Chkmeruli - lahodné kuře v omáčce
Různé / / January 01, 2021
Chkmeruli je velmi chutné gruzínské jídlo. Kuře, nejprve smažené a poté pečené v mléčně česnekové omáčce, vychází neuvěřitelně jemné a šťavnaté.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 4 porce
- Doba vaření: 20 minut
- Časová náročnost: 60 minut
- Celková doba přípravy receptu: 80 minut
Složení
- Kuře 1 kus
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
- Česnek 10-12 hřebíček
- Mléko 500 ml
- Máslo 30 g
Metoda vaření
-
Nakrájejte kuře na prsa a rozložte jej jako knihu. Nemusíte to rozřezávat na dvě části.
Jatečně upravené tělo mladého kuřete o hmotnosti nejvýše 800 g je ideální pro pokrm.
-
Zabalte do igelitu a lehce porazte, aby se jatečně upravené tělo vyrovnalo. Potřete solí.
Hřeben lze z ptáka před vařením odstranit. Pak nebudete muset porazit mrtvolu.
-
Na pánvi zahřejte na středním ohni rostlinný olej a na něj položte kuře.
Nejlepší je použít litinovou pánev.
-
Zatlačte na ptáka s váhou, jako je hrnec vody.
Abyste zabránili znečištění nákladu, položte pod něj fólii nebo pergamen.
Smažte kuře z jedné strany dozlatova. Bude to trvat asi 15 minut nebo více.
Poté otočte a vařte pod tlakem dalších 10 minut, aby byl pták na druhé straně opečený.
Smažené kuře dáme na talíř a přikryjeme fólií.
Polovinu stroužků česneku nakrájejte nožem, zbytek protlačte lisem.
Na mírném ohni ohřejte pánev, ve které se drůbež vařila.
Na oleji a tuku, které vycházelo z kuřete, smažte nasekaný česnek za minutu nebo půl, přidejte jej procházející lisem a vařte dalších 30 sekund.
Nalijte pomalu mléko do pánve a neustále šlehejte. Když se vaří, přidejte každý malý kousek másla a pokračujte ve šlehání.
Omáčku necháme na mírném ohni dalších 5 minut a mícháme.
-
Přeneste kuře do pekáče. Nalijte omáčku a vložte na 15–20 minut do trouby předehřáté na 190 ° C.
Tradičně se chkmeruli pečou v hliněné pánvi ketsi.
5.06