Jak vařit fazole: jednoduché a jasné instrukce
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Vaření fazole - není to rychle, takže lepší to plánovat dopředu. Kromě jedné nebo dvou hodin, což bude trvat jen na vaření, je třeba brát v úvahu čas vsáknout. Dobrou zprávou je, že téměř nemají dělat.
Jak se připravit fazole
První věc, kterou udělat - je zkontrolovat datum vypršení platnosti. Fazole, které ležely za více než rok, je pravděpodobné, že za sucha. Tyto fazole jsou měkké a křehké, jak to ani vařit.
Projděte fazolí (nebojte se, je to rychlé) a zlikvidujte všechny pomačkané a podezřelé fazole, stejně jako stonky a jiné nečistoty.
Potom důkladně opláchněte fazole v cedníku pod proudem studené vody.
V dalším kroku - napouštění a existuje několik dobrých důvodů. Za prvé, předem namočené fazole vařené rychleji. To, mimochodem, není hlavním důvodem: bez namáčení fazole budou vařit déle pouze po dobu 15-20 minut.
Za druhé, v průběhu máčení částečně rozpustné oligosacharidy, které způsobují zvýšené nadýmání.
Za třetí, to je věřil, že v době namáčení fazole ztrácí tzv antinutričních látek - sloučeniny, které brání vstřebávání živin. Zejména v luštěnin obsahují kyselinu fytovou, která interferuje s absorpcí zinku, vápníku, hořčíku a železa.
Jak se namočit fazole
Existují dva způsoby, aby nasákly fazole:
1. Zpomalit, nebo za studena, cestu
Zastánci tohoto způsobu namáčení argumentovat tím, že vám umožní zbavit se nepříjemných vedlejších účinků, které jsou známy pro luštěnin. Nicméně, mějte na paměti, že to nějakou dobu trvá. Dát fazole ve velkém hrnci, kryt se studenou vodou a skladovat v chladničce 12-24 hodin.
Na 1 šálek fazolí, budete potřebovat 5 šálky vody.
2. Rychlý nebo hot metoda
Pokud nemáte čas na dlouhý máčet, pak stačí nalít suché fazole v hrnci a kryt s vodou ve stejném poměru jako v předchozím postupu. Přivést vodu do varu a vaříme fazole po dobu 2-3 minut. Pak vyjměte pánev z tepla, přikryjte a nechte stát po dobu alespoň 1 hodiny.
Všimněte si množství bobů po namáčení a vaření se zvýší o 2-3 krát, proto si větší hrnec.
Mimochodem, některé ženy v domácnosti tvrdí, že se tento způsob namáčení misky dopadá Delicious.
Jak vařit fazole
Po namočení, kanalizace a opláchněte otok mízních fazole ve vodě z vodovodu. Pak ji ve velkém hrnci a kryt s vodou tak, že zcela kryje fazole. Přivedení vody k varu a přidá se lžíce slunečnice nebo olivový olejTo bylo méně pěny.
Vařit fazole na mírném ohni. Možná, že v průběhu procesu vaření, budete muset čas od času nalít vodu do vany. V závislosti na odrůd fazole a doby skladování dobu vaření tvrdosti vody může být od 0,5 do 2,5 hodiny.
Během vaření, fazole nemusí zasahovat, a pánev není nutné zakryjeme pokličkou.
Chcete-li zjistit, zda je bean je připraven, mash maličkost s vidličkou nebo prsty. V ideálním případě, fazole by měla být měkká, ale ne vařit kaše stavu. Pokud jsou stále drtí fazole, necháme vařit a zkontrolujte připravenost každých 10 minut.
jemnosti
Tam je docela obyčejný mýtus této soli dává hustotu fazole a tvrdost, takže musí být přidány na konec. Ve skutečnosti, sůl neovlivňuje konzistenci fazolí, pokud se určitě nebude nalít do pánve hrstmi. tráva a koření Můžete být také přidány kdykoliv.
Pokud je vyžadován předpis přidávat kyselé potraviny, jako je citronová šťáva, víno, ocet nebo rajčata, udělej to po fazole jsou připraveny. V opačném případě, fazole nemusí vyjít nabídky, jak bychom si přáli.
Hotové fazole mohou být uloženy v ledničce po dobu až 4 dnů. Doporučuje se použít k tomuto bytu, mělké nádoby.
A máte své vlastní tajemství vaření fazole? Podělte se o ně v komentářích.