50 Life Hacking pro perfektní pečení

1. Nepoužívejte odměrky

Množství složek receptur často určena brýle. Takový způsob není příliš spolehlivé, už jen proto, že výstup z každého kuchaře může ukázat různou hmotnost produktu. Kromě toho si můžete udělat chybu, měření při eye poloviny nebo jedné třetiny šálku. Je lepší koupit kuchyňská váha a sledovat recepty, které poznamenaly přesně hmotnost složek.

2. Kryt s papírovým ručníkem měřítek

Takové přísady, jako je kakaové, často rozptyl a znečistit povrch kuchyňské váhy. Aby se tomu zabránilo, je prostě pokrýt papírové ručníky a zlikvidujte ji po zvážení. Libra zůstane dokonale čistá.

3. Určení stáří vejce

K vytvoření těchto nebo jiných cukrářských výrobků mohou vyžadovat vejce různého věku. Například zmrzlina dělat dobře s čerstvými vejci a pěny - od starších. K určení věku, můžete použít misku s vodou. Vložte jej do vejce, když spadne na dno, tak svěží; stoupá v případě, že tupý konec, pak starší; v případě, že vejce se objeví jako float, je lepší to vyhodil.

4. Rozbít vejce v samostatné misce

Pokud porušíte vejce přímo do misky s těstem je pravděpodobné, že potěší i kousky skořápky v něm. Proto je lepší se připravit vejce zvlášť a pak přidat je k celkovému obalu. Pokud již byl udělal chybu, odstraňte skořápky bude po koláč se vaří a ochladí. Všechny skořápky klesají ke dnu a mohou být snadno odstraněny.

5. Buďte opatrní při míchání suché přísady

Aby se zabránilo hurikán mouka a jiné suché ingredience během provozu s mixérem, přidejte je do misky s malými kousky a začít míchat při minimální rychlosti. Pro větší ochranu Cover pracovní plochu s papírovými ručníky.

6. Používat různé potřeby pro sladkých i slaných potravin

Aby se zabránilo vzniku podivnou chuť do pečení, rozdělte nože, nože a desky na ty, které používají k slané a sladké potraviny. Takže dort jistě nikdy nestane slaná.

7. Smíchejte složky s lepkavým Cukrovinky

Kousky lepivých přísad (např. Marcipán nebo dny) mají tendenci aglomerovat do obrovského sladké kus. -Li tomu zabránit tím, že přidá k nim pár lžic cukrovinek.

8. Lift těžké složky

Potraviny, jako jsou rozinky, ořechy, a zmrazené jahody jsou často na dně pekáče. To může být korigována jejich smícháním s trochou skořice, kakaového prášku nebo mouky. Zvolit vhodnou složku, v závislosti na receptu.

9. Zbavit těsta lepivosti přes olejem

Aby se těsto nelepí na ruce, se často doporučuje používat mouku. Ale je tu jiný způsob - řepka (řepkový) olej. Jemně otřít ruce a pracovní plochu - těsto se nelepí a to nebude mít žádný přebytek mouky.

10. Rychlé ochlazení kapaliny v ledové lázni

Pokud potřebujete rychle zchladit pudink, nalijeme ji do kovové pánve a dát ji do velké mísy se studenou vodou. Kov teplo pomáhá rychle jít ven a chlad - proniknout. Všimněte si, že čím větší hrnec, horký krém, aby rychleji vychladne.

11. Předehřejte správně trouby

Chcete-li začít koupit teploměr pro pece přesně nastavit teplotu. Před použitím trouby, čekat, kdy se teploměr bude indikovat požadovanou hodnotu a čekat 10-20 minut více. Vzhledem k tomu, že teplota je rovnoměrně rozdělena po propechotsya pece v ideálním případě prázdný.

12. Pečeme za kratší dobu, než je požadováno podle receptu

Pokud sušenky měli připravit na 8-12 minut, nastavit časovač na 6-7, v případě, že dort podle receptu budete potřebovat 35-40 minut, dát na 30 let. A nejdou příliš daleko od kuchyně do vašeho pečení v troubě. Když máte pocit, příjemnou vůni, zkontrolujte si to. Důvěřujte svému nosu více než pokyny, a vyhnout se pálení.

13. Použijte čistou a lehká jídla pro pečení

Ve tmě, špinavé a staré nádobí peče delší popáleniny. Pokud žádné jiné možnosti, je nutné použít pergamenový papír.

14. Správné použití pečící papír

Aby nedošlo k zápalné dno a na horních nepropechonnoy sušenky, použijte kvalitní pergamenu. Pokud je to nutné, přeložte jej ve dvou vrstvách - takže by bylo lepší zachovat teplo.

15. Vychladnout plechy

Během vaření, cookies ochladit pergamenových listů mezi dávkami. Pokud dáte těsto na horký povrch, budou soubory cookie z formy a spálit více pravděpodobné. Chcete-li rychle ochladit archu, vytáhněte pod tekoucí studenou vodou.

16. Připravte si novou várku cukroví na jiném listu

Můžete použít další techniku: pre-připravit další dávku těsta na samostatném listu. Máte-li odstranit z plechu s horkými pečivo a nahradit ji jinou, s obrobkem, žádný problém.

17. Použijte pergamenové listy několikrát

Můžete znovu použít pečicí plechy. Nakládat s nimi v případě, že si všimnete kouře či zápachu.

18. Válet těsto před ochlazením

Před chill těsto pečivoRoll ji mezi dvě vrstvy pergamenu. Potom odstraňte horní vrstvu a vyjměte těsto v chladničce. Z takové prázdné bude snadné výpalků, kromě nemusíte se vypořádat s matným zkoušce za studena.

19. Správně vystřižené sušenky

Čísla pro sušenky lepší snížit přímo na pánev, odstranění přebytečné těsto. Takže si nemusíte nosit každý obrobek, a to je záruka, že cookie není deformována. Aby to bylo ještě lepší držet formu, zmrazit plech po dobu 10-15 minut.

20. Udělat dokonale kulaté sušenky

Vařit sušenky byly dokonale kulaté, zabalit těsto na pergamenu nebo fólie, tyčinky ve zkumavce z použitých papírových ručníků a mrazem. Výsledná uzenina budou sníženy pouze s nožem na stejné kousky.

21. Použijte nůž na pizzu namísto formulářů

Výrobek cookie Předlisek může být i běžnou frézou pro pizzu. Rozdělte těsto se vyválí na ploché čtverce - je to rychlé, snadné a non-odpad.

22. Nevedou pevné a měkké pečení setkání

Tak těžký pečivo Neztratíte tvar a zjemňuje.

23. Rub studené máslo

Tajemství šupinatá a zadávací základ pro dortu - studený tuk. K tomu, nejsou rozseká studené máslo na kostičky a vetřete ho na struhadle. Nemusíte dlouho ji smícháme s moukou, a pravděpodobnost, že bude chladno, a těsto bude perfektní, se zvýší.

24. Těsto vyválíme s fólií

Pro dojezdu těsto na koláč, umístit mezi dvěma vrstvami polyethylenové fólie. Takže těsto se nelepí na váleček a povrchem. Kromě toho lze snadno přesunout do formy, pak jednoduše odstranit plast.

25. preferují sklo

Při vaření koláče, zkuste nepoužívat kov nebo keramika a sklo. S tím bude snazší sledovat test a vyhnout se hůl.

26. Dolní základna pánev s pomocí fazolí

Při přípravě dortů základ obvykle pečený odděleně a musí vylézt na majetku. Fix to jednoduché: Dejte vrchní list pergamenu pokropí fazole (také vhodné kukuřice, rýže, čočka a dokonce i mince nebo kovové podložky). Malé objekty budou odstraněny všechny bubliny na zkoušky.

27. Nenechte přes šplhat

Výše uvedené problémy lze snadno zabránit. K tomu, umístit čerstvé těsto v kovové misce, kryt pergamenu a horního lisu další kovové formě. Neváhejte a vložte svůj návrh do trouby - závažnost horní formy nedovolí těsto kynout.

28. Použijte předehřátý pečící plech

Skleněné zboží není tak dobrý vodič tepla, jako je kov. Pokud chcete, aby spodní koláč byla křupavá, dát tvar s koláčem na předehřátý plech.

29. Chránit dort z krakování

Při přípravě základ pro koláče těsto umístit malý kousek maskování vyskytující trhlin. Pokud zapomenete opustit těsto smícháme mouku s vodou a utěsnění trhlin výsledné pasty. Takže si nemusíte znovu připravit základ.

30. kmen sekané maso

Na ovocný koláč není zapnutý příliš likvidní, smíchejte všechny ingredience pro plnění, aby směs usadit a zbavit džus. Pak dal šťávu vařit do zhoustnutí, nalít zpět do ovoce, vychladnout a potom přidejte náplň do připraveného těsta.

31. Držet vedle mísy s ledovou vodou

Při práci s máslovou těsta, může být roztavena v důsledku teplé ruce, což značně komplikuje práci. Aby se tomu zabránilo, držet vedle misky s velmi studenou vodou a ponořte ji do svých rukou podle potřeby.

32. Použití máslo a vejce správnou teplotu

V případě, že předpis vyžaduje, aby vejce a máslo se při pokojové teplotě, nebo naopak studený léčit vážně. To je, jak budete dosáhnout lepšího výsledku.

33. Rychlé zahřátí vejce

Chcete-li rychle přinést vejce na pokojovou teplotu, nejjednodušší způsob, jak dát do misky s teplou vodou. Nicméně, protože můžete je přehřát. Nejlepší způsob, jak - rozbít vejce, umístěte nádobu na nerezovou ocel v teplé vodě a kontrolovat proces prstu tepla po dobu 1-2 minut.

34. Rychle ohřívat olej

Tak, že olej se rychle zahřeje, dát mezi vrstvami polyethylenu a výpad nad ním s váleček. I nadále valit ven, takže v oleji, dokud nedosáhne tloušťky přibližně jeden a půl centimetru. Nechejte olej odpočívat 5 minut, zapněte, počkejte dalších 5 minut a pak použít k vaření.

35. Foukání máslo a cukr, kdy ji budete potřebovat

V případě, že recept ukazuje, že je potřeba bič máslo a cukr, pak je mix prostě nestačí. Pěnivost obě složky - takže vobote oleje do vzduchu. To je zvláště důležité pro buchty.

Pro soubory cookie, na druhou stranu, olej a cukr potřebuje otřást jen v případě, pokud to vyžaduje recept. V opačném případě, usadit se v pečení trouby.

36. Nenechte rozšleháme mouku

Mouka do pěny se nedoporučuje - stačí smíchat s ostatními složkami s mixérem dohladka. Jinak pečivo bude příliš tvrdý.

37. Nebojte se o hrudky v košíčky

Všechny kousky, které jsou přítomny v těstíčku cupcakesVymizí během pečení.

38. Péct vdolky na pergamenu

pečící papír neumožňuje koláč od pálení, nebo únik z formy.

39. Používat pergamenový papír pro dorty

Bez ohledu na to recept je vždy dno bylo pokryto plísní s pečící papír. Tak to bude snazší se dostat hotový dort z formy.

40. Vyplnit muffin formy pro vodu

Máte-li vařit vdolky a nemáte dostatek těsta pro všechny vybrání formě, vyplnit prázdná sloty s malým množstvím vody. Tím se ušetří tvar deformace.

41. Použijte štětec k mazání formy olej

Pokud vaše kovových forma mnoho trhlin použít změklé máslo vaření kartáč.

42. Snižte teplotu na tmavém nádobí

Tmavé nádobí absorbují více energie a přenáší teplo rychleji. Proto, pokud se připravují koláče v tmavé nádobě, nastavit teplota trouby o něco nižší, než je uvedeno v receptu.

43. Zkontrolujte těsta párátka

Kontrola připravenosti lepší test no kovové tyčinky a párátka. Kovové sklíčka s malý k vám o připravenosti pečení. Dřeva, naproti tomu ukáže skutečný stav testu.

44. Chladné dort tip dolů

Pokud potřebujete na dortu stagnoval, po upečení otočte ji dolů a chlazení špičky v takovém stavu. Na povrchu dortu bude menší nerovnosti.

45. Správně chladné dort

chladný dort na podstavci, aby mohl proudit vzduch ze dna. Nedělejte to v lednici - lepší nechat těsto na kuchyňském stole. Pro urychlení procesu, přivést ji do otevřeného okna nebo ventilátoru.

46. Použít námrazy jako lepidlo

Uděláte-li produkt s glazurou, dát jeho část na talíř, a pak začít sbírat dort. Po ochlazení pečené výrobky držet do misky a nepohybuje se.

47. Pokrýt dort s polevou před zmrazením

Před mrazem a pokrytí poleva dort, aby tenkou polevu pečení povrchů. To bude chránit koláče před negativními účinky chladu. Po 15 minutách v chladničce může odstranit koláč a kryt s tlustou vrstvou glazury.

48. Použijte studenou nůž na teplé zákusky a teplé - za studena

Řezat přesně teplé dezerty, použijte studenou nůž (můžete si dát na několik minut do mrazáku). U studených dezertů, naopak teplo nůž, snížení pod proudem horké vody, a pak se dosucha vytřít.

49. Neodstraňujte pečivo v plastu, dokud se neochladí

Nikdy nepokládejte teplé sušenky v plastové nádobě a zabalit dort ještě horká z předchozího filmu. V opačném případě spusťte proces kondenzace a vaše dorty zmoknout a kořisti.

50. Tání pečivo bez fólie a balení

Máte-li rozmrazit na pečivo v obalu nebo uzavřenou nádobu, kondenzaci vodních par na povrchu. Proto vždy odstraňte obal.

poslední tip: vařit s láskou - to je nejlepší ingredience pro každou dezert. Úspěšné kulinářské využije!