a košů.
Olej musí být studená a ochladí. To, co odlišuje jeden stav od druhého, nelze vysvětlit. Před vařením jednoduše odstranit produkt z mrazáku hodinu.
přísady
- 100 g másla;
- 100 g cukru (lepší - moučkový cukr);
- 250 g mouky;
- 1 vejce (žloutek nebo 2).
příprava
Komponenty lepší mix vaření špachtlí nebo lžící, ale ruce jsou spojeny pouze v poslední fázi, kdy je nutné shromáždit těsto do koule. Třít máslo s cukrem, přidáme mouku, pak vejce.
Pokud máte kuchyňský robot, přenést tyto povinnosti vůči němu.
Můžete do chladničky těsto, a pak ji snížit. Můžete nejprve dát požadovaný tvar, a odeslat jej do mrazničky. Je důležité, aby v troubě, by mělo dostat rýmu.
3. Tvaroh sušenka těsto
Toto těsto je méně náladový než jeho protějšky bez sýra, a méně výživné jako mléčný výrobek náhradní polovině másla.
přísady
- 100 g tvarohu;
- 100 g másla;
- 180 g mouky;
- ½ lžičky jedlé sody;
- ½ lžičky soli.
příprava
Tvarohu otřít přes síto, rošt studené máslo strouhaný. Smíchejte obě složky vidličku, přidáme mouku, jedlá soda a sůl. Rychle hníst těsto do hladka, umístit do sáčku a uchovává se v chladničce po dobu jedné hodiny.
Co dělat dál
Pokud menu koláč, a pak valit ven těsto na velikosti formy, Pierce několikrát vidličkou, aby nedošlo k nafouknutí, kryt pergamenu a hmotnosti náplně. Jako zatěžovací prostředek může provést speciální žáruvzdorné kuličky nebo fazole, hrách. Tato struktura se peče po dobu asi 15 minut při teplotě 180 ° C, Pak vyjměte zatížení, dal nádivkou koláč a přivést ji do pohotovosti.
Nádivka je nejlepší zvolit korekci na obsah cukru v těstě. Pikantní mleté vhodný pro kishey s náplní, koláče s masem a zeleninou. Těsto s přídavkem cukru bude základem pro ovoce a bobule Tartu.
Jen pečené koláče, ale doba vaření by měla být snížena v poměru ke snížení koláče velikosti. Cookies a jiné drobné předměty je dost, aby v troubě, dokud světla červenat, jinak bude příliš tvrdý.
Viz také:
- Jak se dělá opravdu chutné listové těsto doma →
- Univerzální kynuté těsto →
- 5 recepty nekvašeného těsta ve vodě, mléko, jogurt a zakysanou smetanou →
- Jak uvařit perfektní těsta na pizzu: jednoduché recepty, včetně Jamieho Olivera →