Italský panettone bez kvasnic
Různé / / May 24, 2022
Na rozdíl od klasického velikonočního koláče je těsto pro naši verzi uhněteno velmi rychle, takže si můžete troubu rovnou rozpálit na 180 stupňů a připravit zapékací mísu o průměru 18 centimetrů. Vhodné jako běžná odnímatelná forma na sušenky, papír na velikonoční dorty.
Začněte smícháním prvních čtyř suchých ingrediencí s pomerančovou a citronovou kůrou. V samostatné misce šlehejte měkké máslo s krystalovým cukrem asi 2–3 minuty, dokud se hmota nestane vzdušným krémem. Bez zastavení míchání přidejte vejce a žloutky, jeden po druhém.
Nyní se vyzbrojte stěrkou a začněte opatrně hníst těsto, střídavě přidávejte buď suchou směs, nebo mléko smíchané s vanilkou do vaječně-máslové hmoty.
Stačí použít špachtli. Na rozdíl od mixéru vám umožní nepřehánět to a vyhnout se přílišné hustotě dortu.
Hotové těsto bude připomínat velmi hustý sušenkový základ. Na úplný závěr přidejte brusinky, rozinky nebo jiné sušené ovoce nebo kandované ovoce.
Těsto přendejte do formy, naplňte ji asi do ⅔ (koláč ve finále hodně naroste). Pošlete panettone péct na hodinu a půl, ale připravenost začněte kontrolovat párátkem nebo sirkou po hodině a zaměřte se na výkon vaší trouby.
Na rozdíl od velikonočního dortu se panettone nesype polevou, ale podává se nejčastěji jen tak nebo posypaný moučkovým cukrem.