4 ricotta recept, který chutná lépe nakupování
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
1. Klasická ricotta syrovátkový
Real ricotta vyrobeny ze syrovátky, která zbude po přípravě sýra. V ideálním případě - mozzarella. Kromě toho budete určitě potřebovat teploměr vaření.
přísady
- 5 l séra.
příprava
Krycí obal se sérovým čistým ručníkem a nechte stát při teplotě místnosti po dobu 12 hodin, nebo v noci.
Přeneste sérum do hrnce, dát při vysoké teplotě a zahřívá se na 80 ° C Pak zvýšit teplotu na 90 ° C, ale již při nízké teplotě, pravidelně míchání. V hrnci se objeví sýrových sraženin. Ujistěte se, že hmota nebude vařit.
Do velké kapacity cedníku a pokrývají gázy, složené v několika vrstvách. Opatrně nalijte obsah pánve.
Nechat ricotta asi 1-2 hodin do sklenice s přebytkem syrovátky. Pokud chcete, aby se sýr vlasů, uvázat uzel v horní části tenká a pověsit na několik hodin.
Uchovávat konečný produkt v ledničce po dobu ne delší než tři dny.
Jak vařit domácí sýr →
2. Ricotta se vyrábí z mléka od Jamie Oliver
Technologie od známého kuchaře připomíná proces vaření tvaroh. Pro srážení mléka Oliver používá ocet.
přísady
- 2 litry plnotučného mléka;
- 1 čajová lžička mořské soli;
- 100 ml bílého octa nebo rýže.
příprava
Nalít mléko do hluboké pánvi a místo na mírném ohni. Osolíme a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Když začne mléko do varu, míchejte ji znovu a zalijeme octem. Dřevěná špachtle lehce klouzat vytvořených sraženin centra, aby uvolnily místo pro nové.
Přeneste hmotnosti až do varu, misku z tepla a nechte víko na dobu 15 minut. Pokrýt velký cedník nebo síto přeloženou gázu 2-3 vrstev. Umístěte ji do hluboké nádoby, takže cedník nebo síto nedotýkal dna.
Jemně Dejte na gázu sraženin ze sraženého mléka a necháme dalších 15 minut. Shromáždit na horní okraj tenká a jemně vytlačit přebytečnou kapalinu. Mějte připravené ricotta v chladničce ne déle než dva dny.
10 recepty se sýrem pro každý vkus →
3. Ricotta z mléka, smetany a zakysanou smetanou
Tento recept je jednoduchý, ale ne rychle. Ale ukázalo ricotta neuvěřitelně jemný a vzdušný.
přísady
- 1 l plnotučného mléka;
- 400 g smetany, 20% tuku;
- 200 g smetany, 20% hmotnostních tuku.
příprava
Předem odstraňte složky z ledniceTakže oni nebyli příliš studená. Nalijte do hrnce s mlékem a smetanou, přidáme zakysanou smetanou a důkladně promíchejte.
Přikryje a nechá se při teplotě místnosti po dobu 6 hodin nebo o něco delší. Pánev musí být vytvořena na hustý jogurt.
Dejte ji na minimální ohně a tepla. V žádném případě nejsou v rozporu s hmotou a přivedeme k varu. Tak se zahřívá rovnoměrně, udělat spoustu v horní části řezu ve tvaru kříže. V případě, že pan je velmi horký na dotek, že je čas, aby jej odstranit z kamen.
Zakryjte pánev kryt a ponechat při teplotě místnosti po dobu 12 hodin.
Poté umístěte do hluboké nádoby a sítko pokrývají gázy skládaný ve 4 vrstvách. Přenést do obsahu nádoby.
Uvázat uzel v horní části tenká a pověsit nad kapacitu. Odjet na pár hodin do sklenice s ricottou syrovátky. Skladovat sýr v chladničce ne déle než pět dní.
Jak vařit domácí smetanový sýr →
4. Ricotta z mléka a jogurtu
Tento recept používá citrónovou šťávu, který okamžitě umožňuje mléko srazit.
přísady
- 1 l plnotučného mléka;
- ½ lžičky soli;
- 150 ml mastné kefír;
- 3 lžíce citronové šťávy.
příprava
Nalijte mléko do hrnce a teplo, ale ne vařit. Přidejte sůl, jogurt a citronovou šťávu a míchejte. Téměř okamžitě se začnou vylučovat séru.
Vyjměte pánev z tepla, přikryjte a nechte 30 minut. Místo v cedníku a hluboká nádrž Kryt gáza, složené do 4 vrstev. Transfer do sraženin z sraženého mléka.
Twist okraje gázy a nechte několik hodin ricottou. Pokud chcete, aby se sýr vlasů, zavěsit gázu přes kapacitu. Udržujte ricottou v chladničce ne déle než pět dní.
viz také
- Výhody a poškozuje sýra: Jak se pobavit a udržet zdraví →
- Jak a kolik ukládat mléko a mléčné výrobky →
- 10 nejlepších receptů lasagne: od klasiky po experimentu →