8 způsobů, jak rychle a chutné láku sledě
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Tajemství vaření vynikající domácí sledě a časem prověřené recepty na moření: ve slaném nálevu nebo bez citronu nebo hořčice, ocet nebo olej, v holandský nebo rychlou metodou.
Základní pravidla solení sledi
- Pro moření doma je nejlépe chlazená Atlantik a Pacifik sleď.
- O tom, jak si vybrat ryby, máme samostatnou infografiky. Pečlivě si ho přečetl a v žádném případě nekupujte sledě bez hlavy a ploutví. Často jsou řezané utajit znehodnocení. Je lepší vzít celou rybu a pro sebe snížit v případě potřeby.
- Mražené ryby by neměly být rozmrazené v mikrovlnné troubě, nebo dát do teplé vody. Rozmrazování by mělo být přirozené: dát sledě na talíř a udržet v chladničce, dokud rozmražené.
- Nepoužívejte na solení sleď jodizované soli nebo příliš malý. První narušuje chuť, a druhá je snadné, aby to přehánět.
Jak naložit sledě ve slaném nálevu s kořením
Jedná se o klasickou cestou. Ideální pro moření celou sledě.
přísady
- 2 sleď;
- 1 liter vody;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 3-4 bobkové listy;
- černý pepř, nové koření a hřebíček - podle chuti.
příprava
Odstraníme žábry ryb: mohou aplikovat marinády hořkost. Vykuchat a čisté sleďea není nutné. Můžete jednoduše umýt a vysušit papírovými ručníky.
Vařit voda. Přidejte sůl, cukr a koření. Nechte povařit po dobu 3-4 minut. Odstranit z tepla a necháme vychladnout.
Vezměte plastový obal nebo smyltové pánev s víkem. Dejte na sledě a naleje se ochladí nasyceným roztokem chloridu sodného. V případě, že solanka není zcela pokrýt rybu, použijte útlaku. V opačném případě budete muset čas od času převádět sledě.
Nechá stát 3 hodiny při teplotě místnosti, a pak odstranit lednici. Po 48 hodinách je možné pokusit.
Jako suchá metoda láku sledě
Dalším způsobem, jak slané sledě v celku, ale bez vody.
přísady
- 1 sledě;
- 1 lžíce sůl;
- 1 lžička cukru;
- ½ lžičky černého pepře.
příprava
Ryby musí prát. Pokud je to žádoucí, uřízl hlavu a odstraňte vnitřnosti.
Smíchejte sůl, cukr a pepř. Rub směs ryb a zabalit do plastové fólie nebo balené do vzduchotěsného plastového sáčku. Dát na talíř a udržovat v lednici po dobu dvou dnů.
Jak naložit sledě s hořčicí
Dalším způsobem, jak solení celou sledě. Hořčice dává ryba není jen zvláštní chuť, ale také dělá to pevná a pružná.
přísady
- 2 sleď;
- 1 liter vody;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce suché hořčice;
- 5 vavřínové listy;
- 10 Hrách černý pepř.
příprava
Opláchněte ryb. Někdy sleď stát po dobu 30-40 minut ve studené vodě, aby se to šťavnatější. Necháte-li rybí hlavu, vyjměte žábry.
Připravte solanky: ve vroucí odtok vody sůl, cukr, bobkový list, černý pepř. Po 3 minutách vyjměte z tepla a chladu.
Ostyvshim fill sleď solanky. Posypat hořčice, umístit pod jhem a držet 2-3 hodin při teplotě místnosti. Potom uložte do chladničky pro další dva dny.
Jako lák plátky sledě olej
U této metody je třeba sledě řezat na plátky o tloušťce 2-3 cm.
přísady
- 1 sledě;
- 1 velká cibule;
- 6 lžic rostlinného oleje;
- 3 lžíce soli.
příprava
Vyčištěná sleď řez na kousky, a cibule - Semirings. Ve skleněné nádobě nebo čisté plastové nádoby vrstev vyložit ryby a cibule. Každá vrstva posypat solí.
Koncem roku byly zaplněny všechny rostlinný olej je bez zápachu. Zavřete víko sklenice. Udržovat sledě v lednici 1,5-2 dny.
Jak naložit sledě s octem a cibulí
Tento recept se získá jako sledě konzerv. Proto je lepší se zbavit drobů a rybích ploutví a nakrájíme na tenké plátky.
přísady
- 1 sledě;
- 1 cibule;
- 700 ml vody;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžíce 9 procent octa;
- 2 bobkové listy;
- 8 hrášek černý pepř.
příprava
soli ve 500 ml vody se rozpustí. Vložíme do solanky připravené ryby a nechat po dobu jedné hodiny a půl.
Scedíme a Obnovit sleď smíchané s cibulí a kořením v misce, kde bude nakládané ryby. Zředěného octa ve sklenici vody a nalít jim sledě. Potom přidejte rostlinný olej.
Uzavřete nádobu víčkem a uložte do chladničky. Po jednom dni, vzorek může být odstraněn.
Jak naložit sledě s citronem
Tímto způsobem lépe sůl celé nebo nakrájené filé. Herring dopadá jemné a velmi chutné.
přísady
- 1 sledě;
- 1 citron;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 5 vavřínové listy;
- Hrášek 15 nové koření.
příprava
Wash a řez na tenké plátky citronu. Střih a cut sledě.
Ve skleněné nádobě nebo plastové zásobníkové vrstvy leží ryby a citron, interspersing všechny soli a koření. Kryt s deskou o menším průměru, a na horním nestavte nic těžkého.
Udržovat v lednici po dobu 24 hodin. Pak zamíchejte a den počkat. Poté, které slouží.
Jak naložit sledě v holandštině
Tento recept se chystá svačinu. Může být doplněn, pokud kus Borodino chleba.
přísady
- 2 sleď;
- 2 střední cibule;
- 1 malá mrkev;
- 1 citron;
- 3 lžíce soli;
- 6 lžic cukru;
- 10 vavřínové listy;
- 10 Hrách černý pepř.
příprava
Lemon mytí a řez na plátky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky.
Ve skleněné nádobě vrstvy ležela sledě filety, cibule, mrkev, bobkový list, pepř a plátky citronu. All posety soli a cukru. Střídají vrstvy, dokud vám dojdou složek. Uzavřete nádobu a sklad v lednici po dobu 48 hodin.
Při zobrazování, můžete posypat sleď oleje.
Jak naložit sledě za 2 hodiny
tento recept záchranaPokud hosté jsou na prahu a nabídnout jim nic.
přísady
- 1 sledě;
- 1 cibule;
- 500 ml vody;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžička cukru;
- 2 bobkové listy;
- svazek kopru;
- ocet a rostlinný olej - chuti.
příprava
SPLIT sledě filety. V horké vodě, soli a cukru rozpustí. Pohodě. Vložte rybu do skleněné mísy a zalijeme nálevem. Přidáme bobkový list a nasekaný kopr.
vypustit solanky a půl hodiny, přidejte nakrájenou cibuli polokroužků a výplně sledě s octem a olejem. Po další půlhodině se ryby mohou přinést ke stolu.
Víte další originální způsoby solení sledě? Podělte se o své recepty v komentářích.