Torte della nonna - italský koláč po babičce

Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva a moučkovým cukrem.

Studené máslo nakrájíme na malé kostičky a rukama rozemeleme na moučku na drobenku.

Přidejte kůru, vejce a žloutek, rychle vypracujte v měkké těsto. Srolujte ho do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do chladu.

Pomocí nože odloupněte kůru z citronu v dlouhých proužcích, aniž byste se dotkli bílé části. Žloutky vyšlehejte metlou a polovinou moučkového cukru do hladka.

Ke žloutkům přidáme mouku, důkladně prošleháme. Nalijte 60 ml mléka a znovu promíchejte.

V hrnci smíchejte zbývající mléko s druhou polovinou krupicového cukru, citronovou kůrou a vanilkovým extraktem.

Tekutinu za občasného míchání přivedeme k varu. Odstraňte kůru.

Za stálého míchání metlou nalijte do žloutků tenkým proudem horké mléko. Přeneste směs do hrnce.

Smetanu povaříme za stálého míchání 3-4 minuty do zhoustnutí. Přendejte do mísy a položte na led.

Krém zakryjte potravinovou fólií tak, aby byl pevně přitlačen k jeho povrchu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Kulatý pekáč o průměru 26 cm vymažte máslem.

Oddělte ⅔ těsta a rozválte ho na vrstvu silnou 2 mm. Vložíme do formy, těsto přitlačíme na boky a dno, přebytečné ořízneme.

Na těsto vidličkou udělejte pár vpichů. Na ni dáme vychladlý krém, uhladíme ho lžící.

Zbylé těsto rozválíme na tenkou kulatou vrstvu. Zakryjte jím náplň, spojte a sevřete okraje těsta.

Posypeme piniovými oříšky a jemně vtlačíme do těsta. Pečte 45 minut do zlatova.

Hotový koláč zcela ochlaďte, vyjměte z formy a posypte moučkovým cukrem.