Gebzhalia s mléčnou omáčkou
Různé / / January 01, 2021
Tento gruzínský předkrm je vyroben z nesoleného sýra a máty. Gebzhaliya se nejčastěji vyrábí z jogurtu. Ale ukázalo se, že neméně chutné s mléčnou omáčkou.
Oddělte lístky máty od stonků a nakrájejte je jemně nožem. Asi třetinu odložte stranou a zbytek lehce osolte a rozdrťte v třecí misce.
Nakrájejte sýr na malé obdélníkové nebo čtvercové kousky. Mladý nesolený suluguni je ideální pro jídlo.
Místo suluguni můžete použít mozzarellu, která se neprodává ve slaném nálevu.
Nalijte mléko do hrnce a zahřejte jej, aby bylo poměrně horké (asi 60–80 ° C), ale ne vroucí.
Ponořte plátky sýra do mléka a začněte mírně míchat.
Za několik minut se sýr začne tavit, kousky se spojí do jedné hmoty. Jakmile k tomu dojde, vyjměte sýr z mléka.
Položte sýrovou hmotu na stůl nebo na prkénko a stočte ji do vrstvy.
Sýr nenechávejte vychladnout, jinak přestane být plastický.
Tvarohový koláč natřete mátou a solí a rolujte.
Když roláda vychladne, nakrájejte ji na malé kousky.
Na omáčku rozšleháme mléko, ve kterém se sýr vařil, pomocí mixéru, s tvarohem a zbývající mátou. Nalijte kousky role výslednou hmotou.
Nejvhodnější je tvaroh s obsahem tuku nejméně 18%.
Aby byl pokrm plně v souladu s gruzínskými tradicemi, můžete místo tvarohu použít nadugi.