Moussaka v řečtině s lilkem a mletým masem
Různé / / January 01, 2021
Moussaka v řečtině se skládá ze smaženého lilku, rajčatově-masové omáčky, bešamelu a sýra. Toto je klasický recept, který si určitě zamilujete.
Odřízněte špičky lilku. Nakrájejte zeleninu podélně na 1 cm proužky.
Vložte je do cedníku, posypeme solí, promícháme a necháme půl hodiny.
Zelenina může odkapávat, takže přes dřez nebo misku umístěte cedník.
Mezitím nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Zahřejte pánvi na středně vysokém ohni a přidejte olivový olej. Cibuli podusíme, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
Přidejte česnek, mleté maso a rajčatový protlak. Míchejte a vařte, dokud maso nezmění z růžové na hnědou.
Nalijte víno a počkejte, až se odpaří. Hoďte do rajčat, cukru, soli, černého pepře, bobkového listu a skořice.
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Zakryjte a duste 30 minut, dokud tekutina nezmizí. V případě potřeby občas promíchejte.
Opláchněte lilek a lehce vymačkejte. Poté vysajte papírovými ručníky nebo ubrousky.
Smažte je na slunečnicovém oleji z obou stran do zlatova. Nanášejte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
Připravte omáčku. Na pánvi nebo pánvi rozpusťte máslo na mírném středním ohni. Přidejte mouku a velmi důkladně prošlehejte. Měli byste dostat hustou pastu.
Nalijte teplé mléko tenkým proudem za stálého míchání. Omáčku i nadále míchejte, aby se zabránilo hrudkám. Vařte, dokud nezhoustne.
Omáčku odstavte. Přidejte žloutky, trochu strouhaného parmezánu, sůl, pepř a muškátový oříšek. Krátce promíchejte, aby nedošlo k uchopení vajec. Hmotnost musí být homogenní.
Pánev potřete hrudkou másla. Forma by měla být velká, přibližně 30 x 20 cm.
Položte polovinu lilku na dno tak, aby se proužky překrývaly. Poté položte a vyrovnejte masovou směs. Zakryjte jej zbytkem lilku.
Na vrch jemně rozetřete bešamelovou omáčku. Posypte miskou zbývající strouhaný parmezán.
Pečte musaka při 180 ° C po dobu 40-60 minut, dokud nebude nahoře zlatavě hnědá. Před krájením necháme mírně vychladnout.