5 tipů na výběr lahodné zmrzliny

Rospotrebnadzor zveřejněno doporučení ohledně výběru zmrzliny, která jsou v létě relevantní jako nikdy předtím. Vybrali jsme nejdůležitější z nich.

Prohlédněte si štítek

Při výběru zmrzliny byste si měli nejprve přečíst štítek. Ukazuje obsah tuku v procentech, což určuje typ zmrzliny. Je jich pět:

• mléko - ne více než 7,5% mléčného tuku;
• máslo - 8-11,5% mléčného tuku;
• zmrzlina - nejméně 12% mléčného tuku;
• fermentované mléko - ne více než 7,5% mléčného tuku;
• s náhražkou mléčného tuku (směs mléka a rostlinných tuků) - ne více než 12% mléčného tuku.

Výrobek s přidanými rostlinnými tuky bude výrobcem označen jako „zmrzlina z másla“ nebo „zmrzlina z rostlinného tuku“. To také stojí za pozornost.

Zkontrolujte složení

Dnes téměř každá zmrzlina používá stabilizátory a zahušťovadla, aby udržovala produkt ve formě. Neměli byste se bát jejich počtu ve složení, protože mnoho složek je přírodních a zdravotně nezávadných, včetně:

• kobylková guma (E410);
• guarová guma (E412);
• xanthanová guma (E415);
• obalová guma (E417);
• pektin (E440);
• želatina;
• alginát sodný (E401).

Všimněte si také hmotnosti - musí být uvedena v gramech, protože informace o objemu v mililitrech neodráží skutečnou hmotnost zmrzliny.

Ohodnoťte barvu

Kvalitní zmrzlina by měla být rovnoměrně zabarvená. Odstíny bílé závisí na procentu tuku: čím vyšší je, tím je barva žlutá. Nerovné barvy mohou naznačovat, že zmrzlinová hmota byla při výrobě špatně smíchána s přírodní přísadou nebo barvivem. Výjimkou jsou druhy zmrzliny s postupným zaváděním několika přírodních barviv, která vytvářejí určitý druh vzoru nebo struktury.

Zkontrolujte formulář

Zmrzlina si musí zachovat svůj původní tvar. Deformace znamená, že byl porušen režim úložiště. Rozmrazení a opětovné zmrazení zmrzliny negativně ovlivní nejen chuť produktu, ale také jeho bezpečnost.

Hlavním příznakem opětovného zmrazení je „drsný“ pocit způsobený malými ledovými krystaly, které se tvoří, když teplota skladování stoupne na 12 ° - 13 ° C. Při této teplotě začínají procesy mikrobiologického poškození produktu, které mohou způsobit střevní potíže.

Zmrzlina vyjmutá z mrazničky by měla být štípaná, nikoli rozmazaná. Dobře vytvrzená zmrzlá hmota je vždy hustá.

Věnujte pozornost datu expirace

A samozřejmě nezapomeňte na trvanlivost zmrzliny. Po vypršení platnosti, i když vezmeme v úvahu neustálé skladování v mrazáku, zmrzlinu již nelze konzumovat. Přítomnost takového produktu v chladničce prodejní oblasti musí být nahlášena prodejci.

Máte oblíbenou zmrzlinu? Řekněte nám o tom v komentářích!