Mac a sýr s květákem a lanýži: recept
Různé / / June 30, 2023
U bramborové kaše nakrájíme zelí náhodně, nalijeme mléko, osolíme a zapálíme.
Na bešamelovou omáčku rozpusťte máslo na mírném ohni.
Ujistěte se, že se olej nesmaží, jinak v tomto případě nebude omáčka bílá, ale žlutá nebo hnědá.
Do rozpuštěného másla přidáme mouku a začneme ho dřevěnou stěrkou rychle třít máslem a šleháme metličkou.
Spojení mouky a másla vám zabere 1-2 minuty – během této doby směs lehce zpění.
V tenkém pramínku a po malých porcích začněte přidávat studené mléko, pokaždé zamíchejte a šlehejte omáčku do hladka.
Zadejte menší část mléka - 100-150 gramů. Když je jasné, že v omáčce nejsou žádné hrudky, přidejte zbývající mléko, zvyšte teplotu na střední, přiveďte k varu a omáčku vařte na středním plameni 5–7 minut. Nezapomeňte neustále míchat!
Do hrnce přidejte 70 g bešamelové omáčky, 70 g květákového pyré a nastrouhaný čedar s mozzarellou. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí.
Na jednu porci nepotřebujete všechno pyré a omáčku. Použijte je na jiná jídla nebo připravte více porcí.
Přidejte těstoviny a lanýžový olej, přiveďte k varu. Podávejte přelité parmazánem a kapkou lanýžového oleje.