Je možné vařit vodu několikrát

Proč se věří, že není možné vařit vodu několikrát

Existuje názor, že opakované vaření Možná způsobit, že voda bude škodlivá, protože se část z ní odpaří a zbývající kapalina se stane koncentrovanější.

Pokud tedy byly ve vodě dusičnany nebo těžké kovy, bude jich po prvním varu více. A pokud tento postup opakujete mnohokrát, jejich koncentrace může dosáhnout nebezpečných hodnot a nakonec vést k onemocnění. Dusičnany se mohou například změnit na dusitany, které mohou být toxické, zatímco těžké kovy mohou vést k otravě.

Další obavy se týkají ztuhlost voda. Tento indikátor odráží obsah kovových iontů, hlavně vápníku a hořčíku. Předpokládá se, že zvýšená tuhost může nepříznivě ovlivnit zdraví, například zvýšit riziko ledvinových a žlučníkových kamenů.

Žádný z předpokladů však není podpořen vědeckými údaji. Navíc existují studie, které tyto populární názory vyvracejí.

Stane se voda škodlivá, když ji několikrát převaříte?

V jednom Číňanovi výzkum rozhodla prověřit, zda opakovaný a dlouhý var nezvyšuje koncentraci minerálních solí, dusičnanů a těžkých kovů.

Pro experiment byly použity dva režimy. V první bylo v otevřené nádobě přivedeno k varu 15 litrů vody, teplota byla udržována po dobu 3 minut a poté ponechána vychladnout na 25 °C. Poté byl odebrán vzorek a postup se opakoval, dokud se voda zcela nevyvařila.

Ve druhém režimu vaření pokračovalo bez zastavení asi 6 hodin a každých 20–25 minut vědci shromáždili 500 ml, aby analyzovali složení kapaliny. Toto pokračovalo, dokud nádoba nevyschla.

Ještě před experimentem vědci odebrali vzorky vody a vyhodnotili ji podle 44 kritérií, včetně pH, množství různých minerálů, dusičnanů, těžkých kovů a mikroorganismy.

Ukázalo se, že i přes delší nebo opakovaný var zůstaly všechny ukazatele kvality kapaliny v normálním rozmezí, s výjimkou pH. Rovnováha se posunula na alkalickou stranu o něco více, než bylo nutné – na 8,95 proti povoleným 8,5.

Současně jsou v ruském SanPiN požadavky na kvalitu pitné vody z centrálního vodovodního systému uvedeno Rozsah pH od 6 do 9.

Také v procesu varu se celkový počet pevných rozpuštěných látek, množství draslíku, hořčíkchlór a dusičnany. Všechny tyto ukazatele však zůstaly v povolených mezích, i když byla 15litrová nádoba téměř prázdná, což se v tuzemských podmínkách vyskytuje jen zřídka.

Může tvrdá voda ublížit?

Světová zdravotnická organizace (WHO) nárokyže vedlejší účinky tvrdé vody nejsou známy. Navíc ona dokonce Možná poskytují další vápník a hořčík.

Tedy i když máte velmi tvrdou vodu a opakované převaření zvýší množství minerálních solí, je to nepravděpodobné poškodit tvé zdraví.

Pokud jde o dusičnany, existují důkazy, že po spotřebování 2 až 9 g této dusíkaté sloučeniny Umět vydělat methemoglobinemii – stav, kdy se v krvi zvyšuje „neužitečný“ hemoglobin, který nepřenáší kyslík.

Nicméně, podle normy hladina dusičnanů ve vodě z vodovodu by neměla překročit 45 mg/l. Pokud tedy tekutinu vaříte 6-18 hodin a jejich množství se zdvojnásobí, jako tomu bylo v čínském experimentu, budete muset vypít 22 litrů, abyste se otrávili.

Pokud máte stále velké starosti, kupte si balenou vodu nebo filtr a poté převařte vyčištěnou vodu, kolikrát chcete.