10 recepty na polévku z štika, kapr, okoun, losos, a to nejen

1. Ucho říční ryby

přísady

• 800 g sladkovodních ryb;
• 2-3 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 5-6 větvičky kopr nebo petržel;
• 1¾ litrů vody;
• 1 bobkový list;
• 6-8 hrachu černý pepř;
• sůl - podle chuti.

příprava

Vyčistit ryby z váhy, vykuchaný, odstranit žábry a nakrájíme na velké kusy. Fine používat úplně.

Brambory a mrkev na zvláštním médiu kusů. Cibule čisté. Chop greeny.

Pot vaření vody, dát do cibule, mrkve a brambor. Vaříme na mírném ohni po dobu 15-20 minut, dokud zelenina nezměkne.

Po přidání ryby, bobkový list a pepř. Vaříme 7-15 minut více, v závislosti na velikosti kusů. Pak vyjměte cibuli a dochutíme solí polévku. Před podáváním posypeme zeleň.

2. Ucho červené ryby s petrželkou kořen

přísady

• 3 mrkve;
• 2 cibule;
• 2-3 petržel kořenová;
• 4-5 větvičky kopru;
• 500 g lososa, například lososa (ocasy mohou být použity, a řezání);
• 2? Litrů vody;
• 2-3 lžíce rostlinného oleje;
• 1 bobkový list;
• sůl - podle chuti;
• Černý a bílý pepř - podle chuti.

příprava

Mrkev, cibule a petržel kořenová řez do středních kusů. Chop greeny.

Ryba je řez na velké kusy, mytí a složit v hrnci. Pour 1 litr vody a vaříme na mírném ohni po dobu 2-3 minut po varu. Po přeložení do cedníku a opláchněte. Opláchněte vanu.

V pánvi úniku oleje a tepla na mírném ohni. Smažit zeleninu dozlatova, asi 5-7 minut.

Složit na pánvi ryby a zeleninu. Nalít zbývající vodu, přidáme bobkový list, sůl a pepř. Vaří se po dobu asi 20 minut na mírném ohni. Během několika minut, dokud vařené přidejte greeny.

3. Ear štika s vodkou a proso

přísady

• 300 g štika;
• 100 g prosa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 brambory;
• 1 svazek zelených;
• 2 bobkové listy;
• 5-6 hrách nové koření;
• 2? Litrů vody;
• ½ lžičky tymián;
• sůl - podle chuti;
• ½ lžičky mletého pepře;
• 50 g vodky.

příprava

Štika čistý, vykuchat, opláchněte a nakrájejte na středně velké kusy. Hlava a ocas lze také přidat do polévky.

Proso opláchněte a namočte.

Mezitím cibuli v lusku, snížit na polovinu, mrkev - na čtvrtky brambor - a střední částí. Chop greeny.

V hrnci přidejte ryby, cibule, mrkev, bobkový list a pepře. Obal s vodou a vaříme na středně vysoké teplotě, periodicky odstranění pěny. Po dobu 10-15 minut, vyjměte z pánve štika, cibulí, mrkví a bobkovým listem.

Zbývající vývar přes síto a návrat do pánve společně s rybami, vařená zelenina, brambory, tymián, sůl a pepř. Po varu, zalijeme proso a vaříme dalších 15 minut. Přidejte většinu greenů, nalijte vodku. Vaříme dalších 5 minut.

Před podáváním ušima louhovat čtvrt hodiny. Obloha s bylinkami.

3. Ucho okouna s rajčaty

přísady

• 1 velký brambor;
• 2 cibule;
• 4-6 nebo 10-12 třešeň rajčata normální;
• 7-8 stonky zelené cibule;
• 5-6 snítky petržele;
• 5-6 snítky kopru;
• 2120 ml vody;
• 4 lžíce pšeničná zrna;
• 700 g okoun;
• 3 hrách nové koření;
• 1 bobkový list;
• sůl - podle chuti;
• ⅓ lžička mletého pepře;
• 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla.

příprava

Brambory nakrájené na střední kostky, jednu cibuli - malý. Cherry rozdělena na poloviny. Zelená cibule, petržel a kopr jemně nasekáme.

Pánev se nalije 120 ml vody. Vařit, nalít pšenice krupice a mírného varu po dobu 15 minut. Obal a necháme vychladnout.

Sudak čistý, vykuchat, opláchněte a nakrájejte na středně velké kusy. Pour zbývající vodu a přivést k varu nad střední teplotě. Jakmile se začínají objevovat pěna, snižte teplotu na minimum. Přidejte pepř, bobkový list a celý cibule. Sůl a pepř. Vařit po dobu 15 minut, neustále odstranit pěny.

Dát ryby do mísy a zakryjte pokličkou. Vývar kmen přes síto a varu znovu. Zalijeme nakrájenou cibuli a brambory. Vaříme na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Jakmile připraven, přidejte ryby, zeleninu, rajčata a pšenice. Po 3 minutách se pokles olej. Vypněte zdroj tepla a nechte ji vařit ucho asi čtvrt hodiny.

4. Ucho kapra s pastinák

přísady

• 1½ kg kapr;
• 1 pastinák kořen - volitelný;
• 1 petržel;
• 1 malá mrkev;
• 8-10 větvičky kopr a petržel;
• 2 lžíce rýže;
• 2 litry vody;
• 3 vavřínové listy;
• 8 hrách černý pepř;
• sůl - podle chuti.

příprava

Čisté ryby, disemboweled. Oddělit hlavu a odstranit žábry kaprů.

Kořeny petržel a petrželkou nakrájíme na julienne mrkev - středně velké kostky. Chop greeny. Obrázek máchání.

V hrnci s vroucí vodou, umístěte hlavu a dusíme 25-30 minut. Shoot pěna. Po kmene vývaru přes obrazovku nebo tenká a nalijte zpět do pánve.

Cast kořeny petržel a petrželkou, mrkev, bobkový list a pepř. Po 5 minutách, zvýšit teplotu na střední, dát těl ryb a rýže. Vaříme 15-20 minut. Osolíme, přidáme zeleninu a ušima louhovat čtvrt hodiny před podáváním.

6. ucho sponzorovat

přísady

• 1? Kg sladkovodních ryb;
• 1 petržel kořenová;
• 2 cibule;
• 2 brambory;
• Půl malé mrkev;
• 5-6 snítky kopru nebo jiná zeleň;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mouky
• 3 vavřínové listy;
• 8 hrách nové koření;
• 1¾ litrů vody;
• 2 čajové lžičky soli;
• 40 g másla.

příprava

Čisté ryby, disemboweled, snížit ocasy a hlavy. Oddělit maso z kostí a nakrájíme na středně velké kousky.

Petržel a cibuli nakrájíme nadrobno, brambory a mrkev - trochu větší. Chop greeny.

V samostatné misce rozšleháme vejce s moukou.

V hrnci dát hlavy, ocasy a hřebeny kostí, bobkovým listem a pepřem. Obal s vodou a pomalu vařit po dobu asi 20 až 30 minut na mírném ohni. Kmen vývar, přidáme brambory, mrkev a pastinák. Osolíme.

Po dobu 5 minut, místo na pánvi rybí kousky. Po Odstranit mírně ochladit, ponořit do vaječné směsi a smažit v pánvi s máslem až do křupavá. Přejít zpět na pánev a vaříme dalších 4-5 minut. Před podáváním posypeme bylinkami.

7. Rybí polévka s kuřecím vývaru s olivami

přísady

• 500 g kapra nebo jiné ryby (více druhů mohou být použity);
• 2 brambory;
• 2 rajčata;
• Půl sladká paprika;
• 6-7 větvičky zeleně;
• 500-600 g drůbeže (např., Stehno);
• 1 bobkový list;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2? Litrů vody;
• 10-15 oliv;
• soli, mletého pepře - na chuti;
• ¼ lžičky koření na mořské plody.

příprava

Vyčištěný ryby nakrájíme na malé kousky, brambory, rajčata a papriky - jemně. Chop greeny.

Hrnec dal kuřecí maso, bobkový list, celý mrkev, cibuli a česnek. Nalít vodu a kuchař dokud vařené drůbeže na mírném ohni asi 25 minut. Po zátěži.

Ryby vařit v téže živné půdě po dobu 10 minut na mírném ohni. Po Odstranit, kmen kapalina, vrátí do pánve spolu s rybami. Přidáme brambory, rajčata, papriky, olivy, sůl, černý pepř a koření. Vaříme 20-25 minut déle. Před podáváním posypeme bylinkami.

8. Ucho tresky se smetanou

přísady

• 1 cibule;
• 1 brambor;
• 1 mrkev;
• 1 stroužek česneku;
• 1-2 rajčata;
• 1 tresky steak;
• 700 ml vody;
• 1 bobkový list;
• sůl - podle chuti;
• 1 lžička másla;
• 1 lžíce mouky
• 100 ml smetany, 10% tuku.

příprava

Cibule čisté. Brambory a mrkev nakrájíme na malé kousky. Nakrájíme česnek. S rajčaty, odstraňte slupku a nakrájíme na kostičky.

Ryba je kladen na pánvi a kryt s vodou. Přiveďte k varu na mírném ohni, odstraňte pěny, přidáme bobkový list a celou cibuli. Po 8-10 minutách Dejte treska, chladný a čistý kosti.

Kmen vývar, nalijeme zpět do hrnce a vaříme. Po sůl, zalijeme brambory a mrkev a dusíme 10-15 minut, dokud zelenina nejsou měkké. Odstraňte je s děrovanou lžící, přidejte k nim 1-2 lžíce vývaru a metla mixér.

V pánvi rozpustíme máslo na středním plameni. Smažit na 2-3 minut na něm mouku a za stálého míchání. Přidejte česnek a znovu promíchejte.

Ve vývaru, přidáme mouku a zeleninovým pyré s česnekem. Dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudky zůstat. Po varu, přidejte rajčata. Po 3-4 minutách, ležela na kusy rybí polévka a zalijeme smetanou. Přivést téměř k varu a odstranit z tepla. Před podáváním necháme vařit po dobu několika minut.

9. Ucho ze tří druhů ryb

přísady

• 1? Kg rybky (krasnoporok může být nahrazen nebo bidýlek);
• 800 g pstruh (lze nahradit štiky);
• 800 g jesetera (může být nahrazeno bílé losos nebo jeseterů);
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• 800 g brambor;
• 1 malý svazek petržele;
• 5 litrů vody;
• sůl - podle chuti;
• 50 g kaviáru (může nahradit šlehané bílky se slanou vodou) - volitelný;
• 50 ml vodky.

příprava

Všechny ryby vyčistit, vykuchaný, odstranit žábry a od jesetera notochord. Opláchněte zdechlinu pod tekoucí vodou.

Kapr, opustit celek. Pstruh řez do velkých kusů, jesetera - v malých dávkách.

Mrkev a cibuli čistit brambory nakrájíme na malé kousky. Chop petržel.

Stříbřitý v gázový zábal, kryt s vodou a vaří se po dobu asi 1 hodiny. Poté, co jste odstranili a vyhodili.

Pstruh také být zabaleny do gázy a vaříme ve stejném vývar s celými cibulí a mrkví po dobu asi 30 minut. Po odstranění zeleninu a vývar, nechte oheň po dobu dalších 30 minut. Dát pstruha a trochu vychladnout. Odstraňte veškeré kosti a kůže, rozmačkáme vidličkou.

Ve vývaru varu, přidejte plátky jesetera a brambory. Osolíme. Vaříme 25-30 minut. Když se vývar zakalila, přidejte kaviár. Poté nalijte vodku do ucha a umístit pstruha. Kryt a nechte 10 minut. Před podáváním posypeme bylinkami.

10. Ucho do hrnce s sladkou paprikou

přísady

• 700 g rybích filetů (červená nebo jakékoliv jiné dle vlastního výběru);
• 6-8 brambory;
• 2 mrkve;
• 4-5 cibule;
• 1 malý svazek zelených;
• 1, sladké papriky;
• 1 liter vody;
• sůl a pepř - podle chuti;
• 1 špetka koření na ryby;
• 2 lžíce olivového oleje.

příprava

Ryba je řez není příliš velký. Brambory, 1 mrkev, cibule a - plátky média (1 cibule, opustit celý a ve slupce). Chop greeny.

Sklopí se skořepina celých mrkví a cibulí, polovina mleté ​​cibuli, sladkou papriku a čerstvé bylinky. Kryt s vodou, solí, pepřem, přidáme koření a dusíme 25-30 minut.

Nastrouhané brambory a mrkev zalijeme olejem, přidáme sůl, pepř a promícháme.

Hrnce složit zbývající nakrájené cibule, brambory a mrkev. Přidejte ryby a zalijeme vývarem. Po krytu a vaříme 35-45 minut v troubě při 180 ° C