Ravioli s krevetami a ricottou: recept

Vejce lehce rozšleháme vidličkou se špetkou soli. Přidejte k prosáté mouce a vypracujte těsto.

Pokud je tekutiny málo, přidejte lžičku vody a pokračujte v hnětení.

Krevety nakrájené na malé kousky. Citron zbavte kůry jemným struhadlem, stačí půl lžičky. Nakrájejte zelenou cibuli, pokud ji chcete přidat.

Vejce rozšleháme se solí, pepřem a kůrou. Nejprve smíchejte s ricottou a poté přidejte krevety.

Vypusťte přebytečnou tekutinu z obalu ricotty.

Těsto rozdělte na 4 díly, vezměte dva a rozválejte na tenké vrstvy.

Těsto, se kterým nepracujete, vložte do sáčku.

Na těsto naneste náplň, mezi porcemi nechte 3-4 cm. Přikryjeme druhou vrstvou a namačkáme kolem náplně. Nakrájejte na čtverce pomocí běžného nebo kudrnatého nože.

Chcete-li okraje pevněji zajistit, můžete je přitlačit hroty vidličky.

Zalijte vínem, přidejte fenykl a míchejte, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.

Zalijeme smetanou, osolíme a opepříme. Necháme ještě pár minut provařit, dokud omáčka nezačne lehce houstnout.

Omáčku sceďte a vraťte zpět, přidejte nakrájenou zeleninu. Vložte ravioli do pánve pomocí děrované lžíce a promíchejte. Po 1-2 minutách odstraňte z tepla.