Tartaletky s pudinkem: recept

Vejce rozklepneme vidličkou a vlijeme do drobenky, uhněteme hladké a vláčné těsto. Položte jej mezi dva velké listy pergamenu a rozválejte na 3 mm silnou vrstvu. Dejte na hodinu do lednice.

Polotovar umístěte do forem, těsto jemně přitlačte ke dnu a po stranách, propíchněte vidličkou. Dejte na další hodinu do lednice.

Předehřejte troubu na 160°C. Na každou tartaletku položte zmačkaný a narovnaný kus pečícího papíru, navrch posypte suchou rýží nebo fazolemi.

Formičky položte na plech. Pečte 15 minut, poté sejměte závaží a vařte dalších 10 minut dozlatova.

V míse důkladně prošlehejte žloutky, cukr, vanilkový extrakt a kukuřičný škrob. V hrnci přiveďte mléko k varu.

Za stálého šlehání vléváme horké mléko tenkým pramínkem do žloutků. Směs přecedíme přes jemné sítko a vrátíme na oheň.

Smetanu vařte za intenzivního míchání 5–7 minut do zhoustnutí. Odstraňte z ohně, přidejte máslo, dobře promíchejte a mírně vychladněte.

Přendejte do čisté mísy, zakryjte potravinářskou fólií a chlaďte do úplného vychladnutí.