Rybí koláčky s bramborem a tatarskou omáčkou
Různé / / October 24, 2021
Tyto rybí koláče se připravují s bramborami a podávají se s pikantní omáčkou. Tajemství úžasné křehkosti pokrmu je ve speciálním způsobu vaření tresky.
Nakrájejte kapary na omáčku. Oloupejte a nakrájejte šalotku na velmi malé kostičky.
Petrželku nasekáme nadrobno. Smíchejte majonézu s křenem, hořčicí, cibulí, kapary a petrželkou.
Rybí filety bez kůže vložíme do hluboké pánve, zalijeme mlékem a 150 ml vody, přidáme bobkový list.
Vodu a mléko přiveďte k varu, snižte teplotu, pánev přikryjte pokličkou a rybu vařte 4 minuty. Vyjměte rybu ze sporáku a nechte přikryté 10 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky, vaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, 10 minut.
Odstraňte ½ lžičky kůry z citronu jemným struhadlem. Petrželku a zelenou cibulku nasekáme nadrobno.
Hotové brambory vhoďte do cedníku, vraťte na pánev, vařte je ještě 1 minutu, aby se odpařila vlhkost, a poté rozmačkejte bramborovou kaši.
Do pyré přidejte 1 lžíci uvařené omáčky, bylinky, citronovou kůru, sůl a pepř podle chuti.
Rybu vyjmeme z pánve, přendáme na brambory a rozmačkáme vidličkou, vše promícháme a vychladíme.
Vejce rozklepneme vidličkou. Na stůl posypeme moukou a z rybí hmoty vytvarujeme 4 řízky. Každý namočte do vajíčka a obalte ve strouhance.
Řízky opékejte na rozpáleném rostlinném oleji 5 minut z každé strany do zlatova. Podávejte s omáčkou.