Brioškový chléb: recept na domácí těsto

Smíchejte teplé mléko, med a droždí. Přikryjte hmotu ručníkem a nechte 10 minut v teple, dokud se nevytvoří pěna.

Do těsta přidáme vejce a žloutek, mícháme metličkou do hladka. Zalijeme vanilkovým extraktem, přidáme cukr, mouku a sůl.

Těsto hněteme 5 minut. Přidejte čtvrtinu změklého másla, hněťte 2-3 minuty.

Těsto bude trochu řídké a lepivé, proto je výhodnější ho hníst v planetovém mixéru s hákovým nástavcem.

Těsto hněteme dalších 15-20 minut. Mělo by být měkké a mírně lepkavé, ale dobře odlepovat od dna misky a prstů.

Položte ho na stůl posypaný moukou, těsto mírně protáhněte. Okraje těsta přehněte směrem ke středu, abyste vytvořili kouli.

Vykynuté těsto jemně promáčkněte, položte zpět na stůl, mírně protáhněte a přehněte okraje směrem ke středu, abyste vytvořili kouli.

Každou část těsta vyválejte na malý obdélník, složte do trubičky a natáhněte do svazku dlouhého asi 35 cm.

Nemůžete vytvořit cop a jen dát těsto do formy nebo z něj udělat malé bochánky. V druhém případě musíte zkrátit dobu pečení.

Spojte tři takové svazky a zaslepte jejich konce na jedné straně, zapleťte cop a konce na druhé straně sevřete. Ze zbývajících pramenů vytvořte druhý bochník.

Bochníky vložte do forem, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 2 hodiny v teple. Brioška by měla zdvojnásobit velikost.