Víte, proč vejce explodují v mikrovlnné troubě?

Před časem na webu svezl se vlna virálních videí, ve kterých se uživatelé pokoušeli uvařit vejce ve svých mikrovlnkách. A ve videích se zpočátku zdálo, že jde všechno hladce. Ale když už se kuchaři chystali rozbít skořápku, vejce explodovala, zasypala všechny kolem šplouchnutím žloutku a vyvrhla oblaka páry.

Výzkumníci Anthony Nash a Lauren von Blon se dokonce připravovali pro Americkou akustickou společnost studiejak hlasité jsou takové výbuchy. Ukázalo se, že ukazatele se pohybují od 86 do 133 decibelů.

Je to skoro jako zvuk proudového letadla letícího 30 metrů od vás. A není o moc tišší než výstřel z brokovnice přímo u vašeho ucha.

Ale proč jsou tam vajíčka mikrovlnná trouba vybuchnou vůbec? Pojďme na to přijít.

Bílek a žloutek vajec obsahují vodu, která se působením mikrovln rychle zahřeje a změní se v páru. Skořápka brání jeho vystupování, což vede k hromadění tlak uvnitř ní. Postupně se tak zvětší, že to skořápka už nevydrží a vejce exploduje. A pokud samo nepraskne v mikrovlnné troubě, určitě vybuchne, když ručně narušíte celistvost skořápky.

Můžete se zeptat: proč vejce, která se vaří na sporáku, neexplodují? Faktem je, že ohřev v tomto případě probíhá pomaleji než v mikrovlnné troubě. Ano, mikrovlnné trouby ohřívají věci rychle, dokonce příliš rychle. To je jejich výhoda, ne?

Během procesu vaření v hrnci se voda obsažená ve vejci nestihne proměnit v páru dříve veverky zamrzlý. Zvýšený vnitřní tlak tedy může způsobit prasknutí pláště, ale nestačí k výbuchu.

Co když ale potřebujete uvařit vajíčko v mikrovlnce? Tak to nejdřív zkus prorazit. Pak se tlak uvolní a k explozi nedojde.

Mimochodem, brambory mají také tendenci explodovat v mikrovlnce z úplně stejných důvodů. Proto před vařením kořenové zeleniny tímto způsobem musíte nejprve prorazit Oloupejte je vidličkou na několika místech a hlouběji.