Rozptýlit mýty populárních knih o zdravé výživě

Nejezte pšenice - zhubnout

knihy:Tuk dieta pšenice bříško a Pšenice břicho William Davis.

teze
Podle amerického kardiologa Dr. William Davis, hlavní příčinou nadváhy - pšenice.

Lidé jedí pšenice, asi 10 tisíc let. Nicméně, odrůdy pěstované dnes jsou velmi odlišné od pšenice minulosti. V nich je lepek, který, podle pořadí, povzbuzuje chuť k jídlu.

Moderní pšenice obsahuje amylopektin. Tento sacharid se rozštěpí rychle, což způsobí prudký vzestup krevního cukru. To poskytuje velké množství inzulínu ze slinivky břišní, což vede k hromadění viscerálního tuku. V důsledku toho - břicho, hmotnost a „vůně“ z přidružených onemocnění.

protiklad
Knihy v seriálu „Pšenice břicha“ spíše uvažování, protože přesvědčivé. Dr. Davis je v souladu z důvodů, proč moderní pšenice - zdravotní problém. Zejména, se váže na popularizaci hybridních odrůd pšenice se zvýšením počtu lidí trpících obezitou. Ale korelace ≠ příčina.

Jedním z důvodů pro zvyšující se počet lidí s nadváhou - stárnutí baby boomu generace. Jíte pšenice nebo ne, ale s věkem, tuk se ukládá na břiše a na bocích.

Ano, břišní tuk (také známý jako břicha, také známý jako viscerální) spíše plíživý: stimuluje syntézu kortizolu, stresový hormon. A pokud budeme následovat tuto logiku, to znamená, že tuk je „dobré“ a „špatné“. Ale podle nedávné studieKteré byly považovány za neškodné depozice gluteální v tukové tkáni, což vede k vzniku metabolického syndromu (prediabetický stav). Proto glyutealny tuk (ten, který máte na papeže) je stejně nebezpečné jako tyfus.

Ale i když budeme předpokládat, že břišní tuk většina škodlivé, ať už ve své tvorbě pšenice na vině? Velkou otázkou je, ...

Pokud opravdu chcete zbavit tum, pracovna nasycené a nenasycené mastné kyseliny, a sledovat spotřebu sacharidů. Existují studie, které ukazují, že lidé ve stravě, která obsahuje nenasycené tuky a stravitelnou vlákninu (oves, fazole, ječmen), postupně se zbavit viscerálního tuku.

Snížit hladinu pH, pokud chcete být fit

knihy:Alkalické lék Stephen Domeniga, Stravovací alkalické cestu Natasha Corrette, Kuchařka kyseliny alkalické úžasné Bonnie Ross.

teze
Existuje mnoho druhů alkalické stravy. Jejich podstatou je, aby se dosáhlo optimálního acidobazické rovnováhy živin v těle. Předpokládá se, že v důsledku tohoto normálního metabolismu a odejde s nadváhou. Zvýšená kyselost snižuje aktivitu ničí kost a vyvolává onemocnění. Alkalickém prostředí, na rozdíl, je považováno za užitečné.

Každý výrobek je buď kyselé nebo alkalické prostředí. Mají však diametrálně opačné účinky na tělo. Alkalizuje kyselé a neutrální chuť oxidují. Optimální poměr je považován za 70% alkalizačního produkty (zelenina, zeleninu, ovoce, jahody) a 30% kyseliny (přírodní káva, proteiny, sýr a fazole, těstoviny, a tak dále).

protiklad
Udržování normálního krevního pH závisí, mimo jiné, z fungování ledvin. Acidobazické rovnováhy v krvi - jeden z nejvíce stabilních nastavení. Dieta jako taková nemůže zlomit.

Přehled vědecký výzkum o výhodách zásadité potraviny ukázala, že neexistuje žádný přesvědčivý důkaz, že alkalizační potraviny posílení kostí a chrání před osteoporózou. Na tom není nic špatného jíst více ovoce a zeleniny (na konci, prostě snížit obsah kalorií), ale neměl by být považován za všelék na alkalickou ztrátu stravy hmotnosti a rakoviny.

Probiotika - základ „ekologické rovnováhy“ v těle

knihy:Probiotika záchranné Allison Tannis, Probiotický revoluce Gary Hafneygla, Fermentované potraviny pro zdraví Deidre Rawlings.

teze
Fermentované potraviny jsou v módě dnes. Proč pít mléko, pokud je jogurt? Koneckonců, ve fermentované potraviny obsahují nádherné, neuvěřitelně prospěšné bifidobakterie a Lactobacillus. Jedná se o „dobré“ bakterie. Žijí v našich střevech a pomáhají naše trávení. Také posilují imunitní systém.

protiklad
Požadováno, pokud produkty je třeba kvašené být považovány za užitečné? Podle American Gastroenterological Association (AGA), probiotika aktivně používá se k léčbě syndromu dráždivého tračníku (IBS). ale v praxe Pacienti zkušenosti úlevu nejen tehdy, když pijí fermentovaný jogurt, ale také při použití běžného mléka.

Předpokládejme, že probiotika opravdu tak užitečná, jak jsou napsány. Ale to neznamená, že nákup jogurt, kefír nebo Rjazenka mléko s označením „probiotické“, obohacujeme tělo s léčivými mikroorganismy. Když se bakterie pěstují v laboratoři a testovány na lidech, to znamená, že každý subjekt dostal určitou dávku. Většina výrobců neměříJako prospěšné bakterie obsažené v každém balení pro produkty. Kromě toho dělat žádné úsilí, aby bakterie „live“, jak je uvedeno v reklamě. Tak často jsme se jíst a pít probiotické placebo - výrobky s určitým množstvím užitečné, ale, bohužel, mrtvé bakterie.

syrové potraviny čistí

knihy:Detox stravy syrové potraviny Natalie Rose Syrové lék Jesse Jay Jacoby, Syrové potraviny čistí Penny Shelton.

teze
Jídlo, vařené hromadit toxiny v těle. A toxiny - je zdrojem nadměrné hmotnosti, stejně jako původci rakoviny. Zatímco přírodních surovin, v kontrastu, čistí organismus. Tělo uznává a snadno asimiluje tyto produkty.

Kromě vaření ničí živiny a denaturuje důležité pro zdravý život enzymy aktivity. A konečně, že některé výrobky prostě nemají do sebe zapadají. Takže se nemusíte jíst ovoce a zeleninu zároveň, jinak nedostanou žádnou výhodu buď z první nebo z druhé.

protiklad
Programy Detox zahrnovat vyčištění toxinů prostřednictvím stravy. Ale bez ní, máme detoxikační orgány, které jsou navrženy tak, aby uvolnit tělo od všeho cizího a škodí - to jsou játra a ledviny. V případě, že nefungují, mrkev nepomůže.

Studie o protinádorových vlastností syrové potraviny neslučitelný. Někteří tvrdí, že syrová strava snižuje riziko vzniku rakoviny; ostatní - naopak, vařená zelenina bezpečnější.

Tepelné zpracování ve skutečnosti zabíjí živin. Zároveň je vhodné lykopen obsažený v rajčatech je lépe vstřebává v případě, že rajčata jsou vařené, se na nějaký tuk. „Požadavky na provoz“ enzym závisí na mnoha faktorech: teplota, pH a další. A to je nemožné určit, který zbaven enzymy přirozené vlastnosti: kyselé prostředí žaludku nebo vaření.

A poslední. Ve vědě, není tam žádný přesvědčivý argument, proč není možné kombinovat zeleninu a ovoce, stejně jako všechny ostatní výrobky.

Je čas vystoupit jehlu cukru

knihy:Sebevražda cukrem Nancy Appleton, "Sladké Blues" (Cukrové blues) William Doughty, Cukr národ Jeff O'Connell, Překonání cukr závislost Carly Randolph Pitman.

teze
Dnes cukr nadává jen líný. Podle endokrinologa, MD, autor několika knih o obezitě, a populární přednášky ( "Cukr: hořká pravda», «Tuk šance: fruktóza 2,0„) Robert Lustig, cukru vede k obezitě, stárnoucí katalyzuje“ nepořádek „játra a má před sebou ještě hodně nebezpečných vlastností.

Proč byste měli eliminovat cukru ze stravy

Ale co je nejdůležitější, reakce mozku na cukr je zhruba stejná jako kokain a heroin. Doktor psychologie Nancy Appleton volá Klíčovým problémem je, že i když naše mysl říká: „Já to nechci,“ naše tělo říká „já ji potřebují.“ A výrobci, podle pořadí, v žádném spěchu, aby se zabránilo, protože širokou škálu produktů, které obsahují cukr.

Hořkou pravdu o cukru

protiklad
Nikdo říká, že kus piškotu namočené v sirupu a napojil s čokoládou, je to užitečné. Ale to není kokain.

Většina výzkumů a testů prováděných na krysách. Je důležité, aby tělo hlodavců a lidí reagovat na daný podnět je stejný. Laboratorní potkani milují cukr. Jeho spotřeba činí návykové, protože stimuluje oblasti mozku odpovědné za potěšení. Při experimentech, cukr pracoval na centrech silnější než kokain.

Ale studie prováděné na lidech, dát absolutně další obrázek. V případě, že cukr způsobuje závislost, podobně jako drogy, bylo by logické předpokládat, že hlad dosáhl na chuť k jídlu něco sladkého a tlustí lidé jíst jen dort a cukroví. Ale ani jeden z těchto scénářů není typické. Navíc studie showŽe cukr blokuje receptory, což způsobuje úvodní „narkoveschestv“ v mozku (opioidy endorfiny). Svět je plný sladké. Existují lidé, kteří zneužívají cukr, nemůže žít bez něj. Ale to je spíše osobní problémy - na fyziologické úrovni, cukr není návykový.

Superfoods lékem na všechny neduhy

knihy:Superpotraviny Rx Steven Pratt a Kathy Matthews, Super imunita potraviny Frances Sheridan Goulart.

teze
Superpotraviny (superfood, «superfood") mají Superproperty, doporučují superhvězdy v jejich superdietah. Máte-li vytvořit stravy superfoods, můžete se zbavit téměř všech nemocí. Koneckonců, superfoods obsahují antioxidanty, které zabraňují rakovinu, posílení imunitního systému, urychlení metabolismu a, samozřejmě, přispívá k úbytku hmotnosti.

Například Kalifornie chirurg Steven Pratt vytvořil energetický systém založený na 14 superpotravin (fazole, borůvky, kapusta, pomeranče a tak dále). Máte-li jim po celou dobu, budete hubnout, bude pokožka krásnější a zpomalí proces stárnutí.

protiklad
Podle některých studií, antioxidanty ve skutečnosti chrání buňky před rakovinou v laboratoři. Oni neutralizují volné radikály v organismu způsobují procesy Podobně jako rez a úpadek. Volné radikály jsou známo, že zničí vše, včetně mikroorganismů. Co se děje je zabít viry a bakterie? Skutečnost, že jsou součástí imunitního systému a tělo musí vypořádat se s nimi.

Neexistuje žádná jediná odpověď, Ať už antioxidanty prevenci rakoviny. Některé studie ukazují, že tomu tak je; Jiné - antioxidanty, které nemají zabít rakovinné buňky a dokonce snížit účinnost chemoterapie. Je zřejmé, že laboratorní pokusy - je tento, a lidské tělo - je zcela jiná. Buňka v Petriho misce může reagovat v jednom směru a v rámci komplexního „ekosystému“ orgánů - jinak.

Těžší s dávkami. V laboratoři byly použity vědci extrakty (to znamená, že koncentrovaný extrakt surové) Superfoods v určitých dávkách. Doporučení: „Jezte borůvky,“ nevysvětluje, kolik je potřeba k jídlu pro dobíjení antioxidantů. Tak, aby zakusili antioxidační účinky zeleného čaje, byste měli pít několik šálků denně (tři nebo více). A to není dobrý nápad, se domnívá, že na taniny v čaji narušuje vstřebávání vitaminu B9.

Superfoods jsou užitečné. Ale nejsou všelék na všechny neduhy. Nelze na ně spoléhat v otázce prevence onkologie. Po superfood - je to především potraviny, existuje mnoho složek, které mají různé účinky na tělo. Efektivnější využití samostatné komponenty odvozené od určitého výrobku, ověřena odborníky dávkách.

Pít šťávy - budete tenká

knihy:Hubená šťávy Daniel Omar, "Fat, nemocný a téměř mrtvý" (Tuk, nemocný a téměř mrtvý, jak ovoce a zelenina změnil můj život) Joe Cross.

teze
mnozí slyšeli Historie Australský podnikatel Joe kříž. Není starý muž o hmotnosti 150 kg, nemocný pocit a nechutné. Zatímco na jednom místě není určeno odborníkem na výživu, Dr. Joel Fuhrman. Ten mu poradil, aby půst v šťávy ze zeleniny, ovoce a bylinek. Joe jedl šťávy po dobu dvou měsíců a ztratil 30 kg.

Strava založená na čerstvé džusy, je populární, protože to je věřil, že pomáhá detoxikaci organismu. Šťávy - je zdraví ve své nejčistší podobě. Jsou více živin než celé ovoce a žádné non-stravitelné vlákna.

protiklad
Čištění těla toxinů v játrech a ledvinách. Nic nemůže nahradit tyto subjekty. Kromě toho neexistuje žádný důkaz, že se šťávou - neocenitelným zdrojem živin. Ale existují skutečné problémy, které mohou být získány, pokud přivádí jen džus. Čerstvě vymačkané šťávy rychle usadit bakterie. Pokud jej vypít najednou.

V ovoce hodně „nezjistitelnou“ cukr, který je psychicky, nemáme oznámení, že spotřebují něco sladkého, takže snadné zlomit dávkování.

Také fruktózy a kyseliny obsažené v ovoci, nepříznivě ovlivnit sklovinu.

Šťávy samy o sobě - ​​není to děsivé. Otázkou v přístupu k jejich konzumaci. Extrémní hobby šťávy mohou být škodlivé pro zdraví.

Jíst jako barbar a budete zdravá

knihy: «Paleodieta»(Paleo odpovědí) Lorena Kordeyna“Paleodieta - obývací potraviny pro zdraví»(Paleo roztok) Robb Wolf "Původní tělo, původní mysl"(Prvotní tělo. Primal mysl) Nora Gedgaudas.

teze
V srdci paleodiety je názor, že je třeba se dobře najíst, stejně jako lidé v době kamenné, tedy odstranit zrna, luštěniny a mléčné výrobky, cukr, zpracované oleje a jíst jídlo, které bylo pro naše předky lovců a sběračů (ryby, maso, bobule k dispozici, ořechy, kořeny). Poté, co před 10 tisíci lety, lidé ani neví o obezitě. Proto, aby byl štíhlý a zdravý, bychom měli jíst přirozené potravy.

protiklad
My se vyvíjejí, a každých pár tisíc let, můžeme konstatovat zjevné změny. Takže, lidé vyvinuli toleranci laktózy, což na oplátku nám umožnila získat vápníku z mléka. Také náš trávicí systém je uzpůsoben k luštěnin, ve kterém hodně bílkovin a málo tuku. Paleodieta zakazuje a mléko, a fazole. Ale historické identity a správné výživy - není totéž.

Navíc, a to nejen my se vyvíjejí. I v případě, vložené do farmářů a jíst maso a zeleninu pěstuje na svém statku, to je nemožné, aby se rovnaly se do dávných lidí. Živočichové a rostliny se také změnily. Kukuřice, například, byl jednou plevel, ale to je nyní pěstuje rostlinu pro zdravou výživu.

Kromě toho jsme si představit Paleolithic lovce silná šlachovitý malý. Ale to není tento případ. archeologické vykopávky dokázatŽe pokud lidé měli také zdravotní problémy, včetně onemocnění tepen.

Vegetariánství - cesta k ultrastroynosti

knihy: „Forks přes nože“ (Vidlice přes nožů) Gene Kámen a Caldwell Esselstina "Čínská studie»(Studie Čína) Colin Campbell.

teze
Na dílech amerických vědců, procvičování lékařů (Caldwell Esselstina, Colin Campbell a další) na základě natočil film „Forks přes nože“. Stal se mezinárodním bestsellerem. To říká, že živočišné bílkoviny a tuky, vyvolávají celou řadu závažných onemocnění (diabetes, kardiovaskulární choroby, atd). Zatímco přechod k plně vegetariánská strava, naopak léčí tělo.

Na souvislost mezi stravovacími návyky a chronických chorobných stavů a ​​pro některé kniha biochemik Colin Campbell. Studoval statistiky úmrtnosti v 65 okresech Číny. Ukázalo se, že když se Čína dominovala vesničany a základ jejich stravy se skládá z potravin rostlinného původu, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění méně běžných. Všechny zkažené globalizace, která přinesla více než tukových potravin živočišného původu.

protiklad
Film neříká přímo, že vegetariánská strava s nízkým obsahem tuku (včetně zeleniny) přestane karcinogenní procesy. Vzhledem k tomu, že je lež. Studie ukazují, že veganství plechovka prodloužit život, když už člověk má rakovinu tlustého střeva. ale zbytek přehled To ukazuje, že vegetariáni jsou prostě více znepokojen zdraví než zbytek Země populace.

Stejně jako pro vegetariány a jedlíci masa predispozice k onemocnění srdce, první skutečně méně náchylné k nim. Ale zpravidla mají vyšší úmrtnost na dalších nemocí.

I když odborníci uznávají, že „Čína Study“ je silná korelace mezi množstvím tuku a protein v potravě a počtu rakoviny a srdečních chorob, Campbellův teorie má několik nedostatků. Tak, kritici poukazují na to, že vědec je příliš velký důraz na nebezpečí živočišných bílkovin, a používá statistiky jako podklad pro jeho hypotézu. Dokonce i doktor Campbell připouští, že nemusí jít o sto procent rostlinné potraviny je lepší než 95% vegetariánské stravy. Navíc, tam jsou konfliktní studie. Například, francouzský jíst hodně potravin živočišného původu, včetně nasycených tuků, ale mají nízké hladiny kardiovaskulárních onemocnění.

Sacharidy - killer pro mozek

rezervovat: «Potraviny a mozek» (Zrno mozek) David Perlmutter.

teze
Sacharidy, či spíše kultury, ničí naše mozky. To říká neurolog, odborník na výživu, David Perlmutter. Ta věc je lepek, který je obsažen v pšenici, žito, ječmen a průmyslových výrobků z nich. Lepek problémy spouští paměti, nespavost a návykové. Nicméně, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, se lze vyhnout porucha pozornosti s hyperaktivitou. Budeme-li opustit úrodu a obohatit jídelníčku více mastný jídlo.

protiklad
Za prvé, tato myšlenka odporuje systému elektrárny. Na stránkách o „Plugs proti nožem“ je samostatná stránka se spoustou odkazůKterý se ukázal jako klam Perlmutter a Davis teorií (z pšenice a břišní tuk).

Za druhé, argumenty ve prospěch potravinářském nepřesvědčivé, s nízkým obsahem sacharidů. Přestože existují studie, které umožňují spojení mezi obezitou a Alzheimerovou chorobou. Ale nedokazují, že obezita - příčinu onemocnění. kritika přesvědčení: Mezi lepku a kognitivní poruchou není spojení. Kromě toho, že kniha vyniká osvědčenou skutečnosti předběžné studie, která zkoumala vztah mezi nemocí a lepku Herter.

Přesto Perlmutter práce a navíc si můžete říkat, co se ukázalo, jak moc jíme buchty. Obilovin - to je často základem našeho jídelníčku. Snížením jejich počtu a dávat přednost zelenině, můžeme naší stravě zdravější.

následek

Jak můžete vidět, mnoho z teorií je uvedeno v populárních knih o zdravé výživě, neurčitá a rozporná. To neznamená, že nefungují (pro určité lidi v určitém období života). Také všichni autoři mají pravdu alespoň v tom, že jít na zdravou výživu, je nutné radikálně přehodnotit svůj jídelníček a prozkoumat organismus, a to nejen jíst salátu několikrát týdně.

Ale ve světě neexistuje žádný zázrak, dieta, která bude spalovat tuk, vyléčen z doby choroby a splatit. Stejně jako není absolutně škodlivé a naprosto užitečné produkty. Stejně jako nebylo a tam bude „zlatá doba“, kdy všichni by dojít k nesprávnému podávání a být zdravý. Lidé za všech okolností budou položil otázku: Co jíst, jak zhubnout a jíst, aby žili nebo žijí k jídlu?

Takže nevěřím, že velké titulky na obálkách. Monitorte výzkum a snaží se zjistit jakékoliv práce protiklad.