Craffiny s ořechy a rozinkami
Různé / / April 18, 2021
Craffiny jsou křížencem croissantů a muffinů. Ukázalo se, že jsou neobvykle chutné, vypadají zajímavě a mohou nahradit tradiční velikonoční koláče.
V hrnci zahřejte mléko s vodou a 40 g másla, ale nepřivádějte k varu. Když se olej rozpustí, odstavte jej z ohně.
Jedno vejce rozšlehejte se dvěma žloutky, cukrem a vanilkou, abyste vytvořili nadýchanou pěnu.
Do vaječné směsi přidejte mouku a sůl, poté mléko s máslem a droždí. Hněte těsto.
Nejjednodušší způsob je mixér.
Těsto vložte do mírně naolejované misky, přikryjte igelitovou fólií a nechejte hodinu působit.
Těsto položte na pomoučený stůl. Libra, rozdělit na tři části.
Z každé části vytvarujte kuličku, přikryjte ji ručníkem a nechejte 10 minut teplou.
Nakrájejte ořechy ne příliš jemně. Opláchněte rozinky ve vroucí vodě.
Každou z polotovarů stočte do tenké obdélníkové vrstvy a namažte 100 g změkčeného másla. Posypeme rozinkami a ořechy a rolujeme, začneme od širší strany.
Rolky lehce poprášte moukou a nechejte teplé 15–20 minut pod ručníkem.
Každou roli rozřízněte podélně na dvě části, doslova pár centimetrů, než dosáhnete samého konce.
Svinout jednu polovinu role do šneka, pohybující se od okraje řezu k okraji bez řezu. Z druhého také připravte na první šnek. Získáte svůj první craffin.
Vyrobte druhý a třetí craffins stejným způsobem jako první.
Tři papíry nebo odnímatelné formy namažte olejem.
Ideální jsou formy o průměru 12 cm a výšce 10 cm.
Polotovary vložte do forem, přikryjte fólií a nechejte dalších 20 minut teplé.
Pečeme 35-40 minut při 180 ° C. Asi po 15 minutách přikryjte vrch fólií.
Hotové koláče ochlaďte a posypte práškovým cukrem.