Stollen - kouzelný vánoční dort se sušeným ovocem
Různé / / November 03, 2021
Na náplň zalijte mandle vroucí vodou po dobu 1 minuty. Opláchněte studenou vodou, oloupejte, osušte a nakrájejte najemno.
Kandované ovoce nasekáme nadrobno, smícháme s ořechy a rozinkami. Vše zalijeme rumem a dáme stranou.
Do náplně můžete použít jiné oblíbené sušené ovoce a ořechy.
Zahřejte mléko na pokojovou teplotu. Rozpusťte v něm 2 lžíce cukru, přidejte droždí, zamíchejte a nechte 10-15 minut na teplém místě, dokud těsto nezvedne.
V míse smícháme mouku, zbývající cukr, vejce, žloutky, změklé máslo, vanilkový extrakt, kůru, sůl, koření a těsto. Uhněteme na hladké, měkké těsto.
Velkou mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní těsto a nádobu volně přikryjte potravinářskou fólií. Nechte 1 hodinu na teplém místě bez průvanu.
Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.
Slijte přebytečnou tekutinu ze sušeného ovoce a ořechů. Těsto rozetřeme, přidáme k němu náplň a dobře promícháme.
Pokud se těsto příliš lepí, přidejte do něj trochu mouky a hněťte, dokud se nezačne uvolňovat ze stěn mísy.
Vytvořte dva shtolliny. Z těsta vytvořte tlusté podlouhlé obdélníky, těsto by mělo být na delších stranách silnější než uprostřed. Třetinu těsta položte na druhou stranu a zakryjte střed.
Pokud by během kynutí začalo ze štóly vyčnívat sušené ovoce, jemně je rozdrťte do těsta, aby se při pečení nepřipálilo.
Přířezy dejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout dalších 40–60 minut.
Předehřejte troubu na 175 stupňů. Stollens pečte 35–40 minut dozlatova, poté vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
Stollins nechte úplně vychladnout, každou pevně zabalte do plastové fólie nebo fólie a nechte 2–3 týdny na chladném místě.