Jak plánovat věci, všechno držet krok

Eugene Levshitskaya

restaurant Partner Perelman People holding.

„I vstávat časně. A první věc, kterou jsem zjistit, kdo mi napsal na noc, a všechno, co je dobré "

Nyní si partnera Perelman People - holdingová společnost s 12 restaurací. Ale kde začít svou kariéru?

Začal jsem pracovat hned, jak jsem se obrátil 18 let. Za prvé, v hotelnictví: tam jsem se naučil na perfektní servis, komunikovat s lidmi - s ruským a cizinci, jemností psychologie. Vzděláním Jsem sociolog, takže tohle všechno jsem byl blízko.

Long pracuje v hotelu, jsem nechtěl. Jdu opustit Rusko do studie a případně zůstat naživu někde v Evropě. Právě v té chvíli jsem se seznámila se svým prvním manželem (Vladimír Perelman, restauratér. - Cca. Ed.). Setkání bylo osudné: on mě přivedl do pohostinství, otevřeli jsme spolu 12 institucí a do dnešního dne s nimi pracovat bok po boku, i když, a jsou v rozvodu.

Ten člověk by měl být cílem. Byl jsem: hodně práce a prospěchu. Proto jsem vždy pracoval non-stop. Když muž a hodně práce s nadšením - to je vždy viditelné. Stejně jako můžete vidět, když to funguje nedbale.

instagram viewer

V pohostinství, já také za sebou dlouhou cestu. Začal jsem jako operátor: pracoval jako manažer, hostesky, v baru, v kuchyni. A pak se stěhoval do PR, pak v oblasti marketingu: považuji za jeden bez druhého nemůže existovat, takže jsem spojil tyto speciality.

Teď jsem držel partnera, pomáhá organizovat Perelman Festu (Festival restaurací Perelman lidí, kteří zastávají. - Cca. Ed.), A speciální projekty. A více aktivně rozvíjet charitativní směr.

Existují některý z vašich projektů jednou - nejoblíbenější?

Mám mazlíčka. Tohle je můj první projekt se mi líbí Bar Shabolovka. Vždycky říkám, že všechno. Ho tento rok po dobu sedmi let. Existují různé kuchyně: sushi, těstoviny a polévky, a můj oblíbený Chačapuri. I Like Bar je velmi pohodlné a útulné. Ao víkendech tam animátory v pořádku - tam se svým dítětem.

A návštěvníci nejsou neobvyklé: tak jako z Moskvy, a tak jako ne. Vždycky jsem si splnit známé tváře a všichni s potěšením vidět.

I Like Bar byl vyroben s maximálním lásky. Zavedli jsme ji všechno, co jsme chtěli, všichni snili. Možná to je důvod, proč je projekt velmi úspěšný doposud.

Byli jste v práci nějaké vtipné historky?

Zvědavých situacích v práci hodně. Například, když jsem otevřel Like Bar, sám pomalované zdi, promývá okna, já osobně kreslit obrázky na výzdobu prostor. Ale 15 minut před zahájením i mýdlo Beer & Brut I v koupelně stropu s rukama.

Další zábavný incident se stal v poslední době. Provedli jsme rebranding naší restauraci jsem jako víno na Pokrovka. Výrazně změnit koncepci nechtěl, motivem byla „to samé, jen lepší.“ Zvolili nový název - XWhyN, nahradil znak a výzdoba restaurace. A pak o měsíc později se vrátili všechno zpátky. Skutečnost, že značka čte.

Návštěvníci si všiml, jen hlavní postavy: První z nich - X, druhá - y, a třetí - N. Výsledkem je „Huin“. Bylo to velmi zábavný pro nás i hosty.

Když jsme se rozhodli vrátit do mám rád víno, odstraněny vtipné video: Převzato jako základ pro spiknutí „Jumble“, ve kterém chlapec říká: „Otce přinést všechno zpátky“ Tam jsem hrál v titulní roli. Stále se smíchem, když si vzpomněl, co jsme duryndy.

Pracovat máte mnoho, stejně jako všech dob?

Učím sám nikdy odložit nic na zítřek. Takže můj den je vždy koná pod heslem „tady a teď“.

I vstávat časně. Mám malé dítě, které potřebuje probudit v dopoledních hodinách, krmiv, se budovat, a přivést ho do zahrady. Ale první věc, kterou po probuzení, zkontrolujte, zda já, kdo mi napsal v noci, a pohled, všechno je dobré.

Obecně platí, že telefon a já se probudím a usnout. Protože všechny moje práce zde: e-mail, WhatsApp, Instagram.

Doma určitě pevně snídaně. Učil hořké zkušenosti. Navzdory tomu, že pracuji v restauracích, měl jsem období, kdy jsem jedl jen velmi málo. Na nějakou dobu tělu vyrovnat se s ní správně a v určitém okamžiku začaly bolet a urazil.

I jíst doma, protože v práci jsem jen čekat, co dělat, nebo setkání. Mohu jen zapomenout na snídani. Více rozhodně Vyjádřil jsem večeři.

Před dostat na metro. Mimochodem, tam je vždy jídlo v dopoledních hodinách - to nevadí, mám časnou schůzku, nebo ne. Nemám rád práci z domova.

Důležité životní hacking. Pokud jste naštvaný, neotvírejte e-mailu nebo instant messenger. V opačném případě je možné, že něco není v pořádku pochopit a reagovat ukvapeně zlomit. Je potřeba dát si na výdech.

Stalo se, že mnoho lidí v pohostinství jsou aktivovány po sedmé hodině večerní. Proto se obvykle pracují až do 22:00. Pak jsem přišel domů a nakrmit dítě sami, pokud máte sílu. téměř nezůstává v době hobby. Nicméně, chci začít tancovat. A přesto v dopoledních hodinách se snaží navštěvovat hodiny klavíru.

„Myslím, že poučení z počítačových věd - jeden z nejdůležitějších ve škole. Neměli jsme jim, což je škoda "

Jak si pamatovat všechny své úkoly pro daný den, týden? Pomocí speciálního softwaru, nebo staromódní způsob, jak zaznamenat vše, co v deníku?

Mám kalendáře v telefonu (jako každý jiný moderní člověk), kde jsem se zapsat všechno, a: každé setkání, návštěvu lékaře, hudební výchovu. Všechno svázané do kalendáře - pamatovat nejvíce nereálné. Příliš velký tok informací.

Díky kalendáři, nenechte si ujít jedinou schůzku - dovolit, abych je neomluvitelné.

Různé předměty i na vašem telefonu. Například jsem se zapsat nápady pro restaurace. Zvyknout, aby se jim do telefonu hned, i když přijdou v noci.

Myslíte si, že dobré myšlenky jen tak nezapomenete? Věřte mi zapomenout! Proto neužívejte poznámky odkládají. Existuje mnoho nápadů, které mohou být blázen, ale některé z nich jsou aktivovány a přivedl k životu.

Diary I mají také: v něm píšu, dělám, dělám náčrtky. Mimochodem, dříve, když dává mandát k rozmístění vždy čerpal a poslal skic designérů.

jste nyní testuje ASUS Zenbook 14 UX434. Co si o tom myslíš, jestli by mohl vykonávat funkce deníku?

Myslím, že ano, určitě. Zvláště pro ty, kteří pracují více na počítači. Zpočátku to může být neobvyklé, ale často nás něco nového přináší velké výhody a dělá život snadné. Například, šel jsem se letos na adresu uvedenou na mail.ru yandex.ru. První dva týdny jsem byl nesnesitelně těžké, poctivě. A teď jsem spokojený.

Jak trávíte setkání se zaměstnanci?

S personálem raději komunikovat protějšky. Ale někdy pořádáme konference online, když někdo jede do jiného města. Například v blízké budoucnosti, mám v plánu měsíc žít v jiné zemi. Samozřejmě, že budeme komunikovat přes video. Pro tyto účely, ZenBook 14 UX434 Perfektní: má dobrou kameru a obrazovku bezrámové.

On-line komunikační potřeby a více komunikovat s volné noze či výkonných. Například jsme udělali fotokontent Fotograf Yuri Tresckow. A když jsme se jednání, žil v Paříži.

ZenBook dobře hodí nejen pro online konference. Na offline setkání je užitečné, aby na velké obrazovce v tabulce, odhady a prezentací. To je velmi užitečné, když se účastní setkání s mnoha lidmi najednou. Můžeme společně diskutovat o design restaurace, rozpočet, marketingový projekt.

Jaké funkce ASUS Zenbook UX434 14 ty nejužitečnější ve vaší práci?

Pracoval jsem po mnoho let bez použití myši, takže pro mě velmi důležitý senzor kvality. ZenBook prsty mohou být ovládány a hlavní velkou obrazovkou a touchpadem ScreenPad 2.0 - úplný sekundární displej, podobně jako na obrazovce telefonu.

Na ScreenPad 2.0 můžete spouštět různé aplikace a dělat více věcí najednou. Chcete-li například vyplnit plánu po dobu jednoho měsíce, a na malé kontrolovat e-maily a nebo sledovat film na hlavní obrazovce.

Více na ZenBook snadnou navigaci a velkou výstupní rychlosti Internetu. Plus laptop rychle. Jsem člověk reflex: rychlé myšlení, rychle mluvit, rychlá práce, rychlou chůzi. A to je důležité, aby zařízení provozováno na stejné vlnové délce se mnou.

Také jsem vizuální. Jsem velmi rád reprodukce barev displeje NanoEdge: můžete umístit na ploše nějaké inspirativní obraz a užívat si.

Pohled, který může ZenBook 14 UX434

Myslíte si často bere s sebou notebook do práce?

Často. A vždycky cestuje se mnou. I pohybovat v metru a restaurací jsme rozptýlené po celé Moskvě. ASUS Zenbook UX434 14 je ideální, protože je to malé, kompaktní, snadno.

Vzpomínám si na svůj první notebook - těžký cihlu. Vzhledem k tomu, že bylo velmi obtížné, zvláště doma - myslím, že ruce spadnout. As Zenbook samozřejmě vychladnout. Můžete si ani koupit nějaké speciální kapsy nebo batohu: laptop snadno vejde do středně velkého pytle.

Myslíte si, že pokud je člověk daleko od technologického pokroku, ať už se mu zabrání, aby se stala prvotřídní obchodník?

Ano, to bolí. V PR je třeba práci s velkým množstvím projektových plánů, cloudové úložiště, ale se stejným e-mailem.

Musíte být schopni používat všechno. To pro mě těžké, než byly uvedeny tabulky, protože jsem kreativní člověk. Nicméně, tato část našeho života a práce. Nemůžeme něco nakreslit na kus papíru a přivést generální ředitel ke schválení.

Je-li člověk stráví hodně času u stolu do Excelu, protože neví, jak se v něm pracují - špatné. Creative nebude mít čas na.

Díky technologii a internetu může být nyní rassherit jakýkoli projekt pro neomezený počet účastníků. Podělte se s odborníkem, který je v zámoří, jeho tabulky nebo provozní doby. A být kreativní s využitím uživatelsky přívětivé technologie. Například, když budeme dělat Perelman Fest, pracovat jako tým. Úkoly mohou být zobrazeny, a to je v pohodě.

Obecně se domnívám, že poučení z počítačové vědy - jedna z nejdůležitějších ve škole. Jsme neměli takový soucit. Teď moje dítě je 5 let, a když to není ani zdaleka technologie - tablety, nebudeme mu dát víc. Ale v poslední době jsem začal uvažovat, zda nebudeme komplikovat ji tomto životě, protože mnoho dětí jsou doslova rodí s tabletami v ruce.

Jaké vlastnosti by měla osoba, která vám cítit pohodlně pracovat s ním?

Odpovědnost. Můžete se naučit vše, ale zodpovědnost se nikdy nepoučí. Ještě důležitější je smysl pro humor a lehkost: práce není vždy hladce, a to je důležité, jak člověk reaguje na to.

V restauraci podnikání potřeba laskavost, lásku a respekt k ostatním. Člověk by neměl mluvit zlo. A přesto na obzoru - poskytuje nápady a inspiraci.

Konzultovat ZenBook 14 UX434 Více