4 mýtů o mikrovlnné trouby, ve kterém jsme stále věří,

Mnozí stále pochybují, zda je bezpečné pro zdraví mikrovlnného záření. Layfhaker chápe, jak odůvodnit tyto obavy.

1. Vaření v mikrovlnné troubě snižuje obsah živin v potravinách

Veškeré zpracování produktů, včetně vytápění a chlazení, což vede ke změně jejich fyzikálních vlastností, chemického složení a nutriční hodnotu. Potraviny vařené v mikrovlnné troubě, ztratí velké množství živin, ale je-li vařit na příliš vysokou teplotu nebo příliš dlouho. Správná rovnováha času a teploty pomůže udržet výhody a chuť výrobků.

Vaření v mikrovlnné troubě a nesníží obsah vitamínů a dalších užitečných látek pro zdraví. Vzhledem k tomu, že potraviny se vaří rychleji, oni jsou ještě lépe zachovány užitečné chemikálie, polyfenoly a antioxidantyÚčinek vaření metody na celkových fenolických látek a antioxidační aktivitu vybraných zeleniny..

Za normálních okolností, když tepelné zpracování v produktech nejtěžší zničil vitamín C. To je však především pro vaření, protože ve vodě rozpustné živiny jsou snadno odplaveny vodou během varu. V mikrovlnné troubě je podstatně menší, než ke ztrátě, že vitamínu

Vědci také ve srovnání vaření zeleniny (zelí, mrkev, květák, špenát) v mikrovlnné troubě na pár a v tlakovém hrnci. Ukázalo se, že zelenina vařená v tlakovém hrnci, ztratil více nerozpustnou vlákninu, která je prospěšná pro střeva, než ty připravené v mikrovlnné troubě, a párVliv mikrovlnného a konvenčního vaření na nerozpustných složek potravy vláken zeleniny..

2. Potraviny vařené v mikrovlnné troubě na rakovinu způsobují

Pro jeden z nejlépe studovaných karcinogenů v současné době patří heterocyklické aromatické aminy (HCA). Jsou vytvořeny v době tepelného zpracování v potravinách nejbohatší na proteiny, jako jsou například ryby a maso, a to zejména při vaření při vysokých teplotáchKarcinogenní heterocyklické aminy v modelových systémech a vařená jídla: přehled o vzniku, výskyt a příjmu..

Kromě toho způsob tepelné zpracování výrazně ovlivňuje tvorbu HCA. Podle některých je příprava v mikrovlnné troubě kuře produkují více HCA, než smažení na pánvi nebo grilování a pečení v trouběÚčinky různých vaření metod na tvorbu HETEROCYKLICKÝCH aromatických aminů Goose maso.. Nicméně, žádný důkaz, že pravidelná konzumace kuře vařené v mikrovlnné troubě rakovinu způsobuje, byl zjištěn.

V jiné studii, v rybách, smažené na grilu, obsahu HCA vyšší než u ryb z nebyl nalezen mikrovlnná trouba a hovězí maso vařené v mikrovlnné troubě přítomnost HCAVliv různých způsobů vaření a hladiny tuku na tvorbu heterocyklických aromatických aminů v různých ryb..

Tání a ohřívání v mikrovlnné troubě, je již připravené jídlo nezpůsobuje tvorbu karcinogenníVliv různých rozmrazování metod na heterocyklickým aromatickým aminem Obsah hovězí kotlety Vařené různými metodami..

3. Plastové nádobí zahříváním v mikrovlnné troubě škodlivé pro zdraví

Existují obavy, že při zahřívání v mikrovlnné troubě, některé chemické látky z plastu může dostat do potravin a zvyšují riziko vzniku rakovinyMigrace chemických sloučenin z obalu Polymery během Mikrovlnné trouby, tepelné zpracování konvenční a skladování.. Ale většina nádobí z plastických hmot jsou nyní speciálně navrženy tak, aby odolává vysokým teplotám a má trezor. Na tento pokrm je ikona, která označuje, že je určena pro mikrovlnné trouby. Pravděpodobnost, že tato umělá hmota zničí jídlo je minimální.

Před vložením nádoby do mikrovlnné trouby, zkontrolujte, zda je k němu odpovídající bezpečnostní značku. Pokud tomu tak není, zahřívání potravin ve skleněné nebo keramické misky.

4. v mikrovlnné léčby zabíjí škodlivé bakterie

Jakékoli tepelné zpracování dramaticky snižuje riziko otrava jídlemBezpečnost potravin: nové trendy v alimentárních onemocnění dozoru a prevence.. Jediným problémem je, že ohřívání jídel v mikrovlnné troubě teplotu je distribuována nerovnoměrně. Vyjmutí potravin z mikrovlnné trouby, jste si pravděpodobně všimli, že to má v teple v některých místech a v jiných ne. Tím se zvyšuje potenciální riziko infekceNejednotné Teplota Distribuce Během mikrovlnného ohřevu potravinářských surovin.. Proto se při zahřívání v mikrovlnné troubě nezapomeňte míchat a zase jídlo, které jí zahřeje rovnoměrně.

Při teplotách nad 60 ° C, většina bakterií, které způsobují otrava potravinami trysky. Ale tady je to, že toxiny, které produkují, jsou odolnější vůči vysokým teplotám. Mohou zůstat v produktu i po zahřátí.

Takže nečekejte, že v mikrovlnné troubě zpracování magicky transformovat zkažené jídlo v bezpečném, zabíjení bakterií. Pokud je výrobek zkažený, vyhoďte ho a neriskujete své zdraví.