Které zelenina mají zdravější vařené spíše než surové
Zdravotní Stav / / December 19, 2019
Věděli jste, že Evropská unie se považuje za rajče ovoce, nikoliv rostlinného nebo bobule? A v této úžasné fakta o populární součást svých oblíbených jídel nekončí. Například výzkum se doporučuje vystavit rajčata na tepelném zpracování se získá více živin z nich. Z tohoto článku se dozvíte více o jiných rostlinných darů přírody, což je lepší vařit, ale nejedl syrové. Housewives, kuchaři a každý, kdo se zajímá o své zdraví, je třeba vzít na vědomí.
Tepelné zpracování změkčí jídlo, zprávy z velkého množství živin do buněk a pomáhá tělu vstřebávat. Ale ne každý si to myslí. Surové foodists věří, že teplota zabíjí vitamíny a minerály obsažené v rostlinách. Jsou v pořádku? Částečně ano. Pak je nutné opustit desku? Ne.
Stejné surové foodists, podle průzkumPublikovány v „British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), trpí nedostatkem lykopenu. Tento pigment je více často spojeny se sníženým rizikem rakoviny a srdečních infarktů, a jeho největší koncentrace v produktech může být dosaženo v vaření. Podle výzkumníků, lykopen může být pro tělo než známého vitamínu C, který je snadno zničen vystavení teplu důležitější. Na druhou stranu, vaření není vždy nejlepší výsledky. Například teplota odstraňuje brokolice enzym myrosinase, vyznačující se tím silné protirakovinové vlastnosti.
A takové srovnání může způsobit hodně. Proto je důležité najít rovnováhu mezi vařené a syrové zeleniny. Ale na cestě je velmi snadné udělat chybu, protože i informace z populárních knih může být mýtus. Jsme vás souzen a shledán vědecké důkazy o užívání vaření tři oblíbené produkty na našem území.
mrkev
Jsem si jistý, že jste slyšeli o socialistické hrdinství jednoho z nejvíce mluvil o vedoucích sovětských - Chruščov občana. Soudruh vstoupila do análů sovětské éry jako hlavní oddaného kukuřice. Ano, najednou Chruščov se snažili krmit obrovská země nenáročný zemědělských produktů. Ale kde jsou příběhy tuto chvíli?
Skutečnost, že o něco dříve, v průběhu druhé světové války, spolkové ministerstvo pro výživu UK dostával z podobné schéma a snažil se kompenzovat nedostatek aktivního potravinářského reklamy mrkev. Navrhla místo normalizovaný poměr. propagace mrkev kampaň k masám bylo argumentoval, že je oranžová kořen transformován britských pilotů na noční obloze králů. Propaganda tvrdila, že mrkev jsou prospěšné pro zlepšení zraku (včetně ve tmě), a to kachna se pevně usadil v myslích předmětů královny, a později prodával, a po celém světě. Natolik, že iz mrkev začala vyrábět zmrzlinu a sladkosti.
V současné době neexistuje žádný přímý důkaz o souvislosti mezi zlepšení prohlížet a jíst mrkev. Ale samozřejmě, kořenová zelenina bohaté na beta-karoten - biochemický prekurzor vitaminu A, který je jen a nezbytné pro řádné fungování vizuálních zařízení. silný antioxidant, má také imunostimulační účinky - ale Britové se to, stejně jako skutečnost, že beta-karoten vědět. Jedna ze studií, jehož výsledky byly zveřejněno na stránkách on-line časopise Journal of American Chemical Society (American Chemical Society), Je prokázáno, že vařená mrkev obsahuje výrazně větší množství beta-karotenu v porovnání s surové produktu. autor zpráva doporučuje ukládání mrkve před vařením se ne více než 21 dnů při teplotě 20 ° C, nebo ne více než 56 dnů při 4 ° C Vystavovat mrkev tepelné zpracování nesmí přesáhnout 15 minut.
Ale jak na to: hodit do vody, dušené nebo smažit? Odpověď na tuto otázku je poskytována druhé studii umístěna to vše na stejném místě: vařením ve vroucí vodě. S tímto vaření celkové antioxidační aktivity má nejvyšší zisk.
lilek
To je možná teď se otevře jeden z tajemství vesmíru.
- „Teschin language“ - populární občerstvení v čele s lilkem.
- Barva lilek převážně tmavě fialová.
- Chlazené lidský jazyk má podobnou barvu.
Je obtížné říci, zda existuje nějaká souvislost mezi těmito skutečnostmi. Je lepší, ani o tom přemýšlet. :)
A ještě lilek - originální vánoční kostýmy, z náklonnosti k jejich milenec, roztomilé jméno pro domácího mazlíčka a cennou potravinou.
Badridzhan, bubridzhan, nebo malý modrý (lilek alternativní název) obsahuje výkonnou sadu užitečných stopových prvků, regulační sůl a acidobazickou rovnováhu v těle. vědecký výzkum naznačuje, že tepelné zpracování se zvyšuje obsah lilek a biologické aktivity jeho antioxidačních látek. Doporučuje se peče v troubě nebo vaření na grilu. Tento způsob vaření lilku změkčuje obsažené ve vlákně a přispívá k jeho zpracování ve střevě.
S největší pravděpodobností byste neměli Napadlo ji jíst lilek syrový, protože jeho hořké chuti. Ale syrové foodists rozhodně stojí za laskavost pro tento produkt. Je to 100% zaslouží výjimku.
rajče
Už jste někdy dostane vitamín tváří v tvář? Samozřejmě, tato otázka zvláštní. Ale to může být zodpovězena kladně, pokud jste na cestách do Španělska a podíval se ve svém malém městečku Buñol u konce srpna. To bylo v té době existovaly „krvavé“ boj festival La Tomatina.
Jádrem festivalového týdne bere boj rajčata. Tuny zralé, šťavnaté, lehce rozdrcený rajče ovoce zase do „zbraň“, o němž není hřích střílet svého souseda, nebo tam, kde Bůh posílá. Rajčatový kaše vstupuje do uši, oči a, samozřejmě, v ústech. Jedná se o skutečný vitamin kop, protože plod „zlaté jablko“ mají vysoký obsah vitamínů skupiny B, pektin, karotenoidů, organických kyselin a lykopenu. Ten - skutečný najít pro své tělo!
V lékařství, lykopen se používá k prevenci rakoviny, onemocnění kardiovaskulárního systému, rozvoji šedého zákalu a zánětu.
Jak jste si možná myslet, věda prokážeŽe biologická dostupnost lykopenu výrazně zvyšuje tepelnou úpravou rajčat. Vařené rajče se doporučuje používat spolu s malým množstvím rostlinného oleje, protože lykopen se nejlépe vstřebává do těla více.
závěr
Populární americký web ScientificAmerican říká, že vaření špenát, žampiony, chřest, zelí a pepř také dává tělu spoustu antioxidantů, jako jsou karotenoidy a ferulová kyselina. Ale je důležité mít na mysli dvě důležité nuance:
- Potraviny vaření sváry. Například pražení často ztrácí v páře a vaření ve vroucí vodě. A co je mnohem užitečnější ze dvou poslední - je nejasný.
- Je třeba jasně pochopit, jaké látky jsou důležité pro vaše tělo. A základem tohoto rozhodnutí by mělo být o nutnosti a způsobu vaření zeleniny.