Lilek salát s fazolemi na zimu

Připravte si na zimu pár sklenic lilkového salátu s fazolemi, rajčaty, paprikou a mrkví. Ukázalo se, že je chutné, aromatické a uspokojující.

• Autor receptu: Irina Sacharová
• Po přípravě obdržíte 10 porcí
• Celková doba přípravy receptu: 840 minut

Ingredience

• Fazole suché 500-800 g
• Lilek 2 000 g
• Sůl 2 lžíce lžíce + na fyziologický roztok
• Rajčata 1 500 g
• Paprika sladká 500 g
• Mrkev 500 g
• Cukr 1 polévková lžíce lžíce
• Ocet 9% 100 ml
• Rostlinný olej 250 ml
• Česnek 10-12 stroužků

Způsob vaření

• Fazole namočte na 10-12 hodin. Opláchněte, vařte asi 30 minut a ochlaďte.

  Hotové fazole by měly být dostatečně měkké, ale ne rozvařené.

• Nakrájejte lilky na nepříliš velké kousky. Naplňte solankou, nechte 20 minut odstát a poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte kapalinu odtéct.

  Na solanku použijte lžíci soli na každý litr vody.

• Rajčata a papriky nakrájíme na malé kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

  Použijte zralá a šťavnatá rajčata.

• Vložte rajčata do velkého hrnce. Přivedeme k varu na mírném ohni a za občasného míchání vaříme 3 minuty.

instagram viewer

• Přidejte sůl, cukr, ocet a olej a promíchejte. Naplňte mrkev paprikou a lilkem. Vařte 30 minut.

• Fazole a mletý česnek dejte do kastrůlku. Promíchejte a vařte 10 minut.

• Připravený salát vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka, otočte a ochlaďte pod dekou nebo dekou. Skladujte na chladném místě.

  Jak sterilizovat sklenice: 6 jednoduchých a osvědčených způsobů

4.8375