Recepty: 10 Varianty hummus

Pokračujeme na téma výživy pro běžce a nyní hlavní postavu tohoto kulinářského poštou - hummus, mimochodem, jeden z nejpopulárnějších běžeckých svačiny Scott Jurek, který on psal ve své knize jíst a spustit.

Vzhledem k tomu, hlavní složky hummus - cizrny toto studené občerstvení bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákniny, železa, manganu, tryptofan, vitamínů skupiny B a nenasycených tuků. Jako bonus dostanete předcházení problémům s trávicího traktu, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a příznivý vliv na metabolismus.

Pro hummus otočil krémovou, cizrna namočené přes noc (s výhodou 10-14 hodin). Suché cizrna budou vařit mnohem déle a výsledek nebude tak měkký a jemný, ale pokud nemáte čas dráteník s namáčení, můžete tak učinit bez toho, stačí přidat další tekuté doleva po uvaření hrášek.

Příprava cizrna

Cizrna vaří po dobu dvou hodin, sůl se přidává na konci. V důsledku toho, hrášek obrátit tak měkký, že může snadno rozdrtit prst do pasty. Vývar zbývající po vaření cizrna se musí vypustit do samostatné misce.

Příprava tahini pasty

Složení:

• 2 lžíce sezamový olej;
• 1/2 lžičky sezamový olej;
• 1/4 lžičky soli;
• 1/4 šálku horké vody.

Příprava. Sezamový brousit v mlýnek na kávu na jemný prášek, sůl a sezamový olej, dobře promíchejte a nalít vodu, za stálého míchání se směs dobře. Výsledkem je, že byste měli mít asi 1/2 šálku.

Obecná doporučení pro přípravu hummus

Hummus je obvykle vaří velmi jednoduše a rychle. Za tímto účelem se v mixéru přidat všechny složky a směs pro získání požadované konzistence. V procesu broušení pasty pravidelně přidává vývar, který zůstane po rozvlákňování cizrna. Její výše závisí na tom, jak hustá pasta nebo tekutina chcete.

Recept № 1, classic

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/3 šálku tahini pasta;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 stroužek česneku.

Někdy se tato norma recept se přidá lžičku papriky.

Recept № 2, Greek

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/2 šálku strouhaný sýr feta;
• 1 šálek salát listový špenát (baby špenát);
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1/8 lžičky mleté ​​skořice.

Recept № 3, jihozápadní

Složení:

• 1 šálek vařené nebo konzervované černé fazole;
• 1 pálivá paprika;
• 2 lžíce vápno šťávy;
• 1/4 šálku nasekané čerstvé lístky koriandru;
• 1 čajová lžička drceného kmínu.

Recept číslo 4, pesto

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/3 šálku tahini pasta;
• 2 lžíce pesto těstoviny;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžíce strouhaný parmezán.

Recept № 5, Greek bylinný

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/2 šálku lístky bazalky;
• 1/2 šálku petrželové listy;
• 1/4 šálku čerstvé estragonu;
• 2 lžíce olivového oleje.

Recept № 6-Guaqui hummus

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1 rafinované avokádo;
• 1 pálivá paprika;
• 1/4 šálku petrželky;
• 2 lžíce limetkové šťávy.

Recept № 7, italský

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/4 šálku sušená rajčata;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 čajová lžička suché oregano.

Sušená rajčata třeba předem namočte do vařící vody, aby byly měkké.

Recept № 8 s tapenádou

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/3 šálku černé olivy;
• 1 pečené papriky;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1/4 šálku petrželky.

Recept № 9, venkovské

Složení:

• 1 šálek vařené cizrna;
• 1/3 šálku řecký jogurt;
• 1 kávová lžička sušené petržele;
• 1/2 lžičky česnek sůl;
• 1 čajová lžička sušeného kopru.

Recept № 10, fazole edamame

Složení:

• 1 ¾ šálku vařené a oloupané edamame fazole;
• 1/3 šálku tahini pasta;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 stroužek česneku.

Skvělý hummus přijde jako aperitiv s pita chlebem a zeleninou (okurky, rajčata, papriky, mrkev a celer).

Dobrou chuť!