Perfektní pudinkové koblihy
Různé / / October 22, 2021
Vzdušné donuty s nejjemnějším pudinkem, posypané tenkou vrstvou moučkového cukru. Tomuto dezertu nelze odolat.
- Autor receptu: Julia Magayová
- Po přípravě obdržíte 6 porcí
- Celková doba přípravy receptu: 180 minut
Ingredience
- Kuřecí žloutky 6 kusů
- Hnědý cukr 100 g
- Mouka 2 polévkové lžíce. lžíce
- Mléko 500 ml
- Vanilkový extrakt 1 lžička lžíce
- Mouka 450 g
- Kukuřičný škrob 2 lžíce lžíce
- Cukr 70 g
- Sůl 1 lžička lžíce
- Rychle působící droždí 1 lžička lžíce
- Vejce 2 kusy
- Mléko 170-200 ml
- Máslo 45 g
- Rostlinný olej 1l
- Moučkový cukr podle chuti
Způsob vaření
Žloutky vyšleháme s cukrem do hladka. Přidejte mouku a znovu promíchejte.
Smíchejte mléko s vanilkou a zahřejte na 50-60 ° С. Za stálého míchání tenkým pramínkem vléváme do žloutků.
Nalijte směs do hrnce. Smetanu vařte na mírném ohni za stálého míchání 5–10 minut do zhoustnutí.
Krém otřete přes sítko, zakryjte potravinářskou fólií v kontaktu a dejte na 3-4 hodiny do lednice.
Mouku prosejeme a smícháme se škrobem, cukrem, solí a droždím. Vejce rozšlehejte metličkou s teplým mlékem do hladka.
Vaječnou hmotu vlijeme do suchých surovin, vypracujeme hladké a lehce lepivé těsto.
Změklé máslo nakrájíme na kostičky a důkladně vmícháme do těsta.
Srolujte do koule, vložte do velké mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu na teplém místě.
Když se těsto zdvojnásobí, namačkejte a rozdělte na 12-15 stejných dílů. Vyválejte je do rovnoměrných kuliček.
Přířezy zakryjte fólií a nechte na teplém místě 50-60 minut. Odstraňte fólii a nechte ji dalších 15 minut odpočívat.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte koblihy 2-3 minuty z každé strany do zlatohněda.
Přeneste na papírové ubrousky a mírně vychladněte. Na boku každé koblihy vytvořte hluboký, úzký otvor.
Vychlazený krém dejte do cukrářského sáčku. Koblihy naplňte smetanou a vmíchejte moučkový cukr.
4.8484