Ribeye steak s koňakovou omáčkou
Různé / / October 22, 2021
Ribeye je král steaků, ukazuje se šťavnaté a chutné. Nevyžaduje zdlouhavou tepelnou úpravu: je snadné dosáhnout požadovaného stupně propečení.
- Autor receptu: Lilya Ledneva
- Po přípravě obdržíte 2 porce
- Celková doba přípravy receptu: 20 minut
Ingredience
- Hovězí steak asi 3 cm silný 300-500 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Olivový olej 1 lžička lžíce
- Kuličky bílého pepře podle chuti
- Růžový pepř podle chuti
- Zelený pepř podle chuti
- Zrnka černého pepře podle chuti
- Cibule 1 kus
- Olivový olej 1 lžička lžíce
- Sůl podle chuti
- Koňak 100 ml
- Těžký krém 70 ml
Způsob vaření
Maso předem vyjměte - mělo by se rozmrazit a ohřát na pokojovou teplotu. Kusy by se neměly odrážet, i když se zdají být obrovské. Maso nelze umýt, lze jej pouze otřít papírovými utěrkami.
Předehřejte grilovací pánev na vysokou teplotu. Steak pokapeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem z obou stran.
Steak smažte 1-2 minuty z každé strany. Maso nelze propíchnout vidličkou ani nožem – steaky se obracejí speciálními kleštěmi.
Snižte teplotu na střední a steak opékejte 7 minut z každé strany.
Připravte si omáčku. Všechny druhy paprik rozdrťte v hmoždíři.
Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Když je cibule měkká, přidejte sůl, pepř a koňak. Podpálit.
Když plamen utichne, přilijeme smetanu a přivedeme k varu. Vyzkoušejte omáčku, v případě potřeby přidejte sůl.
Hotový rib-eye steak přikryjeme talířem, aby „odpočinul“ a lépe se nasytil šťávou.
Podávejte ribeye na velkém talíři. Nalijte omáčku do samostatného cokotovače. Jako přílohu lze použít čerstvou zeleninu nebo hranolky.
4.6207