Krevety a krabí bisque

Bisque je francouzská krémová polévka z mořských plodů. Má nejjemnější chuť a příjemnou vůni. Tato variace se připravuje s rajčatovým protlakem a vínem.

• Autor receptu: Anastasia Chaikina
• Po přípravě obdržíte 4 porce
• Celková doba přípravy receptu: 15 minut

Ingredience

• Zelená cibule 3-5 stonků
• řapíkatý celer 1 kus
• Máslo 3 lžíce. lžíce
• Pšeničná mouka 3 lžíce. lžíce
• Mléko 600 ml
• Mletý černý pepř ½ lžičky lžíce
• Rajčatová pasta 1 polévková lžíce lžíce
• Tučný krém 240 ml
• Krabí maso 230 g
• Krevety 230 g
• Sherry (opevněné bílé víno) 2 polévkové lžíce. lžíce
• Petržel podle chuti

Způsob vaření

• Nakrájejte zelenou cibuli a celer.

• Rozpusťte máslo ve velkém hrnci na středním až mírném ohni. Poté na něm za občasného míchání orestujte cibuli a celer do změknutí.

• Přidejte mouku, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu několika minut.

• V jiném hrnci zahřejte mléko na střední teplotu. Poté ji pomalu za stálého míchání nalévejte na osmaženou zeleninu.

• Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud nezhoustne.

instagram viewer

• Okořeníme černým pepřem, přidáme rajčatový protlak a smetanu. Bujón rozmixujte na kaši mixérem.

• Krabí maso nakrájíme na malé kousky.

• Do vývaru přidejte krevety, krabí maso a sherry. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Při podávání ozdobte petrželkou.

4.5275