Co je lepší - čaj nebo káva? Lékař a novinář Alexey Vodovozov říká

Na internetu se pravidelně objevují publikace, že vědci opět prokázali prospěšnost kávy nebo čaje. Takové zprávy mají vždy spoustu čtenářů. Je to pochopitelné, protože čaj i kávu milují miliony lidí. Každý, kdo si nalije šálek aromatického nápoje, je potěšen, když ví, že si nejen užívá chuť, ale také dělá něco dobrého pro zdraví.

Lékař a vědecký novinář Alexej Vodovozov řekl, jak vážně stojí za to brát nejnovější zprávy jak o výhodách čaje nebo kávy, tak o nebezpečích těchto nápojů. Samotnou přednášku najdete na kanálu YouTube "Přednáškový sál "Živé slovo". Tver“ a Lifehacker to nastínil.

Jaká složka dělá čaj a kávu atraktivní

Nápoje samozřejmě vybíráme podle chuti a vůně. Ale je tu jedna složka, která nemá vlastní chuť, ale má kávaa čaj jsou stejně vítány. Je to kofein.

V přírodě je tento alkaloid jedem, který pomáhá rostlinám bojovat proti škůdcům. Pokud hmyz začne hlodat listy čajového keře nebo kávovníku, bude v nebezpečí. A velmi brzy prostě prasknou: nevydrží nárůst tlaku způsobený kofeinem. A listy zůstanou neporušené.

Ale stejně jako jinde v přírodě pouze dávka odlišuje jed od prospěšné přísady. A lidé milují povzbuzující účinky kofeinových nápojů. Pokud se ovšem nezabrání předávkování touto látkou.

Kofein však vůbec není stimulant. Funguje to takto:

1. Když jsme unavení, adenosin se hromadí v těle. Tato látka se musí spojit se speciálními adenosinovými receptory a mozek dostane příkaz: přestaňte být aktivní, je čas zapnout klidový režim. Díky tomu se budeme cítit ospalí a chtít si lehnout.
2. Kofein si „sedne“ na receptory a nedovolí adenosinu, aby se spojil. To se děje poté, co jsme si dali šálek kávy. Obě látky jsou si velmi podobné, takže kofein se snadno váže na receptory, které by měly ukládat adenosin. A je to, místo je obsazené. Výsledkem je, že unavené tělo nedostává signál, že je čas na odpočinek, a my se necítíme letargický a ospalý, ale pokračujeme být aktivní.
3. Po určité době kofein uvolní receptory. Spojení se ukazuje jako nestabilní, protože konfigurace molekul kofeinu a adenosinu, i když je podobná, je stále odlišná. Proto jsou po několika hodinách receptory opět volné.
4. Adenosin zaujímá své právoplatné místo. Během těchto hodin, kdy kofein působil, tělo neodpočívalo. Pokračoval tedy ve výrobě adenosinu. Nyní jsou všechny jeho nashromážděné zásoby napojeny na uvolněné receptory a převaluje se na nás pocit únavy. Přechod může být docela náhlý - někdy to chcete okamžitě lehnout a spát.

Jak se liší účinek kofeinu z čaje a kávy?

Zelení, které jsme právě utrhli z keře, nevaříme. Aby čajové lístky skončily v našem šálku, musí nejprve projít procesem fermentace. Druh nápoje závisí na jeho délce: důsledně dostáváme bílý čaj, zelený čaj, čaj oolong, černý čaj a pu-erh.

V prvním bude obsah kofeinu minimální, ale zůstane velké množství. polyfenoly - Právě tyto látky určují chuť a vůni nápoje. A ten poslední obsahuje minimum polyfenolů, ale kofeinu je v něm skoro tolik jako ve stejném množství mleté ​​kávy.

Proto si spíše vyberou lidé, kteří preferují silnější horké nápoje pu-erh. A kdo se vyhýbá silným povzbuzujícím účinkům, uvaří si bílý nebo zelený čaj. Díky tomu pijáci pu-erhu dostanou vyšší dávku kofeinu než znalci bílého čaje a účinky tohoto alkaloidu pocítí silněji.

Čaj navíc obsahuje aminokyselinu, která se v kávě nenachází. Je to L-theanin. A nejčastěji s ním kofein v čaji vytváří silnou vazbu. A jakmile se dostane do našeho těla, začne se z této sloučeniny uvolňovat, ale pomalu. Proto po šálku čaje hladina kofeinu v krvi stoupá postupně. Pokud pijete kávu, rychle vyskočí.

To znamená, že pokud potřebujeme rychle odstranit známky únavy, můžeme kuchař káva. Chceme postupný účinek – připravujeme čaj.

Existují nějaké vědecké důkazy o prospěšnosti čaje a kávy?

Zprávy o údajně senzačních objevech na toto téma vidíme téměř každý den. Pojďme přijít na to, co se skrývá za hlasitými titulky.

Výhody čaje jsou reklamou značně zveličovány

Není pochyb o tom, že tento nápoj je schopen, ne-li vyléčit, pak zabránit vzniku mnoha nemocí. Ale z nějakého důvodu vidíme málo vědecky potvrzených faktů o terapeutickém nebo preventivním účinku čaje. V médiích je nahrazují emoce.

Ale některá fakta o výhodách tohoto nápoje jsou stále považována za prokázaná.

Vědci například zkoumali účinky čaje na lidi s kardiovaskulárním onemocněním. V roce 2001 oni analyzovány stavu více než půl milionu lidí a obdržela mnoho různých údajů. Rozhodně však byla zaznamenána pouze jedna skutečnost. Ukázalo se, že lidé, kteří po mnoho let pravidelně pili tři šálky čaje denně, měli o 10 % nižší pravděpodobnost infarktu myokardu než ti, kteří čaj nepili vůbec.

Proč došlo k takovému účinku - neexistuje žádná odpověď a otázka zůstává otevřená. Na kontrolních skupinách podle všech pravidel medicína založená na důkazech takové studie dosud nebyly provedeny.

Existuje také málo důkazů o zdravotních přínosech kávy.

Hlášek o léčivých vlastnostech tohoto aromatického nápoje je také dost. Ale zase je v nich málo spolehlivých faktů.

Zde je jedno z osvědčených tvrzení. Vědci analyzovány údaje z 12 různých studií v roce 2021, kterých se zúčastnilo více než 500 tisíc lidí. A zaznamenali jen jeden neoddiskutovatelný pozitivní efekt: lidé, kteří pravidelně pijí kávu, mají menší úmrtnost na chronické onemocnění ledvin.

Všechny ostatní údaje nevykazují jasnou příčinnou souvislost například mezi láskou ke kávě a vzhledem roztroušená skleróza. Nebo jakákoli jiná nemoc.

Co lze říci s jistotou: čaj i káva přinášejí potěšení a rozveselují znalce. A tento efekt je přinejmenším příjemný.

Existují nějaká fakta potvrzující škodlivost čaje a kávy?

Vědci mají důkazy, že káva resp čaj může poškodit tělo. Zde je ale důležité dávkování.

Extrakt ze zeleného čaje může poškodit játra

V tomto odstavci se zaměříme konkrétně na extrakt - tedy přípravek se zvýšenou koncentrací všech látek obsažených v čaji. Někdy je nabízen ve formě doplňků stravy ve formě tablet.

Zajímavé je, že extrakt ze zeleného čaje byl široce nabízen jako zázračný lék. pro hubnutía po celém světě. Ale ukazuje se, že koncentrace v tabletách, která vám umožňuje zhubnout, je pro játra nebezpečná. Lékaři zaznamenali obrovské množství léčivých hepatitid, které jsou způsobeny těmito léky - "přirozenými a užitečnými". Proto se absolutně nevyplatí hubnout tímto způsobem.

Čaje se ale nebojte: pravidelný šálek nápoje neohrožuje zdraví jater.

Káva může způsobit vysoký krevní tlak a bušení srdce

Je známo, že kofein rozšiřuje cévy kosterního svalstva, ledvin a srdce. Je to dobré pro tělo. Ale kromě toho kofein ovlivňuje nadledvinky. Díky tomu uvolňují do krve adrenalin a norepinefrin – hormony zvyšující krevní tlak. tlak.

Ukazatele nerostou kriticky – v průměru o osm milimetrů rtuti. Lékařům známý „efekt bílého pláště“ vede k výraznějšímu skoku – až o 30 mm. Je to způsobeno tím, že pacient u lékaře má obavy, a proto může být jeho krevní tlak mnohem vyšší než doma.

Ukazuje se, že v průměru šálek kávy ovlivňuje krevní tlak méně než návštěva lékaře. Většina lidí proto nemá důvod se tohoto nápoje bát. Ale v některých případech může tělo reagovat mnohem silněji a tlakový skok bude vyšší. Porce kávy může navíc zvýšit počet tepů. To znamená, že myokard bude potřebovat více kyslíku.

Závěr je jednoduchý: vždy byste měli sledovat svou pohodu. Zejména pro lidi, kteří potřebují pečovat o kardiovaskulární systém. Je důležité, aby nepřekračovaly bezpečný denní dávka kofeinu - je 500 mg. Lékaři doporučované množství je ještě nižší – až 400 mg denně. Tato dávka by se samozřejmě neměla konzumovat najednou.

Standardní šálek uvařené kávy má asi 95 mg kofeinu, zatímco porce instantní kávy má 82 mg. Možná by se někteří lidé měli obecně omezit na jeden šálek kávy denně.

Co si vybrat - čaj nebo káva

Který nápoj preferovat, určuje naše chuťové pohárky. Jsou geneticky naprogramovaní, takže existují lidé, kteří si kávu vyberou v každé situaci. A jsou tací, kteří si vždy uvaří čaj.

Stojí za to si vybrat nápoj, věnovat pozornost jeho chuti a vaší pohodě. Pak bude čajový dýchánek nebo přestávka na kávu příjemný i užitečný.

*Aktivity Meta Platforms Inc. a její sociální sítě Facebook a Instagram jsou na území Ruské federace zakázány.