Klasický Frezier dort s jahodami: Recept
Různé / / June 18, 2023
Do vajec po částech nalijte mouku a těsto jemně promíchejte skládacími pohyby. Nalijte olej, znovu promíchejte.
Nalijte těsto do formy. Pečte 25-30 minut dozlatova. Vyjměte koláč z formy a zcela vychladněte na mřížce.
Připravenost sušenky lze zkontrolovat párátkem. Nalepte ho do středu dortu, vyndejte, neměly by na něm být žádné stopy těsta.
Pro smetanu dejte mléko na malý oheň. Mezitím si v míse prošlehejte vejce, moučkový cukr, kukuřičný škrob a vanilkový extrakt.
Mléko přivedeme k varu a za stálého míchání vaječnou směs do něj vlijeme polovinu mléka. Vše nalijte zpět do hrnce.
Za stálého míchání smetanu vařte 2-3 minuty do zhoustnutí. Pudinkový základ přendejte do mísy, šlehejte mixérem, dokud nevychladne.
Studené máslo nakrájejte na kostičky a postupně přidávejte k pudinkovému základu, smetanu dobře ušlehejte mixérem.
Pro impregnaci nakrájejte jahody na tenké plátky, vložte do hrnce, přidejte vodu a moučkový cukr. Přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty.
Nechte jahody 5 minut, poté tekutinu sceďte, úplně vychladněte. 8-10 jahod rozpůlíme podélně, zbytek nakrájíme na malé kostičky.
K plnění lze použít i impregnační bobule.
Půlky jahod naaranžujte podél okraje dortu řezem ven, přitiskněte je ke stranám formy nebo acetátové pásky.
Na dort dáme asi polovinu zbylého krému, navrch rozložíme nakrájené jahody, zalijeme zbytkem krému.
Druhý koláč potřeme sirupem z řezané strany, koláč jím pokryjeme, lehce přitlačíme. Dort dejte na 2-3 hodiny do lednice.