Silvestrovský kontrolní seznam. Jak vybrat krabí tyčinky

Krok 1. Zkontrolujte obal

Toto je povinná položka každého nákupu a nelze ji ignorovat, i když se produkt prodává s obrovskou slevou. Zkontrolujte obal ze všech stran a ujistěte se, že je těsný. Zkontrolujte datum expirace. Vychlazené tyčinky se skladují ve vakuu asi tři měsíce od data výroby při teplotách do +5 °C. Zmrazené může ležet déle - jeden a půl roku při teplotě -18 °C.

Výrobci krabích tyčinek zpravidla dávají přednost balení alespoň z jedné strany do průhledných obalů. Pokud narazíte na balíček hádanek, jehož obsah bez nákupu není vidět, je lepší ho odložit.

Krok 2. Ohodnoťte vzhled

Vzhled produktu může hodně napovědět o jeho kvalitě. Pokud kupujete svačinu na váhu, tyčinky by měly být rovnoměrné, úhledné, bez odštípnutých hran a ledu. Podívejte se blíže na jednotlivé filmy. Neměli byste užívat produkty v expandovaném celofánu, zvláště pokud plánujete připravovat sendviče nebo salát. Bez tepelné úpravy se všechny patogenní bakterie z lednice „přesunou“ na tyčinkách přímo na váš talíř.

Jak kvalitní krabí tyčinky výrobce vložil do balení, můžete ohodnotit podle barvy. Vnitřek rolky by měl mít přirozený odstín mleté ​​ryby. Pokud je maso křišťálově bílé, znamená to, že bylo před balením speciálně vyběleno, aby získalo vzhled. "Krabí" zbarvení kůže je povoleno pouze zvenčí.

Balení chlazených tyčinek by mělo být pevné a samotná svačina by měla vypadat hladce a hutně. Neberte křivé, vrásčité hole. S největší pravděpodobností bude chuť takového produktu suchá a nepříjemná, kterou nelze skrýt ani v salátu.

Krok 3 Pochopte složení

Chuť produktu přímo závisí na tom, co výrobce přidal do kompozice. Tady je to, co by tam mohlo být.

Surimi

Surimi je správný název pro mleté ​​krabí tyčinky. Vyrábí se z filetů z bílé mořské ryby. Ve složení tyčinek by tato složka měla být na prvním místě, protože kvalita hotového výrobku závisí na množství ryb. Pokud je surimi na druhém místě nebo je dále v seznamu, pak máte před sebou tyče ekonomického segmentu.

Existují krabí tyčinky, které ryby vůbec neobsahují. Tyto možnosti jsou vyrobeny ze sójového proteinu, škrobu a náhražek a chutnají daleko od tradičního občerstvení na bázi ryb. Na druhou stranu, pokud si před nákupem pečlivě prostudujete obaly výrobků, zjistíte, že některé obsahují i ​​přírodní krabí maso.

Škrob

Škrob je přítomen ve všech tyčinkách. Dělá mleté ​​maso jednotné a elastické. Nejčastěji se přidává brambor, ale najdete kukuřici a dokonce i pšenici. Jeho množství přímo ovlivňuje texturu a chuť krabích tyčinek.

Abychom pochopili, kolik škrobu je ve skutečnosti v produktu, pomůže tabulka nutričních hodnot. Ve výrobku s dostatečným procentem ryb je obsah bílkovin 7-10% a sacharidy - ne více než 18%. Pokud výrobce ušetřil na surimi a naplnil hmotu škrobem, bude mnohem více sacharidů, a tedy méně bílkovin.

Barviva

Pro chutný vzhled a větší podobnost s falangami korýšů jsou všechny hotové tyčinky tónované. V tomto případě by odstín "krabí" kůže měl vypadat přirozeně. Jasná šarlatová nebo nepřirozená oranžová barva naznačuje, že to výrobce zjevně přehnal.

Potravinářské přísady E. jsou často označeny vedle barviva. Nebojte se jí. Nejbezpečnějšími barvivy jsou karmín, který dle GOST, má označení E120, a paprikový extrakt E160.

Sója

Pokud ve složení najdete sóju, nechte tyto tyčinky v obchodě. Přidává se za účelem snížení ceny produktu. Sója obsahuje hodně rostlinných bílkovin, což znamená, že skutečných ryb je v takových tyčinkách velmi málo. Chuť vás pravděpodobně zklame. Bezohlední výrobci nemusí uvádět přítomnost sóji ve složení. Jeho přítomnost ale prozrazuje nepřirozenou nažloutlou barvu tyčinky.

Krok 4 Testovací hůlka

Abyste se ujistili, že si domů přinášíte kvalitní produkt, proveďte malou zkušební jízdu.

První věc, na kterou je třeba dávat pozor, je, jak snadno se tyčinka vytahuje z obalu. Vesele vyskočil a neproměnil se v beztvarou hmotu? Známka dobrého vkusu. Zkuste ohnout hůlku. Pokud kompozice obsahuje hodně surimi a velmi málo škrobu, bude měkká a elastická. Ale pokud je tyčinka zlomená, chuť se může ukázat jako nevýrazná a konzistence může být suchá. S největší pravděpodobností výrobce šetřil na rybách.