Zákusky s pudinkem: recept doma

V hrnci nebo naběračce smíchejte vodu, mléko, máslo, cukr a sůl. Za stálého míchání přivedeme k varu.

Odstraňte tekutinu z ohně a okamžitě přidejte mouku, důkladně promíchejte. Vraťte hrnec na oheň a vařte další 1-2 minuty, dokud se těsto nespojí a na dně se nevytvoří tenký film.

Těsto přendejte do mísy a šlehejte mixérem 1-2 minuty, aby mírně vychladlo. Přidávejte vejce jedno po druhém a pokračujte ve šlehání.

Další vejce přidejte, až když je předchozí zcela vmíchané do těsta.

Zákusky pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 160 °C a vařte dalších 25–30 minut dozlatova. Během této doby troubu neotevírejte. Polotovary přeneste na mřížku a zcela vychladněte.

Na smetanu smíchejte ve velké míse cukr, škrob, sůl a žloutky, dokud nevznikne homogenní světlá hmota. Mléko přivedeme k varu.

Za stálého šlehání vléváme horké mléko tenkým pramínkem do žloutků. Směs vraťte na oheň, míchejte, přiveďte k varu a vařte 30–40 sekund do zhoustnutí.

Smetanu nalijeme do misky, přidáme vanilkový extrakt a máslo nakrájené na malé kostičky. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a krém nebude hladký.

Hořkou čokoládu nasekáme nadrobno. Smetanu přiveďte k varu a nalijte na čokoládu, nechte 1-2 minuty odstát, poté polevu vymíchejte do hladka.