10 mýtů o potravinách, dávno vyvrácena vědou
Jídlo / / December 19, 2019
Alannah Dibón (Alannah DiBona)
Dietolog, poradce v oblasti zdravého životního stylu, zakladatel programu Windhorse poradenství.
Andy Belatti (Andy Bellatti)
Výživu, autor blogu o výživě malé kousnutí.
1. Nemůžete používat dřevěné krájecí desky na maso
Předpokládá se, že pomocí nože na dřevěné desce bude mikroskopické škrábance a šachty, které zůstanou nejmenší částice syrového masa a bakterií. Mohlo by se zdát lepší použít plastové desky, které lze snadno mýt a dezinfikovat.
Studie však vyvrátil tuto víru. Dean Cliver (Dean O. Cliver) z University of California nalezenoPlastové a dřevěné prkénka. Že plastové desky neposkytují žádné výrazné antibakteriální výhody.
Dokonce i když speciálně dát na dřevěné desce bakterie budou přirozené vlastnosti dřeva, nedovolí jim odchovat. Všechny bakterie chycen v trhliny v povrchu dřeva, postupně umírají.
Cliver testovány desky z deseti druhů dřeva a čtyř typů plastů. Výsledek byl neočekávaný. Je-li ostrý nůž snížit pracovní povrch plastových a dřevěných prken, na nichž zachytil bakterie a který je pak čištěných ručně, více bakterií lze nalézt v plastu, a ne ve stromu.
Proto, bez ohledu na prkénko, které používáte, stačí pečlivě starat o něj a dezinfikujte pracovní plochu. A nebudou kupovat desky, které slibují speciální antibakteriální úpravou. Je to jen marketingový trik.
2. Máte-li přidat sůl do vody, to se vaří rychleji
To je stále obtížné nejen v domácnosti, ale také profesionální kuchařiAle každý, kdo ví, chemie, vám řekne, že množství soli, která přidáme při vaření, neovlivnilo bod varu vody.
Ano, přísně vzato, sůl mění bod varu vody, ale to vše závisí na jeho koncentraci. Je významně urychlit voda varu by musel přidat a úplné rozpuštění soli tak, aby výsledný nakonec stane nepoživatelné jídlo.
Množství soli, které obvykle přidat při vaření změní bod varu vody, v nejlepším případě jen několik desetin stupně.
3. Nízkotučné potraviny jsou dobré
Alanna DibonBez tuku lidském těle není schopna absorbovat většinu živin nezbytné pro přežití. Kromě toho nedostatek tuku vede k řadě poruch ve fungování nervového systému.
Dostatečné množství správné tuku jen pomáhá při hubnutí a snížení cholesterolu.
Podívejte se na složení výrobků v obchodě a uvažujete o koupi, a ne táhnout na stroji pro nízkým obsahem tuku-potraviny, protože jste slyšeli někde, že jsou užitečné. Většina produktů bez tuku obsahoval trochu „dobrý“ a mnoho „špatné“ tuky a mnoho adice a substituce (např., Cukry, a sodný).
Pokuste se zahrnout do svého jídelníčku mononenasycené tuky (avokádo, pekanové ořechy, mandle, arašídy) a omega-3 mastných kyselin (Chia semena, mořské řasy, losos).
4. Mléčné výrobky - nejlepším zdrojem vápníku
Mnozí věří, že nejlepší mléčné výrobky pro zdraví a pevné kosti není nic. Ano, v mléčné potraviny obsahují vitamin D a vápníku, ale je to také v tmavých listová zelenina (kapusta, špenát).
Ale síla kostí, závisí nejen na vápník a vitamin D. Neméně důležitým Vitamín K (v listové zeleniny, to znamená, že i tady v mléčných výrobcích - není k dispozici) a hořčíku (tam jsou mandle, kešu oříšky, ovesné vločky, brambory, ale ne mléko).
Máte-li pečovat o své kosti nejsou omezeny na mléko. Zahrnout do stravy a jinými zdroji vápníku: kapusta, hořčice greenů, kapusta, zelí, bok choy.
5. Musíte vypít osm sklenic vody denně
Alanna DibonVoda byla nedávno inzerován jako lék na všechny nemoci. Samozřejmě, že je nezbytné pro normální funkci těla, ale osm sklenic denně nebude vám zbavit všech problémů.
Univerzální množství vody, které by měly vypít každý, neexistuje. Nemusí nutně držet nějaké určité množství vody za den, jen pít, když máte pocit, že. Power - individuální záležitostí. Někdy se tělo může potřebovat méně a někdy více než průměrné ceny vody.
A nezapomeňte, že tělo dostane vodu z jakýchkoli tekutin, ovoce a zeleniny. Znamení dostatečným obsahem vody v těle - barva světla moči.
6. Potraviny s vysokým obsahem sodíku slané chuti, takže je třeba, aby se zabránilo Slaného
To je důležité zejména pro ty, kteří sledují spotřebované množství soli a sodíku vzhledem k riziku vzniku hypertenze nebo diabetu. Potíž je v tom, že ne všechny potraviny, které mají vysoký obsah sodíku ochutnat slané. jeho mnoho25 Překvapivě Salty zpracovaných potravin. v různých omáček, pečiva, meziproduktů a rychlého občerstvení.
Takže nezapomeňte se podívat na složení výrobků v obchodě a zjistit, co se skládá z vašich oblíbených jídel v kavárnách a restauracích (mnoho z těchto informací je k dispozici na webových stránkách).
7. Jsou-li vejce, hladiny cholesterolu raise
V krvi hladina cholesterolu ovlivnit nasycených tuků a trans-tuků. Vejce obsahují velmi málo nasycených tuků (asi 1,5 g tuku v jedné velké vejce) a trans-chybí. vědci se domnívají,Vejce: Jsou dobré nebo špatné pro můj cholesterol?Že množství cholesterolu, který je v žloutku, jen malá část do krevního oběhu.
úplné vyloučení vajíčka ze stravy, protože strachu nebude vám nic cholesterolu, ale může dělat jen poškodit. Zdržovat se z vajíček, se připravují sami o 13 vitamínů a minerálních látek, stejně jako chutnou snídani.
8. Hliníková fólie a potřeby spojené s Alzheimerovou chorobou
Tento mýtus byl zvláště převládající ve Spojených státech v roce 1980 a 1990, a to i teď není tak populární, někteří stále věří v něm. Je to proto, že v průběhu výzkumu prováděného v letech 1960-1970, bylo zjištěno zvýšené hladiny hliníku v mozku pacientů s Alzheimerovou chorobou. Za to, že mnozí začali vyhýbat se hliníkové nádobí a dokonce fólie.
Nicméně, od té doby provedla hodně výzkumu. Nyní se vědci domnívají,Hliník - existuje souvislost s Alzheimerovou chorobou?Že většina z hliníku, který vstupuje do organismu je zpracován ledvinami a vylučovány močí.
9. Kůra na pečené maso pomáhá udržet to šťavnatější
V XIX století německý chemik Justus von Liebig, jeden z prvních, navrhl, že v případě, že vaření masa ve velmi vysoká teplota, výsledný kůrka neprojde kapaliny je uvnitř, takže maso je šťavnatější.
Pouze zde během svého Liebig experimentu ve srovnání objem tekutin a živin v jediném kusu masa, pomalé vaření ve vodě a v jiném, opékání na velmi horký povrch. Přirozeně, smažené maso se ukázalo zralejší, protože od prvního kusu všechno jen vařit.
Populární autor Harold McGee (Harold McGee) ve své knize „na jídlo a vaření“ (Pro potraviny a vaření) Popsaný experiment, při kterém se maso ve srovnání s a bez kůry. Oba kusy byly připraveny stejným způsobem. Bylo zjištěno, že maso, smažené na ostrý a méně než Juicy masa bez kůry.
10. To nejí po šesté nebo sedmé hodiny večer
Andy BelattiTo je mnohem důležitější než to, co jíte během dne. Jídlo jedl po šesté večer, není zázračně promění v tuku. Tato rada „pomáhá“ zhubnout jen proto, že snižuje celkový počet kalorií za den.
Tento mýtus pochází z nepochopení trávicí soustavy. Lidé si myslí, že když jdete spát s plným žaludkem, zpomaluje metabolické procesy v těle vede k tomu, že všechny potraviny jedl půjde do tělesného tuku. Toto tvrzení je pravdivé jen částečně, a to není pro každého.
Ačkoli metabolismu během spánku opravdu zpomalí, ale nezastaví úplně. Jídlo v žaludku bude i nadále stravitelné.
Samozřejmě, že ne hubnoutPokud podvyživený, celý den nemá vstávat od stolu a nevykonávají. Zde nezáleží na tom, kolik budete sklízet - za pět nebo sedm.
Pokud půjdete spát velmi pozdě, a večeřet v pět nebo šest večer, protože chcete zhubnout, to vám nepomůže. Jen ti chybí jedno jídlo, ale je to docela nebezpečné, pokud se snažíte zhubnout. V těle Zapne režim hladovění. Během dalšího jídla bude dít uvolňování hormonů, které se budete jíst více než obvykle. Výsledkem je, že jen vy ublížit.
Naslouchat zdravému rozumu: je-li několik rad nebo nová magie dieta příliš dobré, aby to byla pravda, nebo vhodné pro všechny, bez výjimky, s největší pravděpodobností to je další mýtus. Taková informace je lepší být skeptický a pokusit se zjistit v spolehlivých zdrojů.