Co je užitečnější: fermentované pečené mléko nebo kefír
Různé / / June 24, 2023
Je těžké to říci. Z výzkumu lze ale vyvodit určité závěry.
Co je užitečné ryazhenka
Ryazhenka je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z pečeného mléka. Dělají to takto: běžné mléko rozehřát, ale nenechejte vařit a v tomto stavu udržujte několik hodin. Poté se fermentuje mléčnými streptokoky a laktobacily.
Ty poslední zkoumal ruský mikrobiolog Ilja Mečnikov. Věřil, že zpomalují stárnutí a léčí tělo. A až dosud vědci zkoumají vliv těchto bakterií a připouštějí, že mohou zlepšit střevní mikrobiota, snižují propustnost střevní stěny pro škodlivé faktory a zpomalují stárnutí. Bohužel zatím neexistují žádné přesvědčivé důkazy, takže je příliš brzy na to, abyste se uzdravili pomocí fermentovaného pečeného mléka. Ale můžete to jen pít.
Kromě cenných bakterií obsahuje určité množství vitamínů, např. A, B, C a D, a mikro a makro prvky – železo, vápník, síru, hořčík, fosfor, draslík a sodík.
Existuje taková studie potvrzuježe zavedení malého množství fermentovaného pečeného mléka a jiných pečených mléčných výrobků (například sýrů) do stravy zlepšuje stravitelnost plnotučného mléka. Je to dáno tím, že při přípravě část laktózy reaguje, vznikají nové sloučeniny, na které již nedochází k intoleranci. Postupně se tělo naučí trávit plnotučné mléko.
Co je užitečný kefír
Kefír je také fermentovaný mléčný výrobek. Jeho kuchař z plnotučného mléka s přídavkem cca 20 mléčných, octových a kvasinkových bakterií.
Stejně jako v mléce, v kefíru obsahoval vápník, železo, fosfor, hořčík, draslík, sodík, měď, molybden, mangan a zinek, vitamíny A, B, C, D, E, ale ne v nějakém významném množství.
Předpokládá se, že kefír je také prospěšný ovlivňuje na střevní mikrobiotu, zlepšuje imunitu, zpomaluje stárnutí organismu, snižuje cholesterol, snižuje záněty a je obecně velmi užitečný. To potvrzují studie, ale stále nejsou tak spolehlivé jako například v případě léků. Obecně je kefír užitečný, ale je nemožné s ním zacházet jako s léčbou.
Kefír se také lépe tráví než mléko a má dobrý vliv na jeho a laktózovou toleranci. Ale zatím nejasnýkolik toho musíte vypít.
Co je užitečnější: fermentované pečené mléko nebo kefír
Je poměrně těžké posoudit, který nápoj je zdravější, protože není jasné, co je považováno za hlavní rys.
Ryazhenka se vyrábí z pečeného mléka, které je zpočátku tučnější. Najít variantu bez tuku je tedy obtížnější než v případě kefíru. A to může být důležité pro ty, kteří počítají kalorie.
Na druhou stranu, díky látkám vzniklým při zahřívání, ryazhenka Tady je stejnou karamelovou chuť, jakou nemá žádný jiný fermentovaný mléčný výrobek. A mnozí nemají rádi chuť kefíru a přidávají do něj cukr nebo džem.
Na rozdíl od ryazhenka při výrobě kefíru děje nejen kyselina mléčná, ale i octové a alkoholové kvašení. To znamená, že obsahuje určité množství kyselin, které teoreticky mohou dráždit žaludek, a také malé množství alkoholu.
Těžké je také kopání hlouběji a porovnávání léčivých vlastností. Kefír se totiž studuje častěji, protože se pije ve více zemích. Je však známo, že kefír a fermentované pečené mléko ukázal stejné antioxidační vlastnosti a také přibližně stejné v obsahu užitečných mastných kyselin, pokud mají stejné procento obsahu tuku.
Přečtěte si také🧐
- K čemu je meloun užitečný a kdy může škodit
- K čemu je užitečná březová míza
- Co je lepší - čaj nebo káva? Lékař a novinář Alexey Vodovozov říká
- 12 zdravotních výhod granátového jablka, o kterých možná nevíte
- Je šťovík tak užitečný, jak se běžně věří