Krémová dýňová polévka s modrým sýrem a mandlemi: recept
Různé / / October 01, 2023
Dýni a mrkev naplňte vodou asi do poloviny, přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit. Když je zelenina měkká (testujte špičkou nože), stáhněte ji z plotny a slijte téměř všechnu zbývající vodu.
Mírně ochlaďte a mixujte ponorným nebo stacionárním mixérem, dokud není hmota zcela homogenní.
Výsledné hladké pyré je hotovým základem dýňové polévky, jejíž přebytek lze zamrazit a použít později.
Mandle orestujte na suché pánvi. Indikátor připravenosti - zcela vychladlé ořechy by měly být křehké.
Tento krok můžete přeskočit, pokud použijete plátky mandlí nebo hotové pražené mandle, ideálně uzené.
Připravte si přísady: chilli papričku nakrájejte na plátky, mandle náhodně nasekejte nožem, nasekejte sýr.
Do malého hrnce dejte dostatek zeleninového pyré na jedno jídlo. Zředíme vodou nebo vývarem do konzistence husté polévky. Přidejte sůl a cukr, dochuťte muškátovým oříškem. Dobře prohřívejte, dokud se koření neotevře.
Horkou polévku nalijte do misek. Mírně prohřátou smetanu ušleháme do jemné pěny a bez míchání přidáme. Můžete se obejít bez šlehání: neovlivní to chuť, ale textura polévky bude méně vzdušná.
Sýr a mandle rozdělte na talíře, ozdobte několika kolečky chilli a ihned podávejte.