Recept s historií: smažené nudle v zakavkazském stylu

V nové rubrice si povíme o pokrmech, které se v rodinách našich autorů připravují již velmi dlouho. Začněme zakavkazskými nudlemi.

V 90. letech často znamenalo jíst pestrou stravu znát více než jeden způsob vaření těstovin. V tomto ohledu byly moje příbuzné ženy v pohodě, hlavně díky tomuto receptu, který byl spolu s věcmi a nábytkem převzat ze Zakavkazska. V Povolží na něj všichni byli velmi překvapeni: tady jsou pod smaženými nudlemi zvyklí rozumět včerejším vařeným nudlím vařeným na pánvi.

Zajímavost: můj strýc tuto přílohu opravdu respektoval, ale nemohl uvěřit, že byla připravena bez přidání rajčat. A pohoršoval se od manželky a švagrové, že mu prý lžou, protože nechtěly prozradit rodinné kulinářské tajemství.

Tyto nudle se drolí a jsou úplně jiné než vařená verze, na kterou jsou všichni zvyklí: vyznačuje se jasnou ořechovou chutí. Lze podávat s jakýmkoli teplým pokrmem.

Stejnou technologií můžete vařit těstoviny. Je lepší vzít rohy nebo peří - jejich tvar je nejvhodnější pro rovnoměrné smažení.