Karnitas - mexické vepřové maso
Různé / / September 19, 2021
Karnitas je mexické vepřové jídlo. Maso je velmi jemné, s jemnou citrusovou vůní. Příprava trvá dlouho, ale stojí to za to.
Vepřový krk nakrájejte na kousky se stranami asi 5 cm. Dochutíme solí a pepřem.
Pomerančem odstraňte kůru z pomeranče a dužinu nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
Stiskněte 1 polévkovou lžíci limetkové šťávy. Cibuli nakrájíme na čtyři kusy.
Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej na střední teplotu.
Po částech rozetřete vepřové maso a každé smažte 3–4 minuty.
Vraťte všechno maso na pánev. Přidejte pomerančovou kůru a dužinu, limetkovou šťávu, vývar, lavrushku, kmín a oregano. Přiveďte k varu na středním až vysokém ohni.
Když tekutina vře, přikryjte pánev pokličkou a přeneste do trouby předehřáté na 150 ° C asi na 3 hodiny.
Maso by mělo být velmi měkké: doslova se rozpadne, pokud je propíchnuto vidličkou. Vepřové maso pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidejte trochu tekutiny.
Přeneste maso do jiné nádoby vhodné k pečení. Ze zbylého vývaru odstraňte tuk a vývarem zalijte vepřové maso. Chladit 10-12 hodin.
Tento krok můžete přeskočit a přejít rovnou k pečení, ale pokud maso leží ve vývaru, bude ještě křehčí a chutnější.
Vepřovou misku vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte asi 25–35 minut.
Maso předem vyjměte z lednice, aby se trochu zahřálo.