Všechna tajemství dokonalých hranolky
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Co byste měli vědět, než budete vařit hranolky
- Pro tento pokrm nevejde nové brambory, protože je příliš slabý. To je nejlepší, aby se zralé brambory, s jedním, ve kterém trochu škrobu. V opačném případě, po uvaření je zmírní a nebude křupavá.
- Počet brambor lze vypočítat takto: jedno velké hlízy na osobu. Nicméně to je lepší dělat něco víc, je nepravděpodobné, že by bylo zbytečné.
- Brambory nejsou nutně čisté, to záleží na vašem přání. Pouze neošetřené brambory nejprve nutné důkladně omýt tuhými kartáči.
- Brambory by měly být nakrájíme na kostičky dlouhé, 0,5-1 cm široká. Chcete-li to provést, můžete použít také zeleninové frézu nebo hladítkem. Snažte se dělat stejné proužky smažit brambory rovnoměrně.
- Plátky brambor třeba předem máčet po dobu nejméně 20 minut, takže to vyšlo přebytečného škrobu a potom se suší, kterým se na papírovém ubrousku.
- Olej hraje důležitou roli, v níž pečené brambory. Zvolit rafinovaný olej: bude chutnější.
Jak vařit francouzské hranolky na talíři
Nejvíce, že ani je skutečný hranolky získané smažený. Zvláštní tajemství ní získá křupavou kůrku - ve dvoulůžkovém pražení.
Zahřejte olej v hluboké pánvi nebo pánev až 160 ° C Zkontrolujte teplotu teploměrem nebo speciální kouli bílého chleba. Nižší drobky do pánve. Objeví-li se kolem ní bubliny, takže ropa dosáhla požadované teploty.
Dal v oleji brambor v jedné vrstvě. Pokud brusochkov příliš, rozdělte je do několika částí. Olej by měl zcela pokrývat brambory. Pečené to po dobu asi 5 minut. V této fázi by mělo změkčit uvnitř, ale téměř nic změnit odstín.
Odstraňte brambory s děrovanou lžící a vložte jej na rošt nebo papírové utěrky, složené několikrát. Nechte to alespoň půl hodiny, ale lepší - několik hodin Stok přebytečný tuk a brambory dostatečně vychladnout.
Zahřejte olej na 180-190 ° C Pokud nechcete mít teploměr po ruce, dát kus másla v bramborách. Po dosažení požadované teploty oleje by měla být kolem něj syčet a lehce bublá.
Dát brambory připravené v jedné vrstvě a vařit dozlatova asi 5 minut. A to může být trochu delší, pokud chcete získat ještě více křupavé kousky. Na druhou stranu, suché brambory, stejně jako po prvním smažení.
Slané hranolky je nutné po vaření, jinak nebude ostré. Je lepší počkat, až vychladne a slouží to ke stolu ještě teplé.
Jak vařit hranolky v troubě
Za prvé, ve velké míse smíchejte brambory, několik lžic oleje a sůl podle chuti. A pokud přidáte nějaké koření, bude pokrm více voňavé.
Položte brambory na položené pečení v jedné vrstvě. V případě, že kusy jsou leží na sobě, že propekutsya nerovnoměrně. Dal pečení v předehřáté troubě 220 ° C po dobu 25 minut. Pak zase brambory a pečeme dalších 10 minut, až je pokryt s křupavou zlatou kůrkou.
Jak vařit hranolky v multivarka
Otočit multivarku v „pečení“, „zdarma“ nebo „Multipovar“ v závislosti na modelu. Nalijte do misky s olejem. brambory a poměr oleje by měl být 1: 4, jinak budete jen smažené brambory. O několik minut později, když se ohřívá olej, dal brambory a vaříme 8-10 minut.
Hranolky smažené v multivarka dvakrát, stejně jako na desce. Po pražení to, samozřejmě, je vynikající, ale nevztahuje se žádoucím křupavá. Odstraňte brambory, suché, nechte lehce a místo vychladnout v multivarku další 2 minuty.
Sůl brambor je také nutné po vaření, takže není změkl.
Jak vařit hranolky v mikrovlnné troubě
Rozložené brambory na nádobí, takže kusy nejsou vzájemně dotýkat. Pokapeme trochou oleje, posypeme solí a kořením podle chuti.
Dejte brambor ve mikrovlnná trouba při plném výkonu po dobu 3 minut, poté jej otočte a vaříme dalších 3-6 minut, dokud není pokryta zlatou krustou. Jen Nepřesušte brambor, jinak to bude velmi těžké.
Bonus: Recept hranolky tempura
přísady
- 1 hrnek mouky;
- 1 čajová lžička česnek sůl;
- 1 lžička cibule prášek nebo 1 lžíce mleté cibule;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 kávová lžička paprika;
- 1 špetka paprika;
- ¼ šálku vody;
- 900 g brambor;
- ½ šálku oleje.
příprava
Smíchejte mouku a koření. Přidejte vodu a dobře promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, zalijeme trochou vody.
Dip v těstíčku připravit brambory a ležel jeden kus v rozpáleném oleji. Pokud dáte jen hrstka, klíny mohou držet pohromadě. Sežehnout asi 10 minut, dokud se brambory změkne vnitřní a vnější je pokryta ostrý zlatou.
Pak vyložit hotové brambory na papírový ubrousek, aby Stok přebytečný tuk. Podáváme horké s vašimi oblíbenými omáčkou.
Viz také:
- Jak vařit brambory s masem: 7 receptů, včetně Jamieho Olivera →
- Jak a kolik vařit brambory →
- Jak vařit lahodný bramborová kaše: pravidla, tajemství, neobvyklé ingredience →