Žampiónová polévka se smetanou a vínem

Cibuli nakrájíme na kostky, žampiony na plátky, česnek protlačíme lisem na česnek, nasekáme tymián.

Ohřejte máslo a olej ve velké pánvi nebo hrnci. Vložte cibuli a restujte 2-3 minuty, dokud nezměknou.

Přidejte nasekaný česnek a zahřívejte 1 minutu.

Vložte houby a polovinu tymiánu do másla. Po 5 minutách nalijte víno a vařte 3 minuty.

U červených vín zvolte Marsala, Sherry, Merlot nebo Pinot Noir, u bílých Pinot Grigio nebo Sauv Blanc.

Houby posypeme moukou. Po 2 minutách přidejte vývar a dobře promíchejte.

Jak na základě toho připravit dokonalý kuřecí vývar a 4 polévky

Když se směs vaří, snižte teplotu na těsně pod průměr, dochuťte solí, pepřem a nakrájejte vývarové kostky.

Umístěte víko na pánev. Směs necháme za občasného míchání dusit 10-15 minut, dokud nezhoustne.

Snižte teplotu na minimum, nalijte smetanu. Zahřejte, aniž byste jej nechali vařit. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Při podávání ozdobte zbývajícím tymiánem a nasekanou petrželkou. Pokud je to žádoucí, posypeme krutony.