Šťavnatá vepřová panenka pečená v troubě
Různé / / October 29, 2021
Vepřová panenka se nejprve marinuje v citronové šťávě s česnekem, hořčicí a bylinkami a poté se peče v troubě. Proto je maso chutné a šťavnaté.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 4 porce
- Celková doba přípravy receptu: 300 minut
Ingredience
- Vepřová panenka 450g
- Citrony 2-4 kusy
- Česnek 4 stroužky
- Dijonská hořčice 1 polévková lžíce lžíce
- Olivový olej 3 lžíce lžíce
- Sušený rozmarýn 1 lžička lžíce
- Sušený tymián 1 lžička lžíce
- Sůl ½ lžičky lžíce
- Mletý černý pepř ½ lžičky lžíce
Způsob vaření
Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami.
Citrony dobře opláchněte a pomocí struhadla odstraňte 1 polévkovou lžíci kůry. Z dužiny ovoce vymačkejte 120 ml šťávy. Česnek protlačte lisem.
V sáčku smícháme kůru, šťávu, hořčici, česnek, 2 lžíce oleje, rozmarýn, tymián, sůl a pepř.
Vložte tam vepřové maso, zavažte sáček a několikrát protřepejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela.
Maso dejte na 3-4 hodiny do lednice a poté vyjměte a nechte hodinu při pokojové teplotě.
Troubu předehřejeme na 230 °C a na 10 minut do ní vložíme litinovou pánev.
Vyjměte pánev, nalijte do ní olej a naklánějte ji různými směry, aby se rozprostřel po celém dně.
-
Vložte tam vepřové maso a hned ho vložte do trouby. Pečte 10 minut.
Buďte opatrní, protože marináda stříká do pánve.
Maso jemně otočte na druhou stranu. Snižte teplotu na 200 °C a maso dopékejte ještě asi 15 minut.
Panenku vyndejte z trouby, zakryjte alobalem a před podáváním nechte 10-15 minut odstát.
4.5276